|
（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò),，存謝?。?/span> 很多農(nóng)村人家都有紅薯窖，我非常不喜歡這東西,。 紅薯窖分兩種,，一種是建在家里的，在家里某間屋里的床下面,，挖上一個(gè)2-3米深的洞,，或者在房前屋后的很少走人的某處挖一個(gè)洞,。 挖窖的地方很講究，必須在墩子上,。因?yàn)槎兆由系貏?shì)高,，要是平地挖窖，很有可能沒(méi)挖2米就滲水了,。我們江南一帶的農(nóng)村人家,，蓋房子前先要挑個(gè)墩子，即請(qǐng)人挑土壘高房基,。墩子一般都有一丈多高,，以防止雨季的水淹。墩子上的人家不僅可以登高望遠(yuǎn),，而且還可以防水防潮,。 挖窖其實(shí)是個(gè)技術(shù)活，首先要考察地質(zhì),，只有在地基全部是干土的地方才適合挖窖,，假如土中沙子含量過(guò)高,，是不適合挖窖的,，因?yàn)榻驯诓唤Y(jié)實(shí)容易導(dǎo)致塌方。窖成圓錐形,，窖口直徑約2尺,，從上往下呈放射狀，到達(dá)底部直徑差不多有2米,。 為了確保窖壁堅(jiān)固,，往下開(kāi)挖一段，就用鐵鍬在壁上不斷地拍打,，以便能讓窖壁得到夯實(shí),。挖到底部的時(shí)候，再用木錘將底部扎實(shí),。挖好的窖需要在里面燒一堆火,，這樣能有助于驅(qū)除窖內(nèi)的水汽和濕氣。 不知道是不是受大禹挖井的故事影響,，我一直害怕待在窖里,，尤其是挖窖的時(shí)候，我在下面挖土,，當(dāng)裝滿一框土往上拉的時(shí)候,，在框底下的人感覺(jué)被土完全埋住了，那是非常不舒服的一種體驗(yàn),，假如拉框的繩子斷了,，窖里的人幾乎無(wú)處躲藏,。有年父親帶著哥哥和我在外面挖窖，開(kāi)始的時(shí)候一直是哥哥在挖,，我在外面運(yùn)土,，等哥哥已經(jīng)完全沒(méi)進(jìn)窖里的時(shí)候，輪到我下窖了,，剛蹲在窖里挖了一會(huì)兒,，我就感覺(jué)憋悶得要窒息，我向哥哥喊叫要出來(lái),，為此,，我還挨了父親一頓揍。從那以后,，哪怕就是挨揍,，我也不會(huì)下窖，那種窒息的感覺(jué)實(shí)在是不舒服,。 很多小伙伴特別愛(ài)下窖,，甚至將待在窖里當(dāng)成樂(lè)事，據(jù)他們說(shuō),，窖里冬暖夏涼,，尤其是冬天的時(shí)候，把手放在窖口,，能感覺(jué)里面因?yàn)榧t薯發(fā)酵而冒出熱乎乎的潮氣,。 地窖里好像就是用來(lái)放紅薯的。秋天紅薯收回家之后,，在地面晾曬一段時(shí)間,，就全部放到窖里。剛收回來(lái)的紅薯因?yàn)樗痔蟛缓贸?，必須要放到窖里堆放一段時(shí)間,，待紅薯在地窖里脫水后再拿出來(lái)吃。 將紅薯放到窖里,，一方面是為了防止雞,、豬、老鼠偷吃,，更為重要的,，也是因?yàn)榧依餂](méi)有堆放的地方。 在糧食短缺的時(shí)代,，冬天和春天,，紅薯是非常重要的雜糧，煮粥或者煮玉米糊糊的時(shí)候都會(huì)放一些紅薯塊，有時(shí)也吃蒸紅薯,。過(guò)年前,，也有人家拿紅薯熬糖，紅薯糖顏色非常深且甜度高,；也有人家拿紅薯磨碎洗淀粉,。在我家鄉(xiāng)，紅薯淀粉不是用來(lái)勾芡的,，而是用來(lái)做“山粉圓子”,，這是當(dāng)年用來(lái)充當(dāng)紅燒肉的菜，現(xiàn)在“山粉圓子”成了一道美味佳肴,，逢年過(guò)節(jié)時(shí),，桌上沒(méi)有一盤“山粉圓子”，總感覺(jué)缺少了一種味道,。一旦“山粉圓子”上桌,，大家都挑圓子吃，最后盤子里剩下的都是肉,。 紅薯還有一種吃法就是做成“紅薯干”,，北方也有地瓜干，但是我們南方的“紅薯干”是將紅薯熟了以后切成條,，然后再曬干的,，過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶將紅薯干炒熟,，嚼起來(lái)脆甜鮮香,。北方的地瓜干是生切片曬干的,，據(jù)說(shuō),，北方人將地瓜干當(dāng)成糧食直接食用。我們?cè)?jīng)也將北方人做的地瓜干蒸熟了吃,，發(fā)現(xiàn)這東西真不好吃,。 冬天的早晨，有男人移開(kāi)門口堆著的玉米桿垛子,，下面會(huì)漏出一個(gè)洞口,，從家里搬來(lái)梯子，從洞口放下去,，很快就從窖里提上一籃紅薯,。女人開(kāi)始坐在門口，用菜刀削著紅薯皮,，等籃子里所有的紅薯皮都削完了,，女人一手拎著紅薯籃子，一手端著咸菜框來(lái)到塘邊，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的漂洗之后回家,，很快,，家家戶戶的煙囪里就飄出裊裊炊煙。 沒(méi)有紅薯的窖,，大多數(shù)人家都會(huì)繼續(xù)拿柴火蓋著,，以防人畜不慎掉進(jìn)去，但是,，也有不自覺(jué)的人家,，經(jīng)常有夜晚在外面走的人，不小心掉進(jìn)窖里,。 好在我不喜歡晚上到處亂跑,，因此，也沒(méi)有擔(dān)心過(guò)掉進(jìn)窖里的事,。 朱曄（古磨盤州人） 安徽望江人,，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員，中國(guó)金融作家協(xié)會(huì)理事,；2008年開(kāi)始文學(xué)創(chuàng)作,，已出版專著6部，累計(jì)出版200萬(wàn)字,。 已出版作品 歷史散文（3部）：《理說(shuō)明朝》,、《理說(shuō)宋朝（北宋篇）》、《理說(shuō)宋朝（南宋篇）》 旅行隨筆（1部）：《一車一世界》 長(zhǎng)篇小說(shuō)（2部）：《最后一個(gè)磨盤州人》,、《銀圈子》 期刊發(fā)表作品若干：涉及《文藝報(bào)》,、《廈門文學(xué)》、《中外文摘》,、《金融時(shí)報(bào)》等,。
|
|
|
