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　　文 | 華商韜略 小 新

　　下蹲,，是為更好的起跳蓄力,。

　　精品化、智能化,、網(wǎng)聯(lián)化和復(fù)合化,，中國(guó)廚電的四個(gè)“現(xiàn)代化”。

　　【挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存：本土化創(chuàng)新勢(shì)在必行】

　　“民以食為天”。

　　但今天的“食”,，不再只是為了“裹腹”,。今天的“食”，是人們對(duì)生活方式的演繹,，一句“吃貨”的自我標(biāo)榜背后,，更是很多年輕人對(duì)生活態(tài)度的嶄新表達(dá)。

　　與之對(duì)應(yīng)的,，是廚房,，正在中國(guó)人的生活里扮演新的角色。廚房,，不再只是烹飪的地方,，也是生活與情感表達(dá)的場(chǎng)景。

　　對(duì)個(gè)人而言,，廚房是放松解壓,，整理情緒的地方；對(duì)家庭而言,，廚房是履行家庭責(zé)任,、增強(qiáng)情感聯(lián)結(jié)的地方；烹飪,，甚至成為一種社交方式,，做一桌美食給自己，曬出來(lái),，是在朋友圈“炫耀”的資本,，宴請(qǐng)朋友，則是對(duì)友情的表達(dá),。

　　這也讓人們對(duì)廚房和廚房用品產(chǎn)生了新的需求,。比如，不能有油煙,、不能是油膩的,；比如，用具要更精細(xì),、更智能,、更能從功能到體驗(yàn)都周到照顧烹飪和烹飪者等等。

　　尤其是,，讓原本不會(huì)做飯的人,，也能愛(ài)上廚房，愛(ài)上烹飪,。

　　但現(xiàn)在的廚房能夠很好的滿足這些需求嗎,？答案是：正在滿足,，但還與人們的美好向往有著很大的差距。

　　其中一個(gè)核心原因是,，中國(guó)的廚房快速進(jìn)入了電氣時(shí)代,，國(guó)人對(duì)廚房的無(wú)煙化、個(gè)性化需求也越來(lái)越高,，但中國(guó)廚房電器卻沒(méi)有很好的跟上這個(gè)前進(jìn)的步伐,。

　　首先是，即便廚電產(chǎn)業(yè)在過(guò)去幾十年快速發(fā)展,，中國(guó)家庭的廚電配置率依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于白電,。

　　中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2018年吸油煙機(jī)城鎮(zhèn)的保有量為79.09臺(tái)/百戶,，農(nóng)村僅為26.00臺(tái)/百戶,。同期，冰箱,、洗衣機(jī)產(chǎn)品的城鎮(zhèn)保有率分別為100.92/百戶,、97.69臺(tái)/百戶，農(nóng)村保有率也分別達(dá)到95.87/百戶,、88.55臺(tái)/百戶,。而蒸烤一體機(jī)和洗碗機(jī)在中國(guó)家庭的普及率則更低，擁有率不到5%,。

　　其次是,，中式烹飪對(duì)廚房的要求非常復(fù)雜，而且和西式烹飪有著巨大的差異,，但中國(guó)本土的廚房電器卻大多源自模仿、學(xué)習(xí)西方國(guó)家,，進(jìn)而導(dǎo)致了天然的不適應(yīng),。

　　以烤箱為例，歐美人喜歡吃體積大的火雞,，所以設(shè)計(jì)的烤箱特別大,；日本人喜歡吃烤秋刀魚(yú)，所以烤箱特別小,，而這兩種烤箱對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)都不太適用,。

　　但現(xiàn)在，這一切正在發(fā)生改變,。

　　一是,，以房地產(chǎn)高增長(zhǎng)帶動(dòng)的人口和經(jīng)濟(jì)紅利已經(jīng)走到拐點(diǎn)，逼迫廚電企業(yè)必須更精細(xì)化研發(fā)創(chuàng)新,，去尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn),。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示,，2018年，中國(guó)廚電的年銷規(guī)模同比下降2.7%至678億元,；2019年,，吸油煙機(jī)、燃?xì)庠盍闶垲~更分別同比下滑了11.4%,、8.5%,。

　　二是，人們對(duì)廚房,、烹飪的新要求,，也進(jìn)一步為廚電企業(yè)提出了更高的要求，這既加大了廚電企業(yè)創(chuàng)新的壓力和動(dòng)力,，也為廚電企業(yè)改變新增長(zhǎng)模式,，提供了巨大的支撐。

　　兩相綜合下來(lái),，讓如何針對(duì)中式烹飪的痛點(diǎn),，找到適合中國(guó)人的廚房解決方案，成為整個(gè)廚電行業(yè)面臨的巨大挑戰(zhàn),，也是巨大的機(jī)遇,。

　　而過(guò)去的事實(shí)也證明，誰(shuí)能更好的本土化創(chuàng)新誰(shuí)就能更成功,。吸油煙機(jī)和燃?xì)庠畹目焖倨占?，以及洗碗機(jī)近年來(lái)的快速增長(zhǎng)，都離不開(kāi)國(guó)人在廚電本土化上的努力和探索,。

　　中國(guó)廚電正在因應(yīng)而變,，一場(chǎng)圍繞精品化、智能化,、網(wǎng)聯(lián)化和復(fù)合化展開(kāi)的中國(guó)廚電的深刻變革正在發(fā)生,。

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　　【軟硬件結(jié)合：智能化探索開(kāi)花結(jié)果】

　　作為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者,，老板電器很早就敏銳捕捉到這些變化，并率先展開(kāi)廚電本土化的探索,。

　　經(jīng)過(guò)數(shù)年沉淀,，老板電器的探索漸次開(kāi)花結(jié)果。“拆掉舊廚房,，擁抱中國(guó)新廚房”便是它給出的答卷,。

　　9月5日，老板電器在中式烹飪新品發(fā)布會(huì)上,，解讀和引領(lǐng)中國(guó)新廚房消費(fèi)趨勢(shì),，將企業(yè)自身的改變打成明牌,，也正式拉開(kāi)了廚電行業(yè)邁向“中國(guó)新廚房”的序幕。

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　　“中國(guó)新廚房”，意味著更能適應(yīng)中式烹飪的復(fù)雜場(chǎng)景,，擁有更強(qiáng)性能,、更優(yōu)空間、更多功能的新廚房,。

　　在老板電器新發(fā)布的空間動(dòng)力4件套,、新機(jī)皇4件套、老板集成系列3個(gè)套系產(chǎn)品中,，油煙大,、油煙側(cè)逃、灶具火力不足,、餐具清洗難等困擾了中國(guó)人許久的烹飪前中后的各種麻煩一一得到解決,。

　　以老板空間4件套為例，雙腔大吸力油煙機(jī)8235S以“1秒控?zé)熆萍肌苯鉀Q了吸煙慢,、吸附不徹底的問(wèn)題,；紫焰強(qiáng)火2代燃?xì)庠?B515憑借“三重燃力科技”解決了灶具火力不足的問(wèn)題；蒸烤炸一體機(jī)CQ926解決了蒸烤溫度不足,、清潔難的問(wèn)題,；強(qiáng)力洗洗碗機(jī)WB755則可以根據(jù)餐具臟污程度，自動(dòng)匹配最佳洗滌曲線……

　　率先解決行業(yè)難題的背后,，是老板電器多年的技術(shù)沉淀和智能化探索,。

　　2014年，老板電器推出全球首個(gè)智能烹飪系統(tǒng)ROKI,，一改廚電行業(yè)局限于硬件的創(chuàng)新模式,，開(kāi)啟了軟硬件結(jié)合的技術(shù)探索。

　　軟件方面,，老板電器成立了行業(yè)唯一的中式烹飪學(xué)院,，并開(kāi)始建設(shè)全球最大的中式烹飪曲線數(shù)據(jù)庫(kù),，通過(guò)AI人工智能精準(zhǔn)追蹤時(shí)間和溫度兩大核心指標(biāo),，掌控每道菜式的烹飪節(jié)奏，進(jìn)一步推動(dòng)廚電的智能升級(jí),。

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　　截至目前,，老板電器已經(jīng)收集了超過(guò)3000道中式經(jīng)典菜品曲線,。

　　如今,，基于中式烹飪曲線數(shù)據(jù)庫(kù)的技術(shù)創(chuàng)新成果已經(jīng)開(kāi)始落地。新品中的“一秒控?zé)熂夹g(shù)”,、蒸烤炸一體機(jī)的專業(yè)曲線輔助,、洗碗機(jī)根據(jù)烹飪后餐具濁度情況的自動(dòng)清洗曲線等新技術(shù)均來(lái)源于此。

　　在硬件方面,，2016年,，老板電器投資7.5億建立了行業(yè)首個(gè)數(shù)字化智能制造基地，打通了智能生產(chǎn),、智能倉(cāng)儲(chǔ),、智能物流一體鏈模式。

　　2018年,，老板電器又啟動(dòng)了智能制造二期項(xiàng)目,，項(xiàng)目建成后，將成為中國(guó)最大的廚電智能制造科創(chuàng)園,，形成國(guó)內(nèi)最大,、單位畝產(chǎn)最高的廚電智能制造基地。

　　面對(duì)即將到來(lái)的5G時(shí)代,，浙江省首個(gè)5G獨(dú)立組網(wǎng)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用試點(diǎn)也在老板電器茅山智能制造基地建成啟用,，將進(jìn)一步推動(dòng)生產(chǎn)制造的扁平化、定制化,、智能化,。

　　與此同時(shí)，老板電器還將與華為展開(kāi)深入戰(zhàn)略合作,。此次發(fā)布的老板電器吸油煙機(jī)5915S未來(lái)將會(huì)搭載華為Harmony OS系統(tǒng),，并升級(jí)為老板三面靈攏大吸力油煙機(jī) 5915ST。

　　在這場(chǎng)以高端化和本土化為導(dǎo)向的中國(guó)廚電的新變革中,，始終堅(jiān)持技術(shù)深耕,，同時(shí)在每一個(gè)時(shí)期未雨綢繆，預(yù)判性進(jìn)行技術(shù)布局的老板電器無(wú)疑走在了最前列,。

　　在老板電器的引領(lǐng)下,，這或?qū)⒊蔀橹袊?guó)告別舊廚房的分割線。

　　【新賽道和新起點(diǎn)：老板電器蓄力起跳】

　　作為典型的地產(chǎn)后周期行業(yè),，過(guò)去幾年,，廚電行業(yè)的下滑，一度讓一些人懷疑：廚電行業(yè)的黃金時(shí)代將隨地產(chǎn)業(yè)的黃金時(shí)代一同遠(yuǎn)去,。

　　危與機(jī)往往相伴而生,。作為行業(yè)龍頭，老板電器早已畫(huà)好突圍路線,，而且已經(jīng)開(kāi)始奏效,。

　　行業(yè)規(guī)模的回落,，意味著粗放式增長(zhǎng)時(shí)代的終結(jié)，廚電行業(yè)洗牌正在加速,。過(guò)去幾年,，大約30%的油煙機(jī)品牌、35%的燃?xì)庠罹咂放坪?0%的熱水器品牌被淘汰出局,。

　　優(yōu)勝劣汰的結(jié)果往往是強(qiáng)者更強(qiáng),，龍頭企業(yè)的集中度將進(jìn)一步提升。未來(lái)10年,，中國(guó)廚電行業(yè)將步入真正的廚電龍頭時(shí)代,。拉長(zhǎng)時(shí)間線來(lái)看，老板電器將持續(xù)因此受益,。

　　過(guò)去幾年,，老板電器在中國(guó)乃至全球的龍頭位置絲毫沒(méi)有動(dòng)搖。2020年上半年,，老板電器面對(duì)疫情沖擊的業(yè)績(jī)復(fù)蘇和抗風(fēng)險(xiǎn)能力也遠(yuǎn)超同行,。

　　奧維云網(wǎng)（AVC）數(shù)據(jù)顯示，2020年1-6月份,，國(guó)內(nèi)廚電零售額同比下滑了20.4%,，零售量同比下滑了15.72%。

　　面對(duì)疫情沖擊,、行業(yè)整體下滑等挑戰(zhàn),，老板電器通過(guò)高端品牌引領(lǐng)、多渠道縱深,、套系化品牌戰(zhàn)略,，以及圍繞中式烹飪開(kāi)辟的全新賽道，仍然交出了一份逆勢(shì)增長(zhǎng)的出色答卷,。

　　第二季度,，老板電器實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)反彈，單季營(yíng)收19.45億元,，同比增長(zhǎng)4.2%,；歸母凈利潤(rùn)3.67億元，同比增長(zhǎng)4.12%,。

　　品牌方面,，老板電器繼續(xù)延續(xù)高端定位，同時(shí)圍繞中式烹飪,，推出“中國(guó)新廚房 老板四件套”的新品牌理念,。

　　作為41年的老牌強(qiáng)者,，老板電器并沒(méi)有固守舊的理念和舊打法,，而是對(duì)新的營(yíng)銷模式快速應(yīng)變響應(yīng),，也因此俘獲了一大批新的年輕用戶。

　　上半年,，老板電器不僅嘗試了社群營(yíng)銷,、電商直播等新方式，同時(shí)接連推出了3.18云發(fā)布會(huì),、直購(gòu)節(jié),、向往廚房節(jié)、美食狂歡季等一系列頗具影響力的大型活動(dòng),。尤其是與《向往的生活》《中餐廳》等大火綜藝的合作,，極大提升了在年輕用戶中的品牌形象和認(rèn)可度。