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公道杯最早作為酒器出現(xiàn)在元代和遼代,。公道杯盛酒時(shí)只能淺平不可過(guò)滿,，否則杯中的酒就會(huì)全部漏掉，而這種器具是為了治理貪酒的人,。 現(xiàn)代茶具中的公道杯,，又稱勻杯，分茶器,、公杯,，已經(jīng)是茶席上重要的器具。
用壺泡茶倒入杯子時(shí)，會(huì)出現(xiàn)前面的茶水淡,，后面茶水濃的現(xiàn)象,，每個(gè)人杯中的茶濃淡都不一樣。 而公道杯可以先將壺中的茶水倒入杯中,，然后再分給每個(gè)品茶人,，保證每個(gè)人茶杯中的茶湯口味相同，同時(shí)也可均分茶湯,，所以稱之為公道杯,。 除此之外，剛沖泡出來(lái)的茶湯溫度高,，不宜馬上喝,，將茶湯倒入公道杯，還能起到稍微冷卻的作用,。喝茶的人拿起茶杯,，也不會(huì)被燙。
泡茶時(shí)講究“高沖低斟”,，沖茶時(shí)需要懸壺高沖，意在激發(fā)茶香,；而用公道杯給客人斟茶時(shí)需要盡量靠近杯子,，一方面可以減少香氣散失，另一方面避免濺出茶湯,。 倒茶時(shí)高斟會(huì)使茶湯的香味散失,，泡沫增多,，影響茶湯的色與香,，最重要的是滾燙的茶水可能會(huì)濺出茶杯燙傷他人。
公道杯的作用,，是均勻茶湯的質(zhì)量與數(shù)量，因此在分茶時(shí)要盡量均勻,，不要厚此薄彼,，否則茶少的人可能就會(huì)認(rèn)為你是在輕慢他。 俗話說(shuō)“酒滿敬人,，茶滿欺人”。茶只倒七分滿已經(jīng)成為茶人的共識(shí),，方便客人拿起茶杯而不會(huì)燙手,，茶量也正好適合小口慢品。
茶喝完之后,，不續(xù)茶,，場(chǎng)面會(huì)很尷尬，客人一飲而盡,，往往是因?yàn)槭挚诳?。這時(shí)你就要及時(shí)續(xù)杯，給客人續(xù)的茶,，切記不要是冷茶,，因?yàn)槟谴砟闶窃谙轮鹂土睿?br> 如果留意到客人杯子中的茶一直沒(méi)動(dòng)，就要關(guān)心一下客人是否身體不適,，或是泡的茶不合胃口,。
倒茶時(shí)注意不能“越物,、交叉”,。 所謂“越物”，即手從其他茶具上方越過(guò),，這樣容易失手碰倒茶具,、衣袖沾濕； 所謂“交叉”,，即用左手給右側(cè)客人倒茶,，用右手給左側(cè)的客人倒茶，這樣動(dòng)作幅度過(guò)大,，身體容易歪斜,，會(huì)給人不協(xié)調(diào)、不美觀的視覺(jué)感受,。
公道杯里的茶湯,、茶色一致，濃淡均勻,，喝茶的人卻能品出不同的冷暖,，非茶不同，而是人心差異,。 做人亦如喝茶,，要想喝到相同的茶味，我們要做的不是苛求茶師的技藝,，而是要修正自己的分別心,。 當(dāng)我們的心已消除抱怨與比較，我們必能品嘗到茶的清香,，必能感受到茶的溫暖,，也能體會(huì)到茶的公道自在,！
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來(lái)自： 云南靜一號(hào)普洱 > 《壺言壺語(yǔ)》
