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生活中有時(shí)候需要將蛋清和蛋黃分開來使用，烘焙中最常做的戚風(fēng)蛋糕就要分離蛋清蛋黃,，今天跟大家推薦幾種比較方便快捷的方法,，掌握這些方法，再也不怕蛋清蛋黃分離不完全,！
現(xiàn)在商場(chǎng)里面有那種專門分離蛋黃、蛋清的分離器,，外觀像一個(gè)勺子,，鏤空的可以將蛋清漏下去。我想很多開始學(xué)烘焙的小伙伴一定會(huì)備一個(gè)這樣的小工具,， 操作很簡(jiǎn)單。雞蛋敲開后,，慢慢的將雞蛋放上去,，用碗接住蛋清即可。注意,！倒雞蛋的速度不宜過快,，否則，蛋黃也會(huì)被蛋清的重力拉扯下去,。
取一個(gè)干凈的礦泉水瓶，將雞蛋敲到碗里面,，手捏扁瓶子,，然后用礦泉水瓶瓶口對(duì)著蛋黃，通過內(nèi)外氣壓差,，將蛋黃吸上來,。 此操作要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃會(huì)滑落回去的,。最好瓶口與蛋黃差不多大小,，不然容易把蛋清也吸進(jìn)去。把雞蛋豎起來,，從尖的一頭敲一個(gè)小口，把周邊剝光整,，然后輕輕晃動(dòng)一下雞蛋,，倒過來，蛋清就會(huì)慢慢順著小口流下來,，蛋黃留下蛋殼里,。 用此方法,，敲的口不能太大，否則蛋黃也會(huì)流出來的,。這個(gè)是最常用的方法，不需要任何工具,，但是需要手法熟練,，否則容易失敗。 把雞蛋殼從中間磕開,，一分為二,，用蛋殼左右倒蛋黃，蛋清會(huì)慢慢漏出來,。此操作在左右來回倒時(shí)要選蛋殼較平整的一邊來倒,，不然容易劃破蛋黃。如果沒有專門的分離器,，用漏斗也可以代替。將雞蛋敲開放上去后,，蛋清會(huì)流下去,，蛋黃則依然留在漏斗內(nèi)。這種方法就是直接用手撈起蛋黃,，抖一抖手,，讓蛋清流下去就行了。只是該方法有點(diǎn)“臟”,，只適合做面膜的時(shí)候,，用來分離蛋黃和蛋清。 以上就是給大家介紹的幾種分離蛋清蛋黃的方法,，選用時(shí)候自身的方法,，掌握這些方法，就能徹底分離蛋清蛋黃了,！
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