作為一個(gè)天天趕集逛早市的人,，不管買不買豬肉都會(huì)往豬肉攤前去看一看，問(wèn)一問(wèn)價(jià)格,，2020年的豬肉價(jià)格呀一直居高不下,，真的是讓人一言難盡，我們家平時(shí)最喜歡買的就是五花肉和瘦肉了,，五花肉的價(jià)格是27元一斤,，而瘦肉的價(jià)格則要35一斤，幾乎沒(méi)有怎么變過(guò),，老家豬肉攤上的豬肉都是現(xiàn)殺現(xiàn)賣,，新鮮得很,，所以根本不用擔(dān)心會(huì)買到冷凍肉。但是去超市買豬肉的話,，那就保不齊會(huì)買到冷凍肉了,。雖然冷凍肉的營(yíng)養(yǎng)并無(wú)不同，只是不知道冷凍的時(shí)間有多久,，帶上“冷凍”二字的食材,，總會(huì)讓人心生疑惑，擔(dān)心有異味,，口感不好,。您在買豬肉的時(shí)候有沒(méi)有這樣的擔(dān)心呢？

那么買豬肉的時(shí)候,，冷凍肉和新鮮肉之間到底有什么差別,，要怎么樣才能區(qū)分開來(lái)呢？我先來(lái)給大家分享一下自己的真實(shí)案例吧,。上次回娘家的時(shí)候,，悅悅和嫂子兩個(gè)人去市場(chǎng)里買肉，他們那里的肉價(jià)比湖南要稍微便宜一些,，問(wèn)了好幾個(gè)攤位,，五花肉只要23元一斤，瘦肉28元一斤,，但也有的攤位賣的每種肉要貴2元錢，五花肉要25元一斤,，瘦肉就是30元一斤了,，在買肉的時(shí)候，千萬(wàn)不能只圖價(jià)格便宜（悅悅以前經(jīng)常踩這個(gè)坑）,，

還需要注意一下肉的質(zhì)量,，這一點(diǎn)還是一個(gè)做飯阿姨分享出來(lái)的，當(dāng)時(shí)我們一起在肉攤前面挑肉,，阿姨不光看,，還用手去摸，感受肉的溫度,，她邊試驗(yàn)邊說(shuō)出她挑肉的1個(gè)技巧：要想避免買到冷凍豬肉,，就要看看它表面是否有水分，沒(méi)有冷凍過(guò)的新鮮豬肉表面是沒(méi)有水分的,，且彈性十足,，不管你怎么翻轉(zhuǎn)它都會(huì)立馬恢復(fù)原狀，而凍肉即便是化凍了,，表面也會(huì)是濕乎乎的,，而且翻轉(zhuǎn)時(shí)比較生硬,，沒(méi)有彈性可言。只要掌握這個(gè)訣竅,，就不用擔(dān)心會(huì)再買錯(cuò),，這樣就能保證買到新鮮無(wú)異味的豬肉，非常實(shí)用,。

我們掌握了避免買到冷凍肉的技巧之后,，還需要知道一下豬肉的大致分類，這樣才能確?；ㄉ馘X買好肉,。

我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)瘦肉:

1.梅花肉

梅花肉這種叫法倒是比較常見(jiàn)，是瘦肉中的精品,，它是豬的上肩肉,，一頭豬中的梅花肉也只有五-六斤的樣子，長(zhǎng)度大約有20公分左右,，橫切面瘦肉占90%,，其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，形似梅花,，故而獲此殊榮,，梅花肉的口感又嫩又香，同樣沒(méi)有油膩感,，肉質(zhì)鮮美松軟可口,，怎么煮都不會(huì)變老變柴，適合做肉餡,，叉燒肉,、涮火鍋，煎著吃或烤著吃,，梅花肉是瘦肉中最受歡迎的一個(gè)類別了,，想要買到，同樣也是要去得早才行,。在買瘦肉時(shí),，如果能說(shuō)得出這三個(gè)字，一般賣肉的老板不敢隨便糊弄的,。

2.里脊肉

這種瘦肉形狀工整，質(zhì)地較硬朗,，它是位于豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。也被叫為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊,，瘦肉，專業(yè)肉店里叫這種肉為3#肉,，里脊肉的烹飪方法非常之多,，可切片、切絲,、切丁,、油炸、紅燒,，爆炒,，口感滑嫩爽口，同樣是非常的好吃,。

接下來(lái)再來(lái)說(shuō)說(shuō)肥瘦相間的豬肉：

1.五花肉

五花肉(又稱肋條肉,、三層肉)上好的五花肉也被叫作為三線肉，它是位于豬的腹部,，豬腹部脂肪組織很多,，其中又夾帶著肌肉組織，所以這種肉是肥瘦間隔,，因此得名為“五花肉”,。這部分的瘦肉也最嫩且最松軟的。在烹飪五花肉的時(shí)候可以選擇去皮也可以不去皮,，適合用來(lái)做梅菜扣肉,、紅燒肉、東坡肉,、回鍋肉、粉蒸肉等等,。在烹飪的過(guò)程中,，五花肉中的肥肉遇熱容易化，而瘦肉是怎么煮也不會(huì)變紫變硬,，在這里給大家分享一個(gè)切五花肉的小妙招,，先放入冰箱里速凍1個(gè)小時(shí)，然后再取出來(lái)切薄片,，想切多薄都行,，還不會(huì)滑來(lái)滑去。在買五花肉的時(shí)候，最好是挑那種三肥兩瘦的五花肉,，肉香十足,，好吃不油膩。

2.前夾肉

肉攤這種肉最常見(jiàn)了,，又名夾縫肉,，它位于前槽、頸和前蹄膀的中間,，這種肉中有老筋,，吸水性強(qiáng)，適宜做肉餡,、做肉丸等,，在湖南釀豆腐時(shí)，最喜歡挑這種肉來(lái)做餡料,。

3.前腿肉

這個(gè)部位的肉半肥半瘦肉質(zhì)較老,。通常來(lái)說(shuō)前腿肉脂肪含量比后腿肉高一點(diǎn),適宜涼拌、鹵,、燒,、腌、醬臘等,。

4.后腿肉

后腿肉質(zhì)嫩,，有肥有瘦，肥瘦相連,，皮薄,。適宜做白肉(涼拌)、鹵,、腌,、做湯，或回鍋肉等,。前夾肉,，前腿肉和后腿肉通常是一個(gè)價(jià)格，在湖南也叫一刀切,，28元一斤,，比五花肉要稍微貴一點(diǎn)點(diǎn)，瘦肉多肥肉少，看準(zhǔn)之后一刀切下去,，故因此而得名,。如果糾結(jié)瘦肉價(jià)格太貴，五花肉太油,，那就試試這三種肉吧,。

結(jié)語(yǔ)：以上就是悅悅給大家分享的避免買到冷凍肉的技巧，和豬肉的簡(jiǎn)單分類,，希望能對(duì)您有所幫助,。

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