文/ 沈軼倫

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 1978年12月11日,，范廣榮退伍回上海,，根據(jù)分配，去上海市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局報(bào)到,。這一年他18歲,，土生土長的上海青年，卻也是第一次踏入當(dāng)時(shí)位于外灘的高大上的辦公樓,。在這里,，另一個(gè)“第一次”在等著他。他被通知,，政審優(yōu)秀,、從軍出身的他，接下去要去國際飯店工作,。

國際飯店,，沒有一個(gè)上海人不知道它。它曾是繪制上海地圖的原點(diǎn),。

落成于1934年的國際飯店，位于黃浦區(qū)南京西路（原靜安寺路）170號,，正對面是原上海跑馬廳（今上海市歷史博物館）,，東鄰體育大廈和金門飯店大樓。大樓24層,，其中地下兩層,，地面以上高83.8米，鋼框架結(jié)構(gòu),，鋼筋混凝土樓板,。落成之日，它就刷新了全國乃至亞洲最高的建筑物紀(jì)錄,。而作為上海最高樓的紀(jì)錄,，則一直保持到1982年。上海人,，和到上海旅游的人,，都會到國際飯店腳下“打卡”,，抬頭望一望這幢最高建筑：“一抬頭，帽子都要落掉,?！?/p>

但在1978年，即便站在這幢建筑的大門前,，尋常人也不敢走進(jìn)來,，不僅不能進(jìn)來消費(fèi)，甚至進(jìn)來張望一眼也不行,。這里的客房由上級統(tǒng)一安排,，入住的外賓和僑胞都由組織安排。小范到這里上班之前,，領(lǐng)導(dǎo)告訴他：你不僅僅是來做服務(wù)工作的,，你要做的是“領(lǐng)導(dǎo)的警衛(wèi)員”“中國的宣傳員”，其次才是飯店的服務(wù)員,。

懷揣著做好“三員”的覺悟,，范廣榮人生第一次推開國際飯店的大門。就在一周后,，十一屆三中全會召開,。

遠(yuǎn)在北京的這場會議，深刻影響了中國,，影響了上海的發(fā)展,，也影響了南京西路上這家特別的飯店。四十余年過去,，國際飯店周邊高樓林立,，而唯一沒變的是，小范變成老范,，依舊在國際飯店工作,。

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國際飯店，因?yàn)橛山鸪?、鹽業(yè),、大陸、中南四家銀行的儲蓄會投資建設(shè),，故又稱上?！八男袃π顣贝髲B。由匈牙利籍建筑師鄔達(dá)克負(fù)責(zé)建筑設(shè)計(jì),，由馥記營造廠承包施工,。

資料顯示，國際飯店內(nèi)部結(jié)構(gòu)采用鋼框架,，由德國西門子洋行設(shè)計(jì),，中華造船廠分包安裝,。所用鋼材是璜銅鋼，具有較高的堅(jiān)韌性和防銹性,。內(nèi)部門廳地坪用山東玉佛石鋪砌,，大廳柱子和墻面全用國產(chǎn)黃色或綠色大理石，互相輝映,。落成之初,，大樓的地下兩層由四行儲蓄會自用，包括保險(xiǎn)庫等銀行設(shè)施,。底層是營業(yè)大廳,。一樓半出租給中興輪船公司和光藝照相館。二樓是酒家,。四至十二樓為客房,。十四樓是高檔餐廳。十五至十九樓是公寓式客房,。二十樓以上是大樓各種設(shè)備,、機(jī)房。

新中國成立前,，除去外資飯店,，上海旅館有五六百家，分特,、甲,、乙、丙,、丁五等,，特等僅國際飯店、金門飯店兩家,，甲等20多家,，大多是高級西式飯店，最低檔的丁等旅館,，數(shù)量最多,。金門飯店和國際飯店由華人開設(shè),，后來居上,，完全媲美于外國人開的大飯店。1936年卓別林訪問上海,，京劇宗師梅蘭芳和影星胡蝶作為東道主,，就是在國際飯店設(shè)宴款待。

1949年,，上海解放,。7月16日,，上海市各界勞軍總會就在國際飯店14樓召開。陳毅,、潘漢年,、沙千里、黃炎培,、陳叔通,、盛丕華、胡厥文,、劉靖基等到會,。這一年10月6日上午10點(diǎn)，在國際飯店許多職工的合力下,，這幢當(dāng)時(shí)上海最高建筑上,，懸起了兩幅“高十余丈闊約一丈五尺的紅地白字標(biāo)語”，一幅上寫“中華人民共和國萬歲”,，一幅上寫“擁護(hù)世界和平”,。這是工商業(yè)聯(lián)合會籌備會特請榮昌祥廣告公司義務(wù)設(shè)計(jì)的，做工花了整整一個(gè)星期的時(shí)間,，用了紅布八匹,，白布四匹，這些布匹,，都是由染織業(yè)公會捐贈,。“這兩幅大標(biāo)語從國際飯店十五層樓一直掛到三樓,，每一個(gè)字的面積是一方丈,。”

曾經(jīng)只有工商業(yè)老板們才能享用的國際飯店,，在1950年成為載譽(yù)歸來的勞動模范的用餐地點(diǎn),。隨著時(shí)代改變，國際飯店也在轉(zhuǎn)變作風(fēng),。1951年的報(bào)道顯示,，國際飯店的服務(wù)員“自動取消外賞，不受喜封小賬,。因?yàn)闆]有電,，職工們曾自己發(fā)電；西菜價(jià)貴,，廚工們改烹中菜,，又把汽車間改為大眾化小吃部”。

1978年,，就在范廣榮入職這一年的4月,，當(dāng)時(shí)上海市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局系統(tǒng)的上海大廈,、和平飯店、華僑飯店,、國際飯店,、衡山賓館、靜安賓館,、汽車服務(wù)站等單位,，掀起“努力把服務(wù)工作提到一個(gè)新水平”的活動。經(jīng)過十年動蕩,，幾個(gè)大飯店的服務(wù)工作都受到了干擾破壞,。而現(xiàn)在，和平飯店要恢復(fù)接待外賓“一條龍服務(wù)”的傳統(tǒng),，就是從外賓進(jìn)店門有人招呼,、接過行李，到外賓進(jìn)餐廳有人領(lǐng)座,，處處有專人熱情接待,。華僑飯店餐廳服務(wù)員恢復(fù)了主動向客人介紹菜點(diǎn)、為客人當(dāng)參謀的好傳統(tǒng),。國際飯店和汽車服務(wù)站職工也努力提高服務(wù)質(zhì)量,。是月，國際,、錦江,、和平、衡山,、華僑,、上海大廈、靜安賓館等七大飯店,，在友誼電影院舉行了廚房,、餐廳技藝匯報(bào)表演。有“飛刀宋”美譽(yù)的國際飯店廚師宋大鑒當(dāng)場表演刀功,，兩只雞,、兩條魚出骨，只花二分三十秒時(shí)間,。

像這個(gè)城市里的許多事物一樣,，沉寂許久的飯店開始恢復(fù)昔日的服務(wù)傳統(tǒng)，重新接受旅游市場的考驗(yàn),，同時(shí),，也大量招聘新人,。

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初來乍到,，范廣榮只覺得大飯店里樣樣新鮮,。新入職的青年到工程部負(fù)責(zé)燒鍋爐，這才知道國際飯店早在20世紀(jì)30年代就有了暖氣設(shè)備,。夏天,，在國際飯店和體育大廈中間，還有一口深井,，從中抽出的冷水通過管道循環(huán),，用來給飯店客房降溫。

曾經(jīng),，國際飯店是上海大型集會的標(biāo)志聚合點(diǎn),。人們在國慶或者重要的日子集會、游行,，烏泱泱的人群總要從人民廣場一側(cè)的國際飯店前經(jīng)過,。任由外面發(fā)生什么大事，發(fā)出怎樣的喧鬧,，國際飯店的規(guī)矩是,，臨街掛下白色窗簾，外面人看不到里面,，里面的職員也不能去窺探外面,。

不過，現(xiàn)在大門打開了,。就在范廣榮入職第二年,，1979年12月，國際飯店餐廳對外開放,。

先是在三樓開辟了西餐廳,，“供應(yīng)法式西菜，有芥末牛排,、巴黎明蝦,、麥西尼雞等”，對外營業(yè),。與此同時(shí),，二樓豐澤樓、十四樓孔雀廳,、十九樓云樓也相繼開放,，“接受宴席訂臺業(yè)務(wù)，恢復(fù)供應(yīng)傳統(tǒng)的京菜,，有蔥烤海參,、德州扒雞等”。此外，樓下還設(shè)有咖啡,、干點(diǎn)外賣和小吃,。1980年，國際飯店又?jǐn)U大樓下的東廳營業(yè)部,，“增加了干點(diǎn)的花色品種,；在地下室開辟了一個(gè)順風(fēng)廳，供應(yīng)熱咖啡,、面包,、糕點(diǎn)。同時(shí),，將二樓的倉庫騰出來,，經(jīng)過裝修，開辟為鳳陽樓餐廳,，對外供應(yīng)涮羊肉,、北京烤鴨、各地名菜名點(diǎn)和一般酒席”,。神秘的國際飯店,，終于成為普通人也可進(jìn)入的地方。到了1984年,，國際飯店創(chuàng)辦音樂茶座,。一次可容納兩百人。茶座有專業(yè)樂隊(duì)伴奏,，可邊聽音樂邊品嘗咖啡,、蛋糕等。營業(yè)時(shí)間為每天晚上八時(shí)半到十一時(shí),。

在地下室燒過鍋爐,、在廚房掌過勺、在大堂做過夜班經(jīng)理,，又負(fù)責(zé)過人事和工會活動,，40多年過去，范廣榮在國際飯店度過了自己的整個(gè)職業(yè)生涯,。他接待過上海的外事會見,，參與過上海大大小小重要節(jié)點(diǎn)的宴請工作，但記得最牢的,，是昔日每年國慶前夕,，剛?cè)肼毜乃诠こ滩恳龅囊患拢菏止状笙錈襞萦秒娋€串起來，然后爬到國際飯店最高處,，順著建筑外立面把燈泡串垂下來,。

這是上海慶祝節(jié)日的方式。作為當(dāng)時(shí)上海最高建筑的保持者，國際飯店要開始亮燈儀式,。這幢建筑亮了,，上海的天際線也就亮了。