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姜蔥醬爆豬肝

原料：豬肝,、姜,、蔥,、紅辣椒,、糖、鹽,、料酒,、雞精、生抽,、老抽,、水淀粉、蠔油,、胡椒粉

做法：姜,、蒜、紅辣椒切片,，蔥白切段,，備用；豬肝去筋膜,，切成薄片,，與糖、鹽,、料酒,、生抽一起抓勻,；加入淀粉攪拌，使口感不會變老,；鍋中下油,，放入蔥白段和紅椒片，撒上少許鹽,，煸炒出香味后盛出,；鍋中下油，放入姜,、蒜煸炒至顏色焦黃,，放入豬肝翻炒；當(dāng)豬肝炒至半熟時,，加入豆瓣醬,、甜面醬、少許辣椒醬調(diào)味,；放入料酒,、糖、鹽,、雞精和加了老抽的水淀粉繼續(xù)翻炒,；最后加入備用的蔥段和辣椒片，再撒少許白胡椒粉翻炒幾下,，即可出鍋,。

特點：這道菜將廣東的姜蔥豬肝與上海的醬爆豬肝完美結(jié)合，不僅口感鮮嫩爽滑,，而且風(fēng)味濃郁,，下飯一絕。