昆蟲絕對是被我們誤解的生物,。

當(dāng)我們看到昆蟲時,，特別是那些令人毛骨悚然的害蟲，我們的第一反應(yīng)往往是殺死它或逃跑,。

然而,，昆蟲卻是整個大自然不可或缺的。

昆蟲是最有效的傳粉者,，沒有它們,，我們所知的生命將不復(fù)存在。蜜蜂就是傳粉者中的一員,，沒有它們,，整個植物王國都會癱瘓。

昆蟲對于有機(jī)物的腐爛和土壤養(yǎng)分的補(bǔ)充至關(guān)重要,。

昆蟲也是食物,，鳥類、蜘蛛和昆蟲本身,，都是食蟲的,，我們?nèi)祟愐渤韵x子，油炸蟬,，也是讓很多人贊不絕口的,。

人類食蟲史

人類食蟲，從史前時代就開始盛行,。

在墨西哥和美國洞穴的糞便化石中發(fā)現(xiàn)了螞蟻,、甲蟲幼蟲、虱子的證據(jù),。

今天,，不僅僅是中國，撒哈拉以南非洲,、東南亞和拉丁美洲等許多國家都吃昆蟲,。

昆蟲被養(yǎng)殖、加工,、包裝和銷售到市場上,，并得到廣泛的喜愛。特別是在農(nóng)村地區(qū),，傳統(tǒng)的食物選擇性少,，昆蟲可以彌補(bǔ)飲食上的差距!

昆蟲是食物的未來嗎?

隨著世界人口的增長和貧困率的上升,，填滿每一張嘴的壓力將大大增加。人類的生長需要蛋白質(zhì),，而蛋白的來源主要依賴傳統(tǒng)的食物,，例如紅肉、魚和家禽,。

飼養(yǎng)富含蛋白質(zhì)的傳統(tǒng)牲畜,，雖然可以滿足蛋白質(zhì)日益增長的需求，但這對我們的全球資源造成了巨大的壓力,。

為了滿足蛋白質(zhì)的高需求,，70%的農(nóng)業(yè)用地被用來飼養(yǎng)牲畜，造成資源的不匹配,；

傳統(tǒng)畜牧業(yè)的大量出現(xiàn),，產(chǎn)生的溫室氣體和氨，對我們的環(huán)境有非常大的影響,；

牲畜的糞便一般都含有病原體和毒素,，會污染我們珍貴的水源。

我們陷入了獲取蛋白質(zhì)和保護(hù)生態(tài)的死局,。若要解決這種困境,，必須找到一種蛋白質(zhì)的替代物，既能提供源源不斷的蛋白質(zhì),，又能解決蛋白質(zhì)食物飼養(yǎng)中出現(xiàn)的問題,。

圖為：昆蟲大餐

昆蟲將是最有潛力的蛋白質(zhì)替代品。

昆蟲具有很高的食物轉(zhuǎn)化效率,。

這意味著昆蟲比其他生物需要更少的食物來轉(zhuǎn)化為身體質(zhì)量,。養(yǎng)殖1公斤動物蛋白，必須飼喂6公斤植物蛋白,，而1公斤的蟋蟀只需要1.7公斤的植物蛋白,。

昆蟲可食用比例高。

科學(xué)家認(rèn)為,，蟋蟀全身有80%是可消化的,，而雞和豬可消化部分只有55%，牛只有40%,。

飼養(yǎng)過程中,，昆蟲也不像脊椎動物那么挑食。

昆蟲可以以有機(jī)廢料為食,，有機(jī)廢料在農(nóng)業(yè),、食品、景觀維護(hù)和生物精煉工業(yè)產(chǎn)生中產(chǎn)生,，其中有一些是草,、肥料,、木材廢料，昆蟲可以以這些廢料為食,。

這意味著食用昆蟲,，像黃色粉蟲，不僅可以作為我們的食物,，而且可以幫我們處理有機(jī)廢料,。

看看這些數(shù)據(jù)，也就很容易理解吃昆蟲的好處,。

圖為：蝗蟲和牛的營養(yǎng)成分,，蝗蟲72%的蛋白質(zhì),，16%脂肪,，12%的碳水化合物

那昆蟲營養(yǎng)有多高呢?

昆蟲的營養(yǎng)狀況因物種和生命周期的不同而不同。主要營養(yǎng)成分是纖維,、蛋白質(zhì)和脂肪,。

對于昆蟲這樣的小動物來說，它們的蛋白質(zhì)含量很高,，可以與牛肉或雞肉相媲美,。

科學(xué)研究對100種昆蟲蛋白質(zhì)含量進(jìn)行評估，發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)含量都保持在13 ~ 77%之間,。

昆蟲還富含不飽和脂肪酸,，是合成ω-3和ω-6脂肪酸的主要來源。

有些昆蟲富含維生素,，如泛酸和核黃素,，以及其他微量元素，如銅,、鐵,、鎂、錳,、磷,、硒和鋅。

所有的昆蟲都能吃嗎?

正如我們不能吃所有脊椎動物一樣,，并不是所有的昆蟲我們都能吃,。

有些昆蟲會產(chǎn)生毒素，如果食用這些毒素對人類是危險的,，有些可能會攜帶寄生蟲,，會導(dǎo)致疾病，有些可能不好吃,，還有一些可能只是營養(yǎng)不足,。

目前,，已經(jīng)能吃的昆蟲大約有2000種。根據(jù)瓦赫寧根大學(xué)的《世界食用昆蟲名錄》,，甲蟲是最受歡迎的昆蟲,，其次是毛蟲，然后是螞蟻,、蜜蜂和黃蜂,、蚱蜢和蝗蟲和真蟲。

但是僅僅能吃昆蟲是不夠的,，如果我們要大規(guī)模養(yǎng)殖昆蟲來代替?zhèn)鹘y(tǒng)行業(yè),，必須有與飼養(yǎng)牲畜相同的衛(wèi)生和健康標(biāo)準(zhǔn)。

圖為:電影《雪國列車》中蟑螂做成的食物

最后

對許多生活在西方國家的人來說,，吃昆蟲的想法令人作嘔,，但對世界各地的許多人來說，昆蟲可能是解決他們食物問題的一個辦法,。

即將突破100億的人口,，環(huán)境對農(nóng)業(yè)的影響，都在迫使我們重新定義我們的食物,。

為了能更好的生存,，人類必須要顛覆傳統(tǒng)食物范疇，而昆蟲是我們最好的選擇,。

也許以后,，你我之間的問候是：你今天吃了嗎？吃的啥蟲子,？