青線椒,，喜歡吃辣的人對它并不陌生，不管作為主要食材還是配料,，好多菜肴中都有線椒的身影,，它的味道辣而不辛，吃過后,，辣味不會長時間留在嘴里,，更多的還是辣椒的香。

線椒的做法有很多,，最讓人解饞又下飯的,，無疑是和五花肉一起炒，這樣一葷一素的搭配,，線椒不僅不會太辣,，五花肉不膩，味道也會更香,，今天介紹一個線椒炒肉的做法,，保證吃完這次還想著下一次。

【線椒炒肉】

食材：線椒,、五花肉

輔料：大蒜,、生姜、紅辣椒

調(diào)料：豆瓣醬,、白糖,、食鹽、生抽,、蠔油,、料酒

做法：

1.鍋內(nèi)加入適量清水,，涼水下入五花肉，這樣能更好焯出血水,，再加入幾片生姜和5克料酒能更好去腥,，然后開大火煮開。

2.煮開后撇去表面浮沫,，持續(xù)焯水10分鐘,，把五花肉焯水至能用筷子扎透即可，然后撈到?jīng)鏊欣鋮s,。

3.待五花肉冷卻后切成薄片備用,，線椒切成長段，大蒜切蒜片,、生姜切姜片,，切好一同放入碗中備用。

4.炒鍋內(nèi)加入少許植物油,，下入五花肉多煸炒一會,，炒出五花肉中的油脂。

5.待五花肉炒至焦黃透明狀態(tài)后加入姜蒜片,、紅辣椒、5克豆瓣醬,、3克料酒,，再次煸炒一會，炒出豆瓣醬的紅油,。

6.接著下入線椒,，煸炒1分鐘左右,，使線椒斷生。

7.最后加入1克白糖提鮮,、3克生抽,、3克蠔油、1克食鹽調(diào)味,，把調(diào)料翻炒融化,、均勻后即可出鍋。

“線椒炒肉”是一道香辣過癮的菜肴,，五花肉肥而不膩,，線椒辣而不辛，吃一口越嚼越香,，很好吃的下飯菜,，希望您能夠喜歡。