燒烤,，是我們?nèi)祟?lèi)最原始的烹飪技法,。也是我們今天生活中不可或缺的一部分；談個(gè)朋友,，整頓燒烤,；三五好友，擼個(gè)肉串,。夜晚的街頭巷尾,，到處都飄散著燒烤的香味，為本來(lái)沉寂的夜晚,，增添了隆重的色彩,。

眼下，家用電烤箱是居家的標(biāo)配,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，電烤箱買(mǎi)回來(lái)就被塵封的占90%以上，偶爾使用的占6%,，長(zhǎng)期使用的只占4%,，看到這組數(shù)據(jù)，食悟者感到驚訝,。左思右想,，其實(shí)大家沒(méi)用起來(lái)的原因主要有兩個(gè)：一是不知道如何烤出美味燒烤；二是不知道電烤箱烤出來(lái)的食物對(duì)人體有什么好處,。今天,，食悟者將為大家解決這兩個(gè)問(wèn)題。

街邊明火燒烤VS電烤箱燒烤

街邊燒烤：原料質(zhì)量（新鮮與否,、干凈與否）無(wú)法保證；衛(wèi)生更讓人不放心,，通常都是一盆水打天下,，揚(yáng)塵直入，蚊蠅徑來(lái),；用“僵尸肉”和“假肉”是常有之事,；從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，原料直接跟明火接觸,，燒烤時(shí)溫度過(guò)高,，油脂滴在木炭上，炭火溫度約600-1000攝氏度,，蛋白質(zhì)嚴(yán)重變性,，近乎不被人體吸收。

電烤箱燒烤：原材料為自己購(gòu)入保證新鮮,，衛(wèi)生肯定讓人放心，電烤箱溫度不過(guò)260度,，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失減少,；可以少鹽少油，可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)味,。從營(yíng)養(yǎng)角度看,，食用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)街邊燒烤。

經(jīng)典30個(gè)燒烤代表

串燒牛肉

材料：牛肉 400克,，紫蘇葉2片,、醬油8克，蒜泥,、姜汁各15克,，胡椒粉、芝麻醬,、蠔油,、鹽各適量。

做法：牛肉洗凈,，切塊,，用刀背拍松，用醬油,、蒜泥,、姜汁、胡椒粉,、芝麻醬腌漬好;紫蘇葉洗凈,。將腌好的牛肉用竹簽串好，放在火上,，邊刷蠔油邊烤,，撒少許鹽，烤香,，放在紫蘇葉上即可,。

串燒牛舌

材料：牛舌150克,，檸檬,、生菜,、圣女果各25克,、鹽4克，料酒,、蠔油,、胡椒粉、醬油,、白糖,、黃油各10克。

做法：牛舌切塊,，串在竹簽上,，抹上鹽、料酒,、蠔油,、醬油,，腌漬30分鐘;檸檬切片?？鞠湔{(diào)至140℃,，預(yù)熱10分鐘，放入牛舌烤15分鐘,，中途涂上由醬油,、胡椒粉、白糖,、黃油調(diào)成的醬料,。

串燒雞肉

材料：雞肉350克,，雞蛋2個(gè),，紫蘇葉2片、鹽4克,，玉米淀粉,、蠔油、胡椒粉各適量,。

做法：雞肉洗凈,，切塊。將雞蛋打入碗中,，加入玉米淀粉,、鹽攪拌成糊狀;紫蘇葉洗凈。將雞肉放入蛋糊中腌漬半小時(shí),，用竹簽將雞肉串好,。

將雞肉串刷蠔油，撒上胡椒粉放入烤箱烤香,，放在紫蘇葉上即可,。

辣椒烤牛肉串

材料：牛肉（肉片）600克,、水松子粉,、青辣椒、蔥花,、醬油,、砂糖、水梨汁,、

青酒,、蒜泥、生姜粉,、香油,、鹽,、胡椒粉各適量。

做法：用肉槌將牛肉敲薄,，讓肉質(zhì)更加柔嫩,。將青辣椒放入水中洗凈后，將辣椒的頭部切除,。將醬油,、砂糖、水梨汁,、清酒,、蒜泥、生姜粉,、香油,、鹽、胡椒粉放入碗中,，然后將處理好的牛肉和青辣椒放入調(diào)味料中腌漬,。用竹簽穿成串煎烤，烤好后擺在盤(pán)中,，撒上少許松子粉和蔥花來(lái)裝飾,。

蒜蓉生蠔

材料：生蠔4個(gè),，蒜頭60克,，粉絲50克、紅椒,、干辣椒,、蔥花、醬油,、香油鹽各適量,。

做法：把生蠔剖開(kāi)，再?zèng)_洗干凈,；蒜頭切成蒜蓉,；粉絲泡好置于生蠔殼中,；紅椒切圈,。將蒜蓉、蔥花,、紅椒圈,、鹽、干辣椒調(diào)勻放在生蠔上,，淋上醬油,、香油,。再將生蠔放入烤箱烤至出汁即可。

燒大蝦

材料：蝦350克,、鹽3克，料酒8克,，蔥絲10克,。

做法：大蝦去除內(nèi)臟，挑去沙線,，洗凈,，背脊開(kāi)邊，用少許鹽,、料酒腌一下備用,。烤箱預(yù)熱至180℃,，放上大蝦,，涂上鹽、料酒,，撒上蔥絲,，烤7分鐘，翻面,，涂上鹽,、料酒，再烤7分鐘,，取出即可,。

香烤銀鱈魚(yú)

材料：銀鱈魚(yú)150克,、蔥,、醬油、料酒,、紅辣椒各10克,，鹽3克。

做法：蔥切段,；紅辣椒切小片,；銀鱈魚(yú)切大塊。銀鱈魚(yú)涂上鹽,、醬油,、料酒、蔥段,、紅辣椒片調(diào)成的醬汁,，腌15分鐘,，夾出蔥段、紅辣椒片,?？鞠湔{(diào)至200℃.先預(yù)熱10分鐘左右，然后放入銀鱈魚(yú)烤15分鐘,，中途將醬汁用刷子刷在銀鱈魚(yú)身上,，再將魚(yú)入烤箱烤至金黃色。

孜然羊排

材料：羊排450克,，孜然粒25克、 蒜頭,、蔥絲各10克,，醬油、胡椒粉,、料酒各適量,。

做法：羊排洗凈余水，蒜頭去皮剁蓉,。把羊排與醬油,、胡椒粉、料酒,、蒜蓉調(diào)勻,，腌漬1個(gè)小時(shí)，然后將蒜蓉夾出不要,。將烤箱溫度調(diào)至180℃,，預(yù)熱10分鐘左右，然后放入羊排,，烤20分鐘,，中途再將剩余的醬汁刷在羊排上，撒上孜然粒,，再入烤箱,，烤20分鐘，烤至羊排表面呈金黃色時(shí)取出,，再刷上醬料,，撒上蔥絲即可。

椒鹽燒牛仔骨

材料：帶骨牛小排400克,，檸檬、圣女果各少許,、椒鹽少許,。

做法：烤箱預(yù)熱10分鐘，牛小排洗凈,，剁成段,，入沸水余燙，洗去血水,。將牛小排放入預(yù)熱的烤箱內(nèi),，以200℃的溫度烤20分鐘;檸檬、圣女果洗凈,，切好備用,。往烤好的牛小排上撒些椒鹽，配檸檬,、圣女果食用,。

豉油雞

材料：雞450克,、醬油10克,，蜂蜜適量，姜適量,，鹽2克,，黃油適量。

做法：雞治凈,，用醬油,、鹽均勻涂抹雞身，腌制片刻,；姜洗凈切片,。將姜片放入雞肚子里，在雞身表面刷上蜂蜜,、醬油,、黃油，等上色均勻后,，晾5 分鐘備用,。將雞放入烤箱烤熟，取出,，晾涼即可,。

香烤土豆

材料：土豆250克,、羅勒,、意大利綜合香料各5克，迷迭香3克，精鹽,、黑胡椒,、葡萄籽油、水各適量,。

做法：將土豆洗凈后,，切成8等份。在鍋?zhàn)永锓湃?杯水,，煮沸后將步驟1 的土豆放入煮熟,。將煮熟的土豆裝盤(pán)，撒上調(diào)味料后,，擺放約20分鐘讓土豆入味,。之后將土豆放入烤箱內(nèi)以160℃烤約20分鐘。

烤香腸

材料：手工香腸400克,，蘿卜適量、紅酒,、黑胡椒,、香蒜粉、橄欖油,、乳酪醬,、鹽各適量。

做法：將手工香腸放入熱水中清洗,，去除表面上的油脂,，在表面上斜切4～5下。將香腸裝盤(pán),，倒入紅酒和黑胡椒,、香蒜粉、橄欖油混合,，入烤箱烤約15分鐘,。將烤好的香腸切片裝盤(pán)，再將蘿卜切薄片后與乳酪醬放在一起即可,。

烤羊排

材料：羊排 100克，洋蔥片20克,、 孜然粉4克,，辣椒粉、鹽各5克,。

做法：將羊排洗凈,，斬小塊，用鹽、洋蔥片腌30分鐘后串起,。將羊排放入烤箱中烤至八成熟時(shí),，撒孜然粉、辣椒粉添味即可,。

蝦醬雞翅

材料：雞翅 400克,、水淀粉20克,，蝦醬10克，鹽,、清香油各適量,。

做法：雞翅洗凈，下入沸水煮熟,，撈出,；將雞翅加入水淀粉、蝦醬,、料酒,、鹽腌漬片刻。雞翅放入烤箱,，淋上香油,，烤至外表金黃即可。

燒魷魚(yú)圈

材料：魷魚(yú)500克,、鹽4克，干辣椒,、蒜頭,、陳醋、醬油,、蔥絲各10克,。

做法：鮮魷魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟,，切成圈,。將魷魚(yú)圈放入開(kāi)水中汆燙，撈出,，放入冰水浸泡,。蒜頭去皮切碎，干辣椒切圈,。將魷魚(yú)圈,、蒜頭、干辣椒、陳醋,、醬油,、鹽、蔥絲一起拌勻,，以200℃烤制15分鐘即可,。

鹽燒平魚(yú)

材料：平魚(yú)600克,，洋蔥25克,，荷葉1張，香菜5克,、鹽4克,，料酒10克，辣椒醬45克,，蒜頭15克,。

做法：用刀在魚(yú)身兩側(cè)各劃上兩刀，用鹽,、料酒均勻地涂在魚(yú)身上,，腌10分鐘蒜頭切末；洋蔥切碎,；香菜切段,。烤箱預(yù)熱至200℃,，熱上荷葉,，放上平魚(yú)，涂上辣椒醬,、蒜末,、洋蔥碎，烤7分鐘,，翻面,，涂上辣椒醬再烤7分鐘取出放香菜點(diǎn)綴即可。

京都片皮鴨

材料：光鴨1只,，蔥2根，姜2片,，千層餅24件,、麥芽糖10克，淮鹽 15克,，海鮮醬50 克,，八角3粒,。

做法：先在光鴨右翼底開(kāi)孔，取出腸,、內(nèi)臟,、喉管等，洗凈內(nèi)膛,，用竹筒撐在胸內(nèi),；麥芽糖溶于20克水備用。用滾水燙鴨皮,，上糖皮（用麥芽糖開(kāi)水涂鴨身）,，再用2條竹技撐開(kāi)兩翼，晾干,。把味料,、姜,、蔥放入鴨內(nèi)膛,，烤熟，與千層餅同上桌即可,。

巖燒多春魚(yú)

材料：多春魚(yú)350克、料酒 15克,，鹽5克,，姜汁、面粉,、熟芝麻各適量,。

做法：多春魚(yú)治凈，加入料酒,、鹽,、姜汁稍脆片刻去腥，然后將多春魚(yú)拍上面粉,，稍稍抖動(dòng)去掉多余面粉,。將石頭或巖石置于火爐上燒烤至300℃，再放上多春魚(yú),，撒上熟芝麻,，燒至多春魚(yú)呈兩面金黃色即可。

芥子汁燒羊腿

材料：羊腿1只,，洋蔥1個(gè)，干蔥50克,，蒜蓉10克,、西式百能汁1杯,，法式芥末1湯匙，鹽少許,，紅酒2湯匙,，芥子汁適量。

做法：先將羊腿解凍起骨,，加入洋蔥,、鹽、紅酒,、干蔥,、蒜蓉腌6~8小時(shí)。放入煙爐腌25分鐘,，拿出凍好備用,。像熱鍋爆法式芥末，注入百能汁,，用汁斗盛起;羊腿放入微波爐加熱后,，放入已燒熱的鐵板中，吃時(shí)淋芥子汁即可,。

烤牛小排

材料：牛小排600克、松子,、新鮮香草,、葡萄籽油、蠔油,、砂糖,、水梨汁、洋蔥汁,、蒜泥,、清酒、香油,、鹽,、胡椒粉各適量。

做法：將牛小排放入冷水中浸泡,，去除血水后,，在牛小排上細(xì)切幾道切痕；將松子切碎,。將調(diào)味料放入碗中攪勻,，然后將醬汁淋在牛小排上，放在室溫中腌制,。油燒熱,，將牛小排入鍋前烤后,，排在盤(pán)上，再撒上松子和新鮮香草,。

烤鯧魚(yú)串

材料：牛肉 115克，鯧魚(yú)2條,，櫻桃6顆,。醬油、鹽,、糖,、芝麻油、芝麻鹽,、黑胡椒,、大蔥、蒜瓣各適量,。

做法：將牛肉剁碎,，用醬油、糖,、芝麻油,、芝麻鹽、黑胡椒,、大蔥、蒜瓣腌漬入味,。鯧魚(yú)去鱗,，去頭尾，去內(nèi)臟,，將鯧魚(yú)肉切成0.6厘米寬,、6厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)方形薄片。在魚(yú)塊中加入鹽和芝麻油,，腌漬入味,。將魚(yú)塊串在竹簽上，且在每?jī)蓧K魚(yú)之間留一定的空隙,，將牛肉泥填于鯧魚(yú)串的空隙處,。用刀背輕輕敲打魚(yú)肉串，使之變軟,，然后將魚(yú)肉串放在平底鍋中煎熟,，出鍋裝盤(pán)，以西芹和櫻桃飾菜,。

烤鮭魚(yú)

材料：鮭魚(yú)1條,，檸檬片、生菜葉各少許調(diào)料 鹽,、辣椒粉,、醬油各適量。

做法：鮭魚(yú)治凈,，切成塊,，并在每塊上刻痕，然后撒上鹽,、辣椒粉,，腌漬入味。將鮭魚(yú)放在烤箱內(nèi)烤熟,，再均勻地刷上醬油使之入味,。在盤(pán)中放一層生菜葉，將魚(yú)放于其上,，以檸檬片飾菜,，即可。

鮮烤馬鮫魚(yú)

材料：馬鮫魚(yú)1條,，蘿卜絲、黃瓜片,、檸檬片,、西芹各適量、鹽5克,。

做法：馬鮫魚(yú)治凈切塊,，打上花刀，用鹽腌漬片刻,?？炯苌夏ㄉ嫌停瑢㈦鐫n過(guò)的魚(yú)放放在烤箱內(nèi)烤熱,。在盤(pán)中鋪一層蘿卜絲,，將烤好的魚(yú)置于其上，并以西芹,、黃瓜,、檸檬來(lái)做裝飾即可。

烤加文魚(yú)

材料：加文魚(yú)1條,，西紅柿片、生菜葉,、黃瓜片各適量,、鹽,、蒜末、紅辣椒粉,、芝麻油各適量,。

做法：加文魚(yú)治凈，劃上刀花加鹽腌漬一會(huì)兒,。將鹽,、蒜末、紅辣椒粉,、芝麻油等調(diào)味料制成調(diào)味醬,。在加文魚(yú)上刷上調(diào)味醬，放在烤箱內(nèi)烤熟,。將魚(yú)裝盤(pán),，并用生菜葉、西紅柿片,、黃瓜片裝飾即可,。

烤紅酒五花肉

材料：泡菜100克,，豬五花肉 600克,，青蔥10根，紅辣椒2個(gè),、紅酒,、芝麻葉末、羅勒粉,、蒜泥各適量,。

做法：將泡菜的根部切除后，放入冷水中浸泡2次,，然后將水分充分瀝干。將泡菜切成碎,，擺在盤(pán)上;將青蔥切成段;再將紅辣椒也切碎,。碗中倒入紅酒、芝麻葉末,、羅勒粉,、蒜泥制成紅酒醬汁淋在豬五花肉上。五花肉放入烤箱,，烤熟后切片,，將泡菜卷上青蔥、紅辣椒,，一起擺在盤(pán)子上,。

烤牛腸

材料：牛腸、大蔥,、大蒜,、生菜、茼蒿,、鹽,、芝麻油、紅椒粉,、黑胡椒各適量,。做法：牛腸洗凈切段，加入芝麻油,、黑胡椒,、鹽，拌勻,；大蒜剝皮洗凈,。將烤箱預(yù)熱，抹上一層油,，放牛腸翻烤,，刷上紅椒粉，并將大蒜放在烤架邊上,，小烤片刻,；生菜,、茼蒿洗凈,，鋪于盤(pán)中,。將烤熟的牛腸置于盤(pán)中,，擺好盤(pán)即可,。

烤宮廷牛肉餅

材料：牛肉 600克，梨汁70克,，生菜50克、松子粉,、醬油、糖,、蜂蜜、蔥末,、蒜泥,、生姜汁、芝麻鹽,、胡椒粉,、芝麻油各適量,。

做法：牛肉腌漬10分鐘左右,；用醬油,、糖、蜂蜜等做成調(diào)味醬料,；牛肉里放入調(diào)味醬料，腌制30分鐘左右,。預(yù)熱烤箱，將腌好的牛肉一片片整齊地放在烤盤(pán)中,，正面烤3分鐘；背面烤2分鐘左右,，烤時(shí)注意別烤糊，在烤宮廷牛肉餅上,，撒上松子粉，配生菜上桌,。

蒜蓉烤大蝦

材料：大蝦400克,，蒜頭適量,、鹽4克，生抽8克,，姜汁,、料酒、胡椒粉各適量做法：大蝦治凈,，用生抽,、姜汁,、鹽,、料酒腌漬;蒜頭去皮,，切蓉,。將腌好的蝦控干水分,，放在鋪好錫紙的烤盤(pán)上,，放上蒜蓉,，撒些胡椒粉,。預(yù)熱烤箱至200℃,，放入大蝦,，烤15分鐘即可,。

照燒鯖魚(yú)

材料：鯖魚(yú)500克,、鹽5克,，醬油15克，料酒10克,，姜蔥絲各適量,，蒜頭30克。

做法：鯖魚(yú)剔除中骨,，片成兩片,，背上制上十字花刀，兩面抹上鹽,，放入醬油,、料酒,、姜汁調(diào)成的醬汁中，腌漬片刻;蒜頭切片,?？鞠漕A(yù)熱至200℃,，放入鯖魚(yú),、蒜頭、蔥絲,，烤10分鐘,，翻面涂醬汁,，再烤10 分鐘即可,。

培根蘆筍卷

材料：培根150克,，蘆筍200克,，胡蘿卜少許,、黑椒粉8克

做法：培根洗凈，切薄片,；蘆筍洗凈,，去皮,，切成比培根稍長(zhǎng)的段,；胡蘿卜洗凈,，切絲，均勻地放盤(pán)底做鋪墊,。用培根將蘆筍卷起來(lái),，再用牙簽固定，撒上黑椒粉,。

用錫紙將培根卷包起來(lái),，放入烤箱，用220℃的溫度烤15分鐘,，揭開(kāi)錫紙,，再烤3分鐘,，裝盤(pán)即可。

桂蜜烤羊肋

材料：羊肋排200克,，蔥20克，姜40克調(diào)料 鹽3克,，醬油,、冰糖、料酒,、桂花蜜各適量

做法：蔥,、姜去皮，均洗凈,，切末備用,。羊肋排洗凈，放入鍋中,，加入蔥、姜及醬油,、冰糖,、料酒、鹽小火鹵45分鐘,，撈出,，排入烤盤(pán)，抹上桂花蜜醬,，放入烤箱烤至金黃色即可

冬天火鍋，夏天擼串,，是我們生活的重要部分,。不論是在中國(guó)還是世界的每個(gè)角落，燒烤都是吃貨們眼前一道亮麗的風(fēng)景,，篝火烤炙而食的場(chǎng)面,，散發(fā)出誘人的香味和歡樂(lè)的氣氛是人們無(wú)法抗拒的。學(xué)會(huì)這些,，在家通過(guò)自己雙手制造出來(lái)的燒烤,，將更加艷麗！