比起普通的蒸包,，我更喜歡底面金黃焦脆的水煎包,，底部有漂亮的冰花就更喜歡了。不但讓人爽心悅目,，吃起來也是獨具風味,。底面焦脆，外皮柔軟,，餡料鮮香,，還有芝麻香和蔥花香，別提多好吃了,，每一口都是享受。

很多朋友說自己做水煎包總是做不出冰花,，自己也想做出好看的冰花,。今天小編就分享大家一個水煎包的做法，學會這樣煎,，保證底部出漂亮的冰花,，好看又好吃，喜歡的話就一起看下去吧。水煎包底部的“冰花”怎么做,？學會這樣煎,，保證出漂亮的冰花。

【水煎包】

食材：500g面粉,、5g酵母粉,、320g溫水、韭菜,、雞蛋,、食鹽、蠔油,、香油,、食用油、淀粉水,。

做法步驟：

第一步：500g面粉中加上5g酵母粉,，分次加入320g的溫水，邊加邊攪拌,，攪成沒有干粉的面絮,，下手和成比較軟的面團，蓋上蓋子密封醒發(fā)至原來的2倍大,，做水煎包的面團一定要和的軟一點,，所以水要適當?shù)亩嗉右稽c。

第二步：趁發(fā)面的時間,，我們來調餡,，雞蛋敲入碗中，加入適量的食鹽攪散攪勻,，起鍋燒油,，油熱倒入雞蛋液，煎至定型,，用鏟子快速滑散,，把雞蛋炒熟炒成小碎塊出鍋，晾涼備用,；韭菜摘洗干凈切末,，放到一個盆子里，加上適量的食用油拌勻,，防止韭菜餡出水,，然后加入晾涼的雞蛋碎，加上一把蝦皮,，然后加入適量的食鹽,、五香粉、蠔油、香油攪拌均勻就可以了,。

第三步：面團醒發(fā)好之后拿到案板上,，再次揉搓排氣，揉成原來的大小,，搓成長條,，切成小劑子，分別揉圓按扁搟成比餃子皮大一些的面皮,，外圈搟的薄一點,，這樣包的時候不會太厚，舀上適量的餡料,，包起來就可以了,，包好蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘。

第四步：起鍋燒油,，油溫無六成熱下入二次醒發(fā)好的包子,，蓋上蓋子小火煎至底面微微發(fā)黃，然后倒入淀粉水,，按照淀粉和水1:10的比例調配,，淀粉水的量沒過包子的二分之一就可以了，蓋上蓋子小火大約燜煮6分鐘左右,。

第五步：6分鐘左右聽到有滋滋的響聲的時候,，打開鍋蓋，再次淋入少許食用油,，繼續(xù)小火煎2分鐘就可以了,，二次加油可以使底部更加的酥脆，最后撒上點熟黑芝麻和蔥花,，按壓包子快速回彈就證明包子煎熟了,，可以出鍋了。