導(dǎo)語：煮豬肚為何總是老又硬,？大廚：放鹽太早了,，難怪豬肚似牛筋

豬肚雞湯是廣東非常經(jīng)典的一特色菜，是以豬肚搭配雞簡單下鍋燉一燉,，豬肚爽脆,、雞肉細嫩，湯汁又鮮美，整體的口感特別棒,，家里的小朋友也非常喜歡喝,，很多人會嘗試親手在家做，但往往會發(fā)現(xiàn)自己煮的豬肚,，總是又老又硬,，而其實大廚表示這是因為大家沒有掌握好技巧，煮豬肚放鹽的時候太早了,，難怪豬肚似牛筋,，我也是用了大廚分享的技巧后才得知原來豬肚湯也是有技巧的，每次用這個方法做的豬肚湯口感特別好,，豬肚還又嫩又滑,，下面我便會將豬肚湯的做法詳細分享給大家。

豬肚雞湯的做法：

備用食材：豬肚1個,，雞半只,，白胡椒適量，生姜1塊,，食鹽少許,；

制作過程：第一步，豬肚的內(nèi)壁翻出來,，加上鹽和白醋,，內(nèi)外仔細揉搓2遍，用清水沖洗下,，然后再加上點生粉,，再次揉搓好，用清水沖洗干凈,，最后將豬肚上的肥油剪掉,；

第二步，雞斬成大塊,，記得將雞皮下的雞油去掉,，白胡椒用搟面杖敲碎后，裝入紗布中,，在鍋中添上適量的食用油,，放入豬肚煎一煎，將兩面煎至微微發(fā)黃,；

第三步,，燉鍋中放入雞肉和生姜片，加上水,，將其煮開后,，用勺子撇干凈表面的浮沫,，將事先煎好的豬肚也一同放入在燉鍋中，放入裝有白胡椒的紗布,；

第四步,，大火繼續(xù)將其煮開，轉(zhuǎn)至小火加上蓋子繼續(xù)煮,，差不多煮了一個半小時,，將豬肚撈出，切成條狀,，重新放回鍋中,，這個時候便可加上點食鹽調(diào)味；

第五步,，繼續(xù)煮幾分鐘,，就可以關(guān)火出鍋了，口味重的可以調(diào)一碗料汁,，用豬肚和雞肉蘸著吃,。

小編總結(jié)：廣東人宴客的時候便常會做這道豬肚雞湯，簡單的食材搭配在一起,，整體的口感特別豐富,，豬肚雞湯的做法比較多樣，大家可以根據(jù)自家的實際情況來選擇不同的做法,，對于很多人出現(xiàn)豬肚又老又硬的情況,，其實我們掌握好了其中的方法和技巧便可輕松搞定，這樣的豬肚雞湯口感好更鮮香,，讓人吃一次便會上癮,，喜歡吃豬肚雞湯的別總是在飯店買了，自己親手做,，真材實料，家人吃著也會更加放心,，而且相信你看完食譜后便能發(fā)現(xiàn),，豬肚雞湯的做法并不難，輕松便能上手,。

烹飪小技巧：

1,、因為煮湯的時間比較長，所以不建議用嫩雞,，否則雞肉會變得軟爛,，失去嚼感，這道湯用老母雞來做效果會更好,，而且還特別鮮美,；

2、煮豬肚湯放鹽的時間是關(guān)鍵，大廚表示放鹽太早了,，難怪豬肚會縮得像牛筋一樣,，正確做法應(yīng)該是在豬肚燉好燉熟后再放鹽，這樣的豬肚嫩滑,，而且還特別入味好吃,；

3、清洗豬肚是整道湯鮮美的關(guān)鍵,，記得豬肚的內(nèi)外一定都要徹底清理干凈,，用鹽可以幫助殺菌，白醋可以去除異味,，而面粉則可以吸附掉其中的雜質(zhì),，所以這幾樣都不能少，雞皮下的雞油記得要剪掉,，否則煮的湯會比較油膩,。

如果你也認為這款豬肚雞湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)習,，或者是將其分享給更多需要的人,！