晚上下班回家不知道做什么菜,？教你10道快手家常菜做法，簡單易學,，天天吃著不重樣,！一日三餐是我們每天要做的事情，工作了一天,，下班回到家做晚餐,，都會面臨，晚餐吃什么的艱難選擇,，往往筋疲力盡,，就會做一些簡單的菜肴,，家里人也是回家就盼望著馬上能吃上飯,，下班回家不知道做什么菜？分享10道家常菜做法,，簡單快手,，讓你天天吃著不重樣，希望能給大家一些啟發(fā),，不用為每天晚餐吃什么發(fā)愁,，愿更多的朋友們享受生活的樂趣和美好。下面看看都有哪些菜,，收藏好,，留著給家人換著樣的做。

家常肉末豆腐

食材準備:豆腐1塊,、豬肉100克,、油鹽適量、蔥1段,、姜2片,、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙,、醬油1湯匙,、料酒1湯匙、水淀粉

烹飪步驟

1,、準備好所需材料,，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐,、硬豆腐,，用鹵水做凝固劑制成的豆腐，硬度,、彈性和韌性較強,。南豆腐又稱石膏豆腐,，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比,，質地比較軟嫩,、細膩。南豆腐色澤白,，非常嫩,。而北豆腐則相對發(fā)黃，比較老,。

2,、把豆腐切成大小均勻的塊。

3,、豬肉切成末,，蔥切蔥花，姜切末,，大蒜切片,。

4、鍋加水燒開,，加入少許鹽,，下入豆腐焯水，水開后煮4-5分鐘,，撈出,，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽,，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實,。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散,，而是很結實成型,，做菜肴時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味,。有很多人省略了這一步,，所以做出的豆腐不成形，容易碎,。

5,、鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬,，小火將豆瓣醬炒出紅油,，炒出醬香味，再下入姜末，蒜片,，一半的蔥花,，翻炒均勻

6、下入肉末小火翻炒,，將肉末翻炒至顏色變白,，淋入料酒和醬油，翻炒均勻,，料酒可以去除豬肉的腥味

7,、淋入半碗水，加入少許鹽,，鹽要少放,，豆瓣醬比較咸，燒開,，將豆腐燒制入味2-3分鐘

8,、淋入適量水淀粉勾芡，勾芡可以使湯汁變得粘稠,，在菜肴接近成熟時,，將調好的粉汁淋入鍋內,，使湯汁稠濃,，增加湯汁對食材的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加,，改善菜肴的色澤和味道,。

韭菜肉末炒平菇

食材準備：平菇250克、韭菜1把,、豬肉100克,、油鹽適量、姜1片,、大蒜2瓣,、醬油1湯匙、料酒1湯匙,、

烹飪步驟：

1,、把韭菜擇洗干凈，平菇切去根部,，再用手撕成條

2,、韭菜切成寸段，豬肉切成末,，姜切絲,，大蒜茄片

3、鍋加水燒開，下入平菇焯水,，將平菇焯水至變軟,，撈出控凈水分待用

4、鍋內加入油燒熱,，下入姜絲,，蒜片爆香，下入肉末翻炒,，將肉末翻炒至顏色變白

青椒炒肉絲

食材準備：青椒500克,、豬里脊150克、油鹽適量,。蔥1段,、姜1片、大蒜2瓣,、生抽1湯匙,、淀粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙,、

烹飪步驟：

1,、準備好所需材料，青椒洗凈,，去蒂,，去籽，把青椒切成絲待用

2,、豬里脊切成粗細均勻的絲,，放在盤子里，加入料酒,，白胡椒粉抓勻,，在加入淀粉抓勻，最后加入1湯匙熟油或者色拉油拌勻,，料酒和白胡椒粉可以去除豬肉的腥味,，淀粉可以使炒的肉絲口感嫩，肉絲加入了淀粉,，下鍋炒制容易粘鍋,，或者粘成一團，加入了油拌勻,，炒制時就不會粘成一團,，也不粘鍋，這是炒肉絲的一個小技巧

3,、鍋加油燒熱,，下入肉絲,，迅速將肉絲炒散開，將肉絲炒制顏色變白,，將肉絲盛出待用,，肉絲大火炒。很多人在炒肉的時候會有一個誤區(qū),，他們覺得肉這種東西很難熟,，一定要小火慢炒，炒久一點肉才會熟,。在小火慢炒的時候,，豬肉的水分也在慢慢的流失掉，炒出來的肉肯定很老嚼不動,。我們在炒肉的時候,，只要開著大火，然后快速翻炒肉絲就可以了,，這樣快速爆炒的時間很短,，豬肉里面的水分就不會流失。而且不用擔心會不會熟,，因為大火爆炒是很容易熟的

4,、鍋內再添加少許油，下入蔥花,，姜末,，蒜片爆香

5、下入青椒絲大火炒制,，將青椒翻炒至顏色變深綠,，表面起皺皮,，青椒富含維生素C,，烹制菜肴時，要注意掌握火候,，應采取猛火快炒法,，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多,。

6,、下入肉絲，鹽,，生抽,，大火快速翻炒均勻，關火,，盛出裝盤即可

番茄炒雞蛋

食材準備：雞蛋3個,、西紅柿3個、蔥1段、油鹽適量,、白糖1湯匙,、

烹飪步驟：

1、準備好所需材料,，西紅柿洗凈,，將西紅柿底部切十字花刀

2、將西紅柿放在大碗內,，用開水澆在西紅柿上,，這樣很容易將西紅柿的皮扒掉

3、將西紅柿去皮,，切成橘子瓣大小的塊,，這樣才能炒出比較多的汁水

4、雞蛋磕入碗內,，打雞蛋的時候我們要注意方法,， 打雞蛋時，要用力多打一會,，要逐漸加快速度,，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里,，打到雞蛋液表面有大量泡沫,，這才能算雞蛋打好了

5、鍋加油燒熱,，油要比平時炒菜用的油多一些,，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖,，讓油敷滿鍋底,，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了，淋入雞蛋液,，攤開,，待蛋液凝固，在翻炒成塊,，不要炒的時間太 長,，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，盛出待用

6,、鍋內如果還剩油,，就下入蔥花炒香，如果沒剩油,，在添加少許油燒熱,，下入西紅柿翻炒,，將西紅柿翻炒出湯汁，一點要把西紅柿的汁水炒出來這樣味道才好

7,、下入炒好雞蛋塊,、白糖、鹽快速翻炒均勻,，盛出裝盤即可

酸辣土豆絲

食材準備：土豆2個,、油鹽適量、蔥1段,、大蒜2瓣,、花椒十幾粒、干辣椒8個,、米醋1湯匙,、

烹飪步驟：

1、將土豆洗凈,，削去外皮,，再把土豆先切成薄厚均勻的大爆片，再切成粗細均勻的絲

2,、把土豆絲放在大碗內,，加入清水，把土豆絲洗2遍,，洗去土豆絲表面的淀粉,，水變清就可以了，這樣土豆絲炒制時不會粘鍋,，顏色也不會氧化發(fā)黑,，這一步是炒土豆絲的小竅門，不能少的,，撈出瀝凈水分

3,、大蒜切末，蔥切蔥絲,，干辣椒順長對半切開,，辣椒籽不用

4、鍋加油燒熱,，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦,，將花椒撈出不用,，下入蔥絲和辣椒段爆香

5、下入土豆絲大火翻炒,，淋入1湯匙米醋,，將土豆絲翻炒至斷生

6,、加入鹽，米醋1湯匙,，快速翻炒均勻,，下入蒜末，翻炒均勻,，關火,，盛出裝盤即可

素炒三絲

食材準備:綠豆芽400克、干豆腐（豆皮）2張,、韭菜1把,、油鹽適量、姜2片,、大蒜2瓣,、雞精1茶匙、

烹飪步驟：

1,、準備好所需材料,，韭菜擇去老葉，投洗干凈,，綠豆芽挑去豆皮,，投洗干凈。

2,、韭菜切成段,，干豆腐切成細絲，姜切成絲,，大蒜切片

3,、鍋加水燒開，下入干豆腐焯水1分鐘,，撈出,，放在冷水中過一下，撈出控凈水分待用

4,、鍋加油燒熱,，下入姜絲和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒,，將綠豆芽翻炒至斷生

5,、下入焯好水的干豆腐絲，快速翻炒均勻

6,、下入韭菜,，鹽，少許雞精,，大火快速翻炒均勻,，關火,，盛出裝盤即可。素炒三絲的家常做法就介紹完了,，你感覺這道菜是不是很簡單呢,，你也回家做一盤吧。

肉絲炒蒜苗

食材準備:蒜苗400克,、豬肉150克,、油鹽適量、生抽醬油1湯匙,、料酒1/2湯匙

烹飪步驟：

1,、準備好所需材料，將蒜苗擇去老葉,，用流水沖洗干凈

2,、將蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗干凈,，再將蒜苗切成寸段

3,、將蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時先炒蒜苗梗,，再炒蒜苗葉,，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會炒過火

4,、將豬肉切成絲,，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白,，淋入生抽,、料酒將肉絲翻炒上色

5、下入蒜苗?？焖俜磶紫?，下入蒜苗葉，鹽,，快速翻炒均勻,，關火，盛出裝盤即可

美極杏鮑菇

食材準備：杏鮑菇2個,、胡蘿卜半根,、青椒4個、黑胡椒,、鹽,、淀粉、大蒜少許

烹飪步驟：

1,、杏鮑菇,，胡蘿卜，大蒜,，青椒切片

2,、熱鍋涼油，下蒜片炒香,。

3,、下入杏鮑菇，翻炒至邊緣略黃,。

4,、下入胡蘿卜和青椒，這里不吃辣的可以用甜椒代替,，紅青甜椒代替胡蘿卜和辣椒,。

5、略微翻炒成熟,，加入一點生抽提鮮,，鹽，味精,，然后用水淀粉溝薄芡,，撒入一點黑胡椒，這里可以根據(jù)個人口味,，也可以不加,。出鍋即可裝盤！

洋蔥炒牛肉

食材準備：牛肉（豬肉）,、洋蔥,、老姜、辣椒醬,、老抽,、料酒、芝麻油,、淀粉白糖

烹飪步驟：

1,、牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊,，加1/3匙淀粉,、1/3匙醬油、1/3匙白糖,、一匙料酒,，拌勻，腌制一會兒,。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻,，為的是鎖住牛肉本身的水分

2,、快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬,、半匙醬油,、半匙芝麻油、半匙鹽,、1/3匙白糖

3,、姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條,，這樣炒出來的洋蔥口感更脆

4,、鍋中加油，加至8成熱后,，關火,，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味

5,、撈出瀝油

6,、鍋中留少許油，大火爆香姜末

7,、轉小火,，下洋蔥牛肉

8、倒調味汁,，轉大火,，翻炒至收汁

9、出鍋前加少許料酒即可

松仁玉米

食材準備：速凍青豆適量,、速凍甜玉米粒一包,、胡蘿卜半根、松仁2大匙,、鹽1/2小匙

烹飪步驟：

1,、速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍,，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下,，然后放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然后過涼水,，青豆也是這樣,。胡蘿卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁

2、鍋燒熱下少許油,，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下,，接著下胡蘿卜同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下,，加入鹽炒勻調味即可,。如果用熟松子的話最后再放即可

晚上下班回家不知道做什么菜？教你10道快手家常菜做法,，簡單易學,，天天吃著不重樣,！如果您覺得這10道家常菜做法還不錯,，歡迎收藏起來學著做，或者是將愛佳美食分享給更多的人學習,！