茶葉蛋的做法簡單,，在一些早餐店或快餐店就最受歡迎,，只要提前煮好一鍋鹵水，加入雞蛋浸泡入味就可以,，售價一般一元,，老百姓都消費得起，一個成功的茶葉蛋,，必須具備色澤漂亮,，茶香濃郁，鮮香入味的特點,，表皮覆蓋著一層大理石般的花紋,，非常漂亮，全國大部分地區(qū)都有該小吃,，如果要討一個商業(yè)的配方,，那配料就要精確到克，既要茶葉的清香,，又要香料的香味,，秘密全在于一鍋鹵水。

做茶葉蛋離不開,，茶葉,、香料、味料,、雞蛋,，尤其是茶葉的品種，很大一部分都會搞錯,，茶葉蛋必須要用紅茶,，紅茶茶色較深，煮出來的顏色更為漂亮,，口感也更好吃,，而綠茶煮出來的茶葉蛋，顏色不正,，多少會帶一些苦澀味道,，所以說，用綠茶來煮茶葉蛋,，并不是最好的選擇,。

為什么相同的材料別人煮出來的好吃，自己煮出來的口味卻很一般,？這里面還牽扯到大料的用量,，例如香葉、桂皮增香入味,，但也講究量,，如果一味的多放，效果會適得其反,，鹵汁都苦了,，蛋還能好吃嗎？一定要讓雞蛋染上顏色,，聞起來好香,，看起來就有食欲才行，今天分享一個早餐小吃配方,，專門鹵汁茶葉蛋,，都是到克的配方，味道不敢說最好,，但決定能讓大家接受,。

五香茶葉蛋

食材：雞蛋、紅茶,、小茴香,、香葉、桂皮,、八角

調味：食鹽,、生抽、老抽,、白糖

1,、準備雞蛋10個，將蛋清洗好,，放在冷水鍋里,，加半勺鹽，大火煮開,，關火,，再燜5分鐘就可以了。

2、碗中加入白糖30克,，鹽20克,，老抽15克，生抽25克,，攪拌均勻,。

3、再準備紅茶茶葉5克,，小茴香2克,，桂皮1克，香葉2克,，八角2個,，在水里稍微泡它一下，清洗干凈,，紅茶用小包裝的那種也行,。

4、將調料,、香料,、紅茶倒入鍋里，加入600克清水,，大火煮開,，小火燒3分鐘，讓香料和茶葉的味道,，先釋放出來,。

5、剛才煮熟的雞蛋,，把表面敲出裂紋,，要敲的均勻點,，不然不容易入味，然后依次放入,，繼續(xù)大火燒開,，小火燜煮5分鐘即可。

6,、先別著急吃，再浸泡一晚上效果就更好了,，這樣的茶葉蛋又香又入味,，還會產(chǎn)生漂亮的花紋，建議現(xiàn)煮現(xiàn)吃,，沒必要大量儲存,，保質期最多3天。

7,、這樣的茶葉蛋是不是很誘人呢,？已經(jīng)充分入味，色澤漂亮,，散發(fā)著濃濃茶香味,，很適合新手操作，絕對不會讓你失望,，建議先收藏一下,，關鍵時刻用得上。

技巧總結

1,、紅茶建議用布包起來,，煮完后就扔掉了，避免弄的到處都是殘渣,，如果自己吃也可以忽略,。

2、剛開始,，白水煮雞蛋的時候,，放適量食鹽,，可以凝固破損的雞蛋蛋白。

3,、鹵好的雞蛋,，先浸泡一晚上，風味更佳,，鹵水也可以重復使用1-2次,，再次添加點大料即可。

僅供參考,、收藏轉發(fā),，謝謝點贊

原創(chuàng)圖文，禁止抄襲,，我是食味菜譜,，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法,，關注我每天學習做菜,，總會給你驚喜。