當(dāng)我們還為夏季的炎熱煩惱時(shí),，秋天就悄悄的來(lái)了……
“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭”這首詩(shī)大家熟悉吧,！其實(shí)很多人認(rèn)為這是贊美荷花的美,，但荷花只是觀賞之物，而它底下的蓮藕,，才是人們所需要的,！說到蓮藕,，并不起眼，但它的營(yíng)養(yǎng)是其它蔬菜不能比的,！不但含有碳水化合物,，蛋白質(zhì)，各種維生素,，以及人體所需的多種微量元素,。藕粉更是把蓮藕的營(yíng)養(yǎng)成分揮發(fā)到了極致…… 蓮藕給人的第一印象就是清炒，涼拌,，炸藕合,，其實(shí)蓮藕的做法，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些,。有鮮美可人的桂花糯米藕,，麻辣鮮香的干鍋藕，營(yíng)養(yǎng)豐富的排骨蓮藕湯等等,！每一種都稱得上是美味誘人……細(xì)心的寶寶可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了,，市面上的蓮藕一般有兩種！一種是7個(gè)孔的,，一種是9個(gè)孔的,。那么這兩種又有什么區(qū)別呢？咱們一起聽聽菜農(nóng)是怎么說的,！ 7孔的藕,，多生長(zhǎng)于南方！一般是在水塘中長(zhǎng)出來(lái)的,，又叫它“塘藕”,！在每年的5月份上市，一般年產(chǎn)兩季,。9孔的藕,，多生長(zhǎng)于北方！一般是在水田里種植的,，也叫它“白藕”,！在每年的9月前后上市，一年只產(chǎn)一季,。7孔的蓮藕,，水分含量比較低，淀粉含量高,，切開后會(huì)有拉絲的效果,，吃起來(lái)比較軟糯。比較適合煲湯,，蒸煮,，做糯米藕,，豬骨湯等等。9孔的蓮藕,，水分含量比較多,，吃起來(lái)脆脆的，有清甜的口感,。適合涼拌,，或者清炒。大家購(gòu)買時(shí),，按照自己的烹調(diào)方法,，選擇合適的就行,！ 其實(shí),，在我們家入秋后吃得最多的就是蓮藕了，我喜歡將蓮藕剁成末,，加點(diǎn)肉餡,，用來(lái)包餃子，包包子,，全家人都喜歡的不得了,！什么大魚大肉呀，燒烤小龍蝦呀,，統(tǒng)統(tǒng)靠邊站,！這個(gè)季節(jié)的蓮藕也不貴，上周我買的是3塊錢1斤,，個(gè)頂個(gè)的新鮮,。上周，我還解鎖了一種新做法,，用雞肉和蓮藕混搭,，再加少許湯汁略燒，味道酸酸甜甜的,，你還別說味道真不錯(cuò),。連我家那挑食的“神獸”，都吃了好幾塊,，簡(jiǎn)單一做比肉香,。下面把詳細(xì)做法分享給大家，喜歡的一起看看吧,！ 所需食材：蓮藕1節(jié),，雞胸肉1塊，淀粉一大勺,，面包糠一大勺,，胡椒粉一小勺,，生抽一勺，醬油汁（做法在文末）,。做法,，1：蓮藕削皮，用擦絲器擦成絲,，再用刀簡(jiǎn)單切一下,，稍微攥一下水分。2：雞胸肉剁成泥,，放入蓮藕末中,，加生抽，胡椒粉攪勻,，再放入淀粉,，面包糠攪勻。 3：平底鍋加油燒熱,，將調(diào)好的蓮藕餡做成小肉餅,，下入鍋中，小火煎制2分鐘,。4：煎至兩面金黃時(shí),，倒入調(diào)好的醬油汁（調(diào)制方法在文末），小火燉煮1-2分鐘,。5：撒點(diǎn)白芝麻,，翻勻就可以出鍋了！雖說很簡(jiǎn)單,，但是下面這些注意事項(xiàng)還是要了解一下的,！ 1：蓮藕中含有大量的淀粉，營(yíng)養(yǎng)都在里面,，所以蓮藕不要清洗,，稍微攥一下水分，直接調(diào)味就行,。2：雞胸肉的比例要大于蓮藕,，這樣吃起才夠味。當(dāng)然,，也可以用豬肉,，最好是帶一點(diǎn)肥肉的，這樣才好吃,。3：煎的時(shí)候,，時(shí)間不要太長(zhǎng)，見其定型了就可以倒入料汁燉了,。燉的時(shí)間控制在1-2分鐘就行,。 敲重點(diǎn)：做這種蓮藕餅,，用刀切是錯(cuò)的！因?yàn)橛貌两z器或者絞肉機(jī)絞碎后,，能破壞蓮藕的纖維,，這樣更有利于營(yíng)養(yǎng)滲出，包括用它包餃子,，包包子,，都不要切，直接擦成絲,。我也是今天剛知道這個(gè)正確的做法,，這樣營(yíng)養(yǎng)才不會(huì)浪費(fèi)，真實(shí)用,。有時(shí)間你也試試吧……
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