蘿卜羊肉湯味道偏清香,，很適合大眾的口味，在大冬天里喝上一碗,，胃里暖洋洋的,。對身體虛虧等一切虛狀都有治療和補益效果，同時具有補腎養(yǎng)氣的功效,，最適宜于冬季食用,，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎,。

民間也一直有句口口相傳的養(yǎng)生諺語：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”,，意思就是冬天身體內(nèi)熱,，吃蘿卜能夠順順氣，讓內(nèi)外平衡,。夏天炎熱,，容易食欲不振，生姜當中的姜辣素能刺激腸胃黏膜,，有利于食物的消化和吸收,。所以這道菜里的蘿卜和羊肉搭配在一起，就是最好的補品,，勝過各種保健品千萬倍,。但是在制作上，羊肉很多人都處理不好,，導致羊肉有一股膻怪味,，其實應對的方法很簡單，下面就為大家介紹蘿卜羊肉湯的詳細做法,。

蘿卜羊肉湯需要食材：

羊肉500克,、白蘿卜一根,、小蔥2根、姜幾片,、香菜1根,、鹽8克、料酒10克,、生抽5克,、花椒粒10粒、白胡椒粉少量,、米醋5克

蘿卜羊肉湯做法步驟：

1,、將新鮮的羊肉洗凈，切成大小合適的塊,，然后冷水下鍋焯水,，同時在鍋中加入料酒和米醋，期間用勺子撇去浮沫,，這一步的目的是為了去除羊肉里殘余的血水和膻味,，焯水完成后撈出羊肉瀝干水分備用。

2、砂鍋里加1500ml的清水,，再將焯過水的羊肉放入砂鍋當中,，蓋上蓋子用大火煮開，然后轉(zhuǎn)中火慢煮30分鐘,。切記先用清水煮羊肉,，別放鹽和其它調(diào)味品；用砂鍋的好處就是受熱均勻,，水分蒸發(fā)慢,，很適合煲湯，沒有條件的可以使用炒鍋或者其它容器,，但是要注意水分蒸發(fā)過快的問題,。

3,、把蘿卜去皮滾刀切成大小均勻的塊，有的蘿卜皮較薄,，就不用再另外削皮了,；然后將香菜切碎，切姜片,，切蔥花,。在煮羊肉的空余時間里就可以處理這些配菜，將時間充分利用起來,，這幾種材料不要混在一起了,，因為下鍋的時間順序不同。

4、等到羊肉煮夠30分鐘,，然后再下入白蘿卜,、料酒、蠔油,、生抽,、花椒粒、姜片,、蔥花蓋上蓋子小火繼續(xù)煮20分鐘,，湯里還是不放鹽。（有的羊肉比較耐煮,，時間太短達不到成熟的標準,，所以在煮的過程中也可以考慮使用高壓鍋或者加長煮的時間,。）

5,、等羊肉再次燉夠20分鐘，已經(jīng)軟爛可以食用了,，白蘿卜也已經(jīng)燉好了,，顏色非常好看。最后就是放入食鹽和白胡椒粉,，再燉上幾分鐘入味,，一般我是燉5分鐘，咸味就被充分釋放了,。然后等到出鍋的時候撒上一點香菜增香即可出鍋,，一道羊肉軟爛，湯汁鮮美的蘿卜羊肉湯就制作完成,。

小貼士

1,、羊膻味很多人不喜歡,，所以在焯水的時候放入米醋和料酒是很有必要的，同時白蘿卜也能夠去除羊膻味,，最后用上香菜增香,，讓羊肉湯喝起來完全沒有羊膻味。

2,、食材都是最普遍的,，做法也很簡單，只要一步步慢慢做,，你也能做出一鍋香噴噴的羊肉湯,。

3、羊肉湯千萬別放八角桂皮這些大料,，容易搶味,。