燉羊肉湯,，直接下鍋就大錯特錯，牢記這3步,，湯濃肉香,，還沒膻味！

立冬后,，天氣轉(zhuǎn)冷,，又是吃羊肉的好時節(jié)。尤其是今年,，豬肉價格暴漲,，而羊肉的價格相對而言變化不大。這更促進(jìn)羊肉的銷量,。聽樓下菜市場賣羊肉的老板說,，近段時間每天都能賣十幾頭羊，生意紅火,。

今天是周末,，胖兒子回家吃飯，正好買點羊肉,，晚餐燉一鍋羊肉湯,。在這寒冷的夜晚，一家人在一起,，喝上一碗熱騰騰的羊肉湯,，身體是暖暖的，心里是滿滿的幸福感,。

冬天，羊肉是一種很好的溫補佳品,。它的蛋白質(zhì)含量高于豬肉,，鈣，鐵的含量同時高于豬肉和牛肉,。但它的脂肪和膽固醇含量卻遠(yuǎn)低于豬肉和牛肉,。口感細(xì)嫩,，甘而不膩,。但它也有缺點，就是羊肉會自帶膻味,，尤其是蒙古羊,，膻味更重（南方人吃不習(xí)慣）。新疆的,，或南方城市本地自養(yǎng)的膻味稍輕,。所以我們在燉羊肉湯時，既要保持湯汁的香濃,，也要把羊肉中的膻味盡量去除,。

今天小靜姐會和大家分享-燉羊肉湯最正確的做法,。（適合南方人口味）,。假如你覺得直接把剁好的羊肉放煲湯鍋里,，加水，通電就可以煲出好喝的羊肉湯,。那就大錯特錯啦,。這樣煲出來的湯膻味很重，一點都不好喝,。這次我分享的燉羊肉湯3步曲,，只要大家學(xué)會了，你在家自己也能燉出湯濃肉香,，沒有膻味的羊肉湯哦,！想了解的親們可以多關(guān)注哦！

【蘿卜當(dāng)歸羊肉湯】

食材：羊腩（該部位肥瘦有度,，只要煲的時間足夠,，口感軟糯，非常好吃）,，白蘿卜（冬吃蘿卜,，夏吃姜，有小人參之稱）,，當(dāng)歸2-3片,，枸杞少許，小蔥,，香菜,，姜。

調(diào)料：料酒,，鹽,，花生油。

羊肉去腥3步大法：

遵循1泡,，2焯,，3燉煮加香料原則。

1浸泡：羊腩洗凈后浸泡花椒水中（1-2小時）,，去除羊腩大部分膻味,。

2焯：冷水鍋，加料酒,，放入羊腩開中火煮,，把羊腩中的血水煮出來，撈去表面的浮沫,。

3燉煮加香料：燉煮過程中,，加當(dāng)歸，蘿卜,，姜,，白胡椒粉等配料能有效去除羊肉中的膻味,，還有提香作用。

食材處理：

1,、羊肉浸泡花椒水后,，撈出控水，改刀切丁備用,。

2,、白蘿卜去皮后滾刀切塊備用

3,、小蔥,，香菜洗凈后，小蔥切段,，香菜切段,，姜去皮切薄片，當(dāng)歸,，枸杞提前泡軟備用,。

制作步驟：

1,、冷水鍋,，放入姜片，料酒,，羊肉,，中火焯燙，水開后,，撇除表面的血沫,，然后撈出羊肉用涼白開沖洗一遍，控水備用,。

2、準(zhǔn)備砂鍋一個,，加入清水,，放入羊腩，依次放入姜片,，當(dāng)歸,，大火煮開,，煮開后，加入白胡椒粉和少許鹽,，蓋上蓋子中小火燉煮30分鐘,。

3、燉煮30分鐘后,，調(diào)至大火,，放入白蘿卜塊，繼續(xù)燉煮10分鐘至白蘿卜完全熟透即可,。

4,、出鍋前，撒上十來顆枸杞,，提味的同時搭配顏色,。

關(guān)火出鍋,，這道美味的養(yǎng)生滋補湯—蘿卜當(dāng)歸羊肉湯就制作完成咯,！盛碗上桌，表面放小蔥段,，香菜段后就可以開吃咯~大家一定要牢記羊肉湯去腥3步曲哦,。你學(xué)會了嗎？

小提示：

1,、燉羊肉湯，假如是用清水浸泡,，需要浸泡的時間稍微長,，時間充裕的可以提前6小時浸泡。

2,、當(dāng)歸是燉羊肉湯必不可少的香料,，它能去腥，還能增香,。當(dāng)然大家也可以多加幾樣香料,，例如草果，丁香，小茴香之類的,，其他可以先放,，只是小茴香要后放，它出香快,，煮太久,，香味減半。

3,、燉羊肉湯時,，加水最后一次加夠，假如期間一定要補加,，加開水吧,。

4、燉煮時間,，假如大家以喝湯為主,，燉的時間可以加長,，總時長約90分鐘,，最后10分鐘加白蘿卜。我是既喝湯,，又吃肉的,，所以燉的時間短了，具體大家自己把控吧,。