若是沒吃過也沒聽說過驢打滾，乍一聽上去,，不會把它與美食相關(guān)聯(lián),。關(guān)于驢打滾這個名稱的由來，有很多種版本,，但更形象的說法,，是因為在驢打滾制作的最后工序中是撒上炒熟的黃豆面，猶如驢子打滾時揚起的陣陣黃土,，因此而得名“驢打滾”,。

驢打滾本名“豆面糕”,，最早是滿族人的一種傳統(tǒng)小吃,，滿族人喜愛黏食，認為黏食耐餓,，所以常食,，后來清軍入關(guān)，定都北京,，驢打滾成為了北京的流行小吃,。它的主要原料有江米面、黃豆面以及紅豆沙,，口感綿軟,，糯性十足，豆香濃郁,，香甜適口,，糯米軟滑彈牙,，黃豆粉香濃不膩,，是老少皆宜的風味小吃,。

自制驢打滾,，現(xiàn)吃現(xiàn)做最好吃,，放時間長了會變硬回生，而且它的制作方法非常簡單,，分分鐘就能吃到,。喜歡糯米食物的小伙伴可以跟我學起來，即可以給孩子當小點心,，也能做下午茶,，是非常討喜的小甜食。詳細做法分享給大家,，下次想吃了自己做,，不用再買著吃了。

食材：

糯米粉 400g 白糖 30克 牛奶 380克

黃豆粉 適量（約100克） 紅豆沙 適量（約200克）

制作方法：

1,、400克糯米粉，加入30克白糖混合均勻,，再倒入380克牛奶邊倒邊攪,，順著一個方向攪拌成濃稠的面糊；攪好的面團：用筷子攪很費勁,，但用筷子挑起之后,，又是快速滴落的流線狀；

2、水燒開后上鍋蒸35分鐘,，時間不是固定的,，根據(jù)容器大小決定,；蒸好后可以用筷子扎到底部，看完全熟透即可,；

3,、在案板上鋪一層耐高溫的保鮮膜防粘,，把面糊倒在上面攤開晾涼；

4,、用手按壓不沾手了，揉成面團,，再分成兩份,；

5,、準備熟黃豆面,，買不到可以買生的，自己炒熟,，多撒一點在案板上攤開,；

6,、取一塊面團按扁,，搟成長方形面餅，厚度在兩毫米左右,，然后在上面鋪上豆沙餡兒,，涂抹均勻,，不需要抹太厚，從底部向上卷起來,，卷的時候盡量卷緊實一些，這樣在切的時候就不容易散開,；

7,、卷好以后,，按照自己喜歡的大小切成小塊就可以開吃了。

另外一塊面團搟好以后，在表面多撒一點豆面鋪勻,；

按自己喜歡的甜度,，把白糖、熟花生碎,、黑芝麻,，混合好后做成餡料，撒在面餅上,，再從底至上卷起來,，切成自己喜歡的大小就可以了。

香香有話說：

1,、黃豆粉在盤里要鋪的均勻些,。沒有熟黃豆粉，可以將生黃豆粉用炒鍋小火翻炒,。

2,、 面團的粘性較大，所以搟的時候稍顯費力,。

3,、餡料不限于紅豆沙。根據(jù)個人口味可以換成紅糖或者其他的餡料,。

4,、 如果不喜歡黃豆粉，外面的蘸粉可以換成椰絲,，糖粉或者抹茶粉等,。

5、 切的時候最好使用切面包用的鋸齒刀,，這樣切面很整齊漂亮,。

6、沒有熟豆粉可以用黃豆制作：（1）黃豆洗凈后晾干水分,，放入面包機內(nèi)桶,，用炒干貨功能炒40分鐘（也可以用炒鍋干炒），黃豆一定要炒透,，豆味更香更濃郁,，炒好的黃豆有點軟，放一旁涼透變硬,；（2）黃豆用破壁機達成細膩的粉狀后過一下篩子

關(guān)注香香小食光,，每天都有簡單實用的美食菜譜供您參考，我們下期見,！