本文轉自   最重要的是事業(yè)

一,、市場空缺的發(fā)現(xiàn)

1,、市場發(fā)現(xiàn)

（1）早期的早餐市場，沒有標準化的連鎖店,，只是小商小販在單打獨斗,；

（2）早餐的需求巨大。為什么不是自己做早餐呢,？原因是：

第一,、在大城市上班，工作地離住所遠,；（在小城市,，買早餐一般是用來招待客人，或者關心子女,?；蛘呤且话朐绮妥宰觥⒁话胭徺I,，例如自己做容易做的粥,，但是購買饅頭,、花卷、油條這些自己不容易做的早餐,；）

第二,、工作辛苦，有睡懶覺的習慣,；

第三,、工薪階層在工作期間的三餐基本上是：早餐買著吃、午餐公司吃,、晚餐回家吃,。即使是周末休息，也愿意睡個懶覺,，早餐買著吃,；

2、標準化是一把利刃,。只要是市場上還沒有被標準化的行業(yè),，都是可以考慮是否可以進行標準化。例如已經(jīng)標準化的“火鍋行業(yè)：小肥羊”,。將來是否可以將“麻辣燙行業(yè)”標準化,？

二、有啟發(fā)的營銷點

1,、名稱

“巴比饅頭”和“芭比娃娃”,。利用已知的“芭比”，名稱好記,，易于傳播,。而且面對工薪階層，“芭比”有很好的品牌認知度,；

2,、產(chǎn)品的創(chuàng)新

（1）同樣的早餐，時間長了以后客戶就會厭倦的,。所以產(chǎn)品種類盡可能的豐富,，給客戶更多的選擇。例如：

包子：香菇菜包,、黑芝麻包,、蘿卜絲包、梅干菜包,、粉絲包,、豆沙包、老壇酸菜包等；

饅頭：養(yǎng)生饅頭,、刀切饅頭,、高莊饅頭、南瓜饅頭,；

燒麥：糯米燒麥,、黑米燒麥；

粥：八寶粥,、黑米粥,、綠豆粥；

豆?jié){：豆?jié){,、黑芝麻豆?jié){,；

其它：黑米糕、青團等,；

（2）根據(jù)季節(jié)不同和節(jié)日不同,，會推出相應的早餐。例如：

清明節(jié)：青團,；

夏天：綠豆粥,、冰鎮(zhèn)豆?jié){、酸梅湯,；

冬天：黑米粥,、熱豆?jié){；

端午節(jié)：各種粽子,；

3,、商業(yè)模式

（1）早期商業(yè)模式：包子饅頭連鎖店；

（2）目前商業(yè)模式：中式面點制造商,，主要的營收來源有兩部分：

第一,、向加盟店銷售供應包子、饅頭的原料或半成品,；

第二,、以及加盟費,、管理費（單店每月300—500元不等）等收入,；

4、營業(yè)收入

（1）2008年,，劉會平注冊成立了上海中飲食品集團有限公司,，下轄“巴比饅頭”等子公司。2012年,，中飲集團僅通過巴比饅頭品牌就實現(xiàn)4.5億元銷售（約1000多家加盟店,，每家加盟店貢獻的收入約為45萬左右）。再加上團餐等業(yè)務,，共計營收5億多元,。毛利在25%-30%,；

5、巴比饅頭的門店優(yōu)勢

（1）可以利用門店來銷售：速凍餃子,、速凍饅頭,、速凍團員等。相比于三全,、思念,、灣仔碼頭等速凍行業(yè)巨頭。直接將產(chǎn)品配送到巴比饅頭的門店,，渠道層級少,，不僅零售價可以更便宜，而且實行每天派送,，產(chǎn)品更新鮮,；

（2）可以利用門店來銷售生鮮。巴比饅頭每天通過上百輛冷鏈車為門店做配送,，如果承接生鮮電商的配送業(yè)務,，幾乎不增加成本；另外各門店的生意主要集中在上午,，冷鏈車下午也有時間為生鮮電商進行配送,，這樣可以獲得更多收入；

（3）增加銷售的產(chǎn)品后,。加盟店的營業(yè)收入會增加,，加盟店也是非常樂意的；

（4）可以作產(chǎn)品的銷售平臺,、產(chǎn)品的宣傳平臺,、產(chǎn)品的物流運送平臺；

6,、為什么采用加盟模式,？

（1）采用加盟模式，對于巴比的核心競爭力無損傷,？

第一,、加盟店使用的是“巴比”的品牌資源；

第二,、加盟店采用的是“巴比”的原料,、半成品、成品,。離開了這些,，饅頭就不是“巴比”那個味了；

第三、對于加盟店的管理,，防止加盟店采用其它的原料,、半成品、成品,，以次充好,；

（2）采用加盟模式，會帶來哪些好處,？

第一,、在不損害品牌的前提下，可以快速的擴張,；

第二,、減少公司的擴張費用，同時可以貢獻加盟費,，便于公司擴張,；

第三、發(fā)揮了加盟店的自覺性（加盟的原因是為了多掙錢）,。賣早餐其實是非常辛苦的,，如果是公司直接招聘員工，很難保證員工的積極性,。其實很多的加盟店,，都是一家人在做。一家人之間,，基本不需要什么激勵措施,，因為做好了對大家都有好處的；

7,、錨點策略：老壇酸菜包的分析

（1）“老壇酸菜包”和“老壇酸菜面”是不是類似,。其實，這是利用了“老壇酸菜面”的營銷宣傳,，可以稱之為“錨點策略”

8,、放假通知

（1）春節(jié)放假，通知客戶從何日到何日停止營業(yè),，讓客戶心理有個準備,。否則客戶清早過來買早餐，但是店已經(jīng)關門,，可能會引起客戶的抱怨的,；

（2）在放假通知中，告訴客戶：如果要提前訂購產(chǎn)品,，請聯(lián)系：聯(lián)系電話；

（3）停止營業(yè)的時間，各加盟店可能會有所區(qū)別,，因為從何日到何日,，應該是空格。給各加盟店根據(jù)自己的實際情況自己填寫,；