豬肉是我國(guó)消費(fèi)量最大的肉類,，正常情況下每年的消費(fèi)量可達(dá)到5000萬噸以上,，而提供這5000萬噸豬肉需要3.3億頭的生豬存欄和3200萬的能繁母豬存欄,，但是因?yàn)槭艿搅朔侵挢i瘟的影響,，我國(guó)生豬存欄量和能繁母豬存欄量都是大幅下跌,。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的數(shù)據(jù)2019年3月至9月,，僅半年時(shí)間能繁母豬存欄就從2800萬頭下降到了2000萬頭,，同比降幅達(dá)到了40%,，而從2019年10月份開始我國(guó)的能繁母豬存欄量開始觸底反彈,，雖然已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了連續(xù)半年的增長(zhǎng)，但直到2月底能繁母豬存欄也僅僅只有2200萬頭而已，也就是說半年僅增長(zhǎng)了200萬頭，而且這其中的40%還是三元母豬（三元母豬的生產(chǎn)成績(jī)相比二元母豬又要低10%-20%）,。

也就是說目前我國(guó)的豬肉供應(yīng)不僅是不足,，甚至可以說依舊非常緊缺,，其緊缺程度甚至超過了2019年豬價(jià)最高的10月份，可在豬肉供應(yīng)嚴(yán)重不足的當(dāng)下,，為何生豬價(jià)格卻持續(xù)“暴跌”,？下圖為最近一個(gè)季度以來的生豬價(jià)格走勢(shì)，雖然豬價(jià)在2月的時(shí)候迎來了一大波的上漲,，但在2月下旬豬價(jià)進(jìn)入下跌通道后基本就是“一跌不起”,。對(duì)于這種奇怪現(xiàn)象，老豬農(nóng)的說法很現(xiàn)實(shí),。

首先,，豬肉供應(yīng)”不足“是表象

當(dāng)前的豬肉供應(yīng)”不足“是同正常年份的豬肉供應(yīng)相對(duì)比得出的結(jié)論，而豬肉供應(yīng)充足與否不能只看供應(yīng)端一方面,，還應(yīng)關(guān)注需求端,，正常年份一斤豬肉10-15塊錢，而現(xiàn)在一斤豬肉25-30塊錢,，基本是兩倍的價(jià)格,，往常一人一天2兩豬肉，現(xiàn)在可能連1兩都沒有了,。另外因?yàn)樾鹿诜窝?，農(nóng)民工的收入受到了影響，很多企業(yè)里的員工也因?yàn)闆]有工廠沒有訂單收入受到了影響,，再加上米面糧油價(jià)格的上漲,，大家在豬肉上的消費(fèi)也隨之下降。所以如果從供需兩端來考慮,，雖然當(dāng)前生豬存欄量下降了,，但是相比豬肉消費(fèi)量來看供應(yīng)量下降幅度并不大。

其次,，生豬出欄體重增加不容忽視

生豬價(jià)格在7,、8元的時(shí)候，養(yǎng)豬戶賣豬多是在220斤左右,，而隨著生豬價(jià)格的上漲,，很多養(yǎng)殖戶都是把豬養(yǎng)到240斤甚至260斤才出欄，甚至部分養(yǎng)殖戶會(huì)養(yǎng)到超過300斤才出欄。而且受生豬存欄量下降的影響,，規(guī)?；i場(chǎng)的生豬出欄體重也增加至260斤左右，這一點(diǎn)從豬肉市場(chǎng)白條肉的重量增加就可以看出來,。

生豬出欄體重增加就相當(dāng)于增加了豬肉的供應(yīng)量,，一頭豬比正常情況下多40斤，就相當(dāng)于多了30斤肉,，漲幅近20%,，而這也是導(dǎo)致豬肉看似供應(yīng)不足，豬價(jià)卻持續(xù)暴跌的一個(gè)重要原因,。