最近加勒比海盜5正在熱映,，除了帥帥的杰克船長,，曝光率最高的要算海盜們的最愛——“朗姆酒”了。朗姆酒是世界上消費(fèi)量最多的酒品之一,，因備受海盜們青睞,，所以素來就有“海盜之酒”的稱呼。

朗姆酒的由來

哥倫布第二次航行美洲時(shí)來到古巴,。他從加納利群島帶來了制糖甘蔗的根莖,。古巴肥沃的土壤，燦爛陽光和豐富的水源正好適合甘蔗生長,。 

朗姆酒最早誕生于17世紀(jì)的加勒比制糖工業(yè),。17世紀(jì)時(shí)，加勒比地區(qū)的制糖工業(yè)已很發(fā)達(dá),，能生產(chǎn)的產(chǎn)品包括,，白糖，粗糖,，純白糖,，精制白糖，浮渣,，精煉浮渣,，蔗糖槳，蔗糖蜜等,。 不過,，甘蔗加工過程中會(huì)產(chǎn)生一種黏黏糊糊的糖漿。起初種植園主對(duì)這種“副產(chǎn)物”不以為然,，之后他們很快發(fā)現(xiàn)往糖漿里加點(diǎn)水,，很容易發(fā)酵成酒精，成了朗姆酒原料,。

這些原料經(jīng)發(fā)酵,、蒸餾、陳釀,、調(diào)配就成了朗姆酒,。朗姆酒酒精含量一般在38%-50%之間，酒液根據(jù)釀造工藝的不同呈無色,、琥珀色和棕色不等。通常,，根據(jù)朗姆酒的顏色將朗姆酒分為白朗姆,、金朗姆和黑朗姆,。

朗姆酒的化學(xué)奧秘

朗姆酒沒有固定的配方，每個(gè)國家的朗姆酒風(fēng)味各異,。盡管如此,，不同朗姆酒的化學(xué)成分卻有相似之處。

朗姆酒的獨(dú)特風(fēng)味來自什么化學(xué)物質(zhì)呢,？朗姆酒中有豐富的酯類化合物,，它們?yōu)榫圃鎏砹斯恪Ｆ渲凶钪匾漠?dāng)數(shù)丙酸乙酯,，它提供了焦糖香味,，以及提供奶油糖果味的異丁酸乙酯。朗姆酒中短鏈羧酸的含量很高,，這可能就是它富含酯類的原因吧,。

當(dāng)然朗姆酒的芬芳?xì)馕犊刹还馐酋ヮ惖墓冢岷痛嫉淖饔靡膊蝗菪∮U,。苯乙醇帶來了花香,，它還存在于玫瑰花中。異戊醇則帶來了麥芽香,。還有一些化合物是從橡木桶的木質(zhì)中得來,。它們主要是一些酚類，為朗姆酒增添了藥水味和煙熏味,。