42歲的王先生在是機(jī)關(guān)工作人員,，身高172cm的他，體重也是標(biāo)準(zhǔn)的69kg,。在旁人眼中里,，王先生清瘦且健康，但兩年前單位組織體檢他卻查出了輕度脂肪肝,。從此,，王先生開始了吃素的生活。

最近一次體檢,，結(jié)果沒讓王先生滿意——脂肪肝不僅沒有消失，反而還發(fā)展成為了重度,。

醫(yī)生經(jīng)過問診發(fā)現(xiàn),，王先生這兩年雖然在吃素，但是飯量卻因此大增,。

原來,，王先生所吃的主食中，多余淀粉和糖會轉(zhuǎn)化成脂肪,，若長期沒有將其及時(shí)消耗掉,，這些脂肪便“跑”到肝臟里。

一,、清淡飲食 ≠ 吃素

“清淡飲食”估計(jì)是很多人因?yàn)槟c胃不適看醫(yī)生,、手術(shù)過后聽到的醫(yī)囑，但很多人王先生一樣,，對清淡飲食的認(rèn)識都會有誤解,，認(rèn)為不吃肉、不吃油鹽,，光吃素就是清淡飲食,。這種錯(cuò)誤的“清淡飲食”方法，不僅會達(dá)不到預(yù)防疾病,、促進(jìn)身體恢復(fù)的作用,，還極有可能引起一系列的健康問題。

那到底什么是真正的清淡飲食,？

清淡飲食其實(shí)是建立在食物多樣化的基礎(chǔ)上,，通過合理的食物搭配,，平衡好蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三者之間的平衡,?？茖W(xué)的清淡飲食能夠幫助人們保持健康，預(yù)防疾病,。

二,、極端“清淡飲食”可能吃出病

·脂肪肝

當(dāng)人體長時(shí)間蛋白質(zhì)攝入不足，會引起脂肪組織的大量分解,，分解出的脂肪酸便會通過組織到達(dá)肝臟,，在肝臟內(nèi)進(jìn)行堆積，而且肝臟對脂肪進(jìn)行轉(zhuǎn)移時(shí),，必須借助載脂蛋白的幫助,，但是吃素會導(dǎo)致載脂蛋白不足，肝臟內(nèi)堆積的脂肪無法及時(shí)轉(zhuǎn)移,，便會形成脂肪肝,。

·便秘

脂肪對于腸道來說相當(dāng)于潤滑劑，能夠促進(jìn)腸道的蠕動,，若日常限制脂肪的正常攝入,，會容易導(dǎo)致便秘發(fā)生。

·老年癡呆

長期吃素,，會引起維生素B12的缺乏,，引起我們血液內(nèi)紅細(xì)胞的功能，還會影響我們大腦神經(jīng)細(xì)胞,，容易誘發(fā)老年癡呆,。

·骨質(zhì)疏松

長期吃素可能會引起鈣攝入量不足，加速我們骨骼中的鈣流失,，引起骨質(zhì)疏松,。

三、醫(yī)生眼中的清淡飲食長這樣

既然吃素不算是清淡飲食,，那么應(yīng)該怎么吃才能夠健康,？醫(yī)生認(rèn)為，真正的清淡飲食必須包含以下五個(gè)原則,。

第一,，調(diào)味少。調(diào)味包括我們最正常用的鹽,、味精,、雞精、醬油,、豆醬等能夠增加食物風(fēng)味和口味的調(diào)味品,。在《中國居民膳食指南》中,，推薦成人的每日攝入鹽量不得超過6克，但以上的調(diào)味品中,，都還有大量的鈉,，因此清淡第一原則則是少用鹽、少用調(diào)味料,。

第二,，用油少。清淡飲食一定要少用油,，但不等于不用油,。營養(yǎng)專家推薦的每日食用油量最好在25-30克之間，同時(shí)用油最好還要保持多樣性,，茶籽油,、橄欖油、大豆油,、葵花籽油,、花生油等多種油交替混合使用。

第三,，蒸煮烹調(diào),。在烹飪方式上，快炒,、清蒸,、清燉,、白灼都是能夠最大限度保持食物風(fēng)味以及營養(yǎng)物質(zhì)的烹飪手法,，盡量避免煎炸、爆炒等方式,。同時(shí)還要注意食材多樣性,，葷素搭配、肉類和高纖維的菌藻類食材搭配等,，這樣能夠減少肉類中脂肪和膽固醇在體內(nèi)的吸收,。

第四，肉類盡量吃“白肉”和瘦肉,。白肉指雞肉,、鴨肉、魚肉等肉質(zhì)為“白色”的肉,，這類肉多為優(yōu)質(zhì)蛋白,，不僅能夠補(bǔ)充豐富的氨基酸物質(zhì)，有人體內(nèi)需要的必需脂肪酸,，對降血壓,、降血脂有很好的作用,，可以預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。瘦肉的脂肪含量低,，應(yīng)該多食用瘦肉。

值得注意的是,，在吃雞肉,、鴨肉的禽類的時(shí)候,，最好將皮去除避免使用，減少脂肪的攝入,。

第五,，控制糖攝入量。目前科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，糖與多種疾病的發(fā)生存在關(guān)系,，它會刺激血液內(nèi)胰島素水平的上升，會加快脂肪和吸收和合成,，因此清淡飲食上也包括控制糖的攝入,。營養(yǎng)專家建議，居民每日添加糖的攝入要控制在50克以下,，盡量不要超過25克,。

清淡飲食雖清淡，但并非無味,、吃素等極端的飲食方式,，只要科學(xué)選擇食材、烹飪方式,，保證高營養(yǎng)的均衡,，在實(shí)現(xiàn)清淡的同時(shí)也能夠享受食物的美味，還能夠收獲健康,。