每天為你搭配“一日三餐

魚香茄子

　　菜譜材料：
　　茄子500克,，醬油15克，醋l0克,，糖l0克,，淀粉3克，料酒5克,，蔥5克,，姜3克，蒜3克,，豆瓣辣醬4克,，油50克，味精l克,。

　　菜的做法：
　　1.將茄子去皮,、去蒂，切成小塊,，蔥,、姜、蒜均切成末,；
　　2.將醬油,、醋、糖,、料酒,、淀粉、味精,、蔥,、姜、蒜放入碗中,，調(diào)成汁,；
　　3.炒鍋內(nèi)放入油燒熱后放入茄塊、豆瓣辣醬,，不停地煸炒,，待茄塊炒軟且成熟后，放入碗汁,，迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可,。

　　材料：雞胸肉 小紅椒和辣椒粉 炸花生米 蔥粒蒜 姜末 花椒 胡羅卜 青豆

調(diào)料：生抽，老抽,，糖,，醋，雞粉，香油,，鹽 ,，淀粉，料酒
   做法：
   1,、把調(diào)料調(diào)成碗汁,，把蒜和蔥先泡到汁里出味后取出不要。這樣子做的時(shí)候不會(huì)有這些蔥姜蒜末在菜里,，影響口感和美觀,。如果沒這些計(jì)較的話可以直接煸炒。
   2,、雞胸肉切1cm左右的丁,，加入鹽，料酒和干淀粉抓均勻,，腌制5分鐘?；ㄉ词?，胡蘿卜紅椒切小丁。
   3,、鍋燒熱,，倒入油放入花椒，待花椒出香味,，顏色略變深后把花椒盛出不要了,，放入干辣椒粉煸出紅油。
   4,、放入雞丁炒至散變白后,，將胡蘿卜粒放入，翻炒幾下,，倒入調(diào)好的碗汁,，大火翻炒1分鐘后，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可,。

蝦仁炒菜椒

材料

蝦,、紅椒、青椒,、沙茶醬,、鹽、淀粉,、麻油,、蒜蓉

做法

1、先把蝦用配料腌制入味

2、爆炒菜椒加點(diǎn)鹽,，起鍋備用

3,、炒蝦仁，加入蒜蓉,，最后和菜椒混合…加點(diǎn)水淀粉,，混合炒均勻

辣子雞翅

食材：雞翅，青椒,，紅椒,，花椒，蔥,，姜,，料酒，生抽,，蠔油,，黑胡椒，糖,，鹽

做法：

1,、雞翅洗凈，剁成小快加蔥段,、姜片,、料酒、鹽,、黑胡椒腌制2小時(shí)

2,、鍋里多加些油，待油熱后下雞翅塊炸,，撈出涼一下再炸,、再撈出，重復(fù)3次,，把雞塊炸至金黃

3,、鍋里留底油，下蔥姜末炒,，再下花椒,、干辣椒煸出香氣，然后下青椒翻炒

4,、把炸好的雞塊倒入,，放少許蠔油，倒生抽調(diào)味,，加糖,、略加點(diǎn)水稍翻炒一下出鍋

臘腸炒荷蘭豆

用料：臘腸2條,、荷蘭豆150克、鹽適量,、雞粉適量,、油適量

做法

1、臘腸切片,，荷蘭豆去筋冼凈備用

2,、鍋中加入水燒開后倒入荷蘭豆，煮至荷蘭豆變色即可撈出

3,、荷蘭豆撈出過涼水撈干水分備用

4,、鍋中倒入適量的油燒熱后倒入臘腸，炒至臘腸變透明

5,、加入荷蘭豆,，翻炒均勻

6、加入雞粉,，鹽翻炒均勻即可關(guān)火

蔥爆牛肉

食材：牛肉,，食用油，醬油,，玉米淀粉,，姜，干紅辣椒,，大蒜，紅糖,，蔥,，胡椒粉。

做法：

1.牛肉切成均勻的薄片,，放到碗中,，加入油，鹽,，醬油,，胡椒粉，和和好的玉米淀粉,，腌1小時(shí)

2.炒菜鍋內(nèi)放入三勺油,，油熱時(shí)，把腌制好的牛肉逐片放進(jìn)去,，等一面變色時(shí),，反煎另一面

3.把牛肉盛出，油留在鍋中

4.油熱時(shí)加入切好的生姜和辣椒

5.15秒之后,，加入切碎的大蒜,，炒香,，加入醬油、鹽和水,，煮開,。放入紅糖，攪拌至溶解

6.煮開的醬汁中加入勾兌好的玉米淀粉,，再次沸騰的時(shí)候,，放入炒好的牛肉，翻炒均勻,。最后加入切好的蔥,，翻炒即可出鍋。

雞塊燉榛蘑

食材：雞翅,、干榛蘑,、八角、香葉,、桂皮,、花椒、料酒,、生抽,、冰糖、姜,。

做法：

1. 雞翅洗凈,，對(duì)半切開。干榛蘑提前浸水泡發(fā),。

2. 鍋倒油燒熱,，放入姜片、八角,、桂皮,、香葉、花椒,，小火煸香,，放入雞塊和泡好的榛蘑，淋上生抽,，烹入料酒,，加入冰糖后翻拌均勻。

3. 加水,，水量微微沒過雞塊,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子,，燜煮30-40分鐘左右即可,。

　　材料：四季豆,、肉末、黃酒,、濕淀粉,、辣椒段、姜絲,、花椒,、蒜粒、老干媽辣醬,、料酒,、雞精

做法：
   1、四季豆洗凈,，掐段,，瀝干水份；肉末加少許鹽,、黃酒,、濕淀粉抓勻
   2、鍋熱放油,，下四季豆翻炸一會(huì)兒,，
   3、灑少許鹽,，蓋上鍋蓋燜炸一會(huì)兒,，再打開蓋子，翻炸,，直到表皮呈虎皮樣盛出
   4,、另起鍋，放少許油,，將肉末煸炒至變色出鍋
   5、鍋里留少許油,，燒熱后,，放入辣椒段、姜絲,、花椒,、蒜粒煸出香味
   6、倒入四季豆,、肉末少許鹽,、老干媽辣醬翻炒，最后放少許料酒和雞精翻炒幾下就可以出鍋了,。