電飯煲鹽焗雞
Salt Baked Chicken
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電飯煲鹽焗雞 Salt Baked Chicken 據(jù)說(shuō)世間沒有一只雞能逃出廣東！雞的做法在廣東千變?nèi)f化,，白切雞,、蔥油雞,、沙姜雞、蔥油雞,、鹽焗雞,、手撕雞、啫啫雞等,，多到手指都數(shù)不過來(lái),！其中，鹽焗雞是一直是我百吃不厭的,，就連我這個(gè)對(duì)吃雞及其“刁鉆”的吃貨都贊不絕口,。 金燦燦這就是這個(gè)鹽焗雞給我的第一印，不僅咸香可口,，還皮爽柔滑,，吃起來(lái)口感特別好，撕起來(lái)手感也很棒,！由于鹽焗雞全程不加一滴水,，雞肉的鮮美都被牢牢鎖在里面。一口下去,，濃香四溢的雞汁伴隨著腌料的咸香,，一下子就在嘴里化開，非常過癮,。 今天阿濤教大家做的這道鹽焗雞是電飯煲版本,，一鍵就能搞定,，簡(jiǎn)直是太省心了,！當(dāng)電飯煲打開的瞬間，整個(gè)廚房都充滿了鹽焗雞的咸香味,，真是一刻也不能等待,，趕緊開吃！ By 幫主阿濤 2,、5顆梔子煮水,，這里的水以能浸泡一只雞的量為準(zhǔn),。梔子煮水是為了讓雞充分上色,，變成金燦燦的,。如果沒有梔子,，用梔子粉,、姜黃粉代替也可以,。實(shí)在沒有也可以不加，做出來(lái)的顏色沒有那么好看而已,。 3,、煮好的梔子水完全放涼后,，把雞放入梔子水里浸泡上色,，約40分鐘左右。 4、取出浸泡好的雞，瀝干水分。  
9,、用油紙包裹住整只雞,，要包上2~3層，這樣可以避免海鹽直接與雞接觸,，味道偏咸,。最后再用棉繩扎好，避免油紙散開,。
10,、炒鍋中加入1500g海鹽，中火加熱，途中不斷翻炒,，炒至海鹽摸上去十分燙手就可以關(guān)火了,。  12,、取1/4鹽（至少兩節(jié)手指高度）鋪在鍋底。
16、因?yàn)闆]有醬油,、辣椒,、花椒等比較重味道的調(diào)味料，所以鹽焗雞的鮮香被很好地保留了,！不多說(shuō),，馬上開吃！（攝影：吳同學(xué)） TIPS
我是幫主阿濤,，國(guó)家高級(jí)西點(diǎn)師，熱愛馬拉松,。曾是180斤大胖子,，如今將烘焙和健身愛好集于一身，我的美食座右銘是：生活應(yīng)該有點(diǎn)甜,！ 點(diǎn)擊下方圖片購(gòu)買
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