俗話說“夏天過后無病三分虛”,，依照中醫(yī)春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰的原理,，秋冬需要進(jìn)補(bǔ),。立秋已經(jīng)來到了，接下來的時(shí)間就要開始老人說的貼秋膘了,。其實(shí)貼秋膘這一說法也不是沒道理,，因?yàn)榍锾彀焉眢w給補(bǔ)好了才能抵御寒冷冬天的到來。貼秋膘的家常菜粒肉類不能少,，今天饞貓將和大家分享6道美味的秋膘好菜,，喜歡的，跟著饞貓一起做吧,！

【蘿卜燉牛腩】

牛腩600克,，白蘿卜1根，八角1個(gè)，香葉2片,，醬油30克,，蠔油15克，老抽5克,，腐乳汁15克,，大蒜3瓣，姜片4片,，米酒30克,，白胡椒粉2克，熱水適量,，食用油適量

1,，牛腩清洗干凈后冷水放入鍋里面，中火煮沸,，翻面煮5分鐘撈出來,，切成小塊。

2,，熱鍋倒入適量的油,，放入姜片，大蒜翻炒一下,，放入八角和香葉煸半分鐘,，倒入牛腩塊大火翻炒變色。

3,，加入料酒和胡椒粉翻炒去腥,，看到牛肉變色后再翻炒1分鐘，把生抽,，老抽,，蠔油調(diào)入鍋里翻炒出香氣，讓全部的牛腩都沾上醬油色即可,。

4,，倒入沒過牛腩肉的熱水，大火煮沸后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘,，這時(shí)候鍋里的水分會(huì)少1/3,。

5，倒入白蘿卜塊翻炒均勻,，再次蓋上鍋蓋燜煮15分鐘,，開蓋翻勻收一下汁就可以出鍋了。

【蝦仁豆腐】

豆腐1塊,，鮮蝦15個(gè),，醬油2勺,，料酒1勺，姜絲少許,，油鹽適量,，豆瓣醬2勺，蒜末2克,，熱水1碗

1,，將鮮蝦的頭和殼去掉，用刀在蝦背上開一刀,，把蝦線取出,，加入醬油料酒腌制一下去腥。

2,，豆腐切成麻將大小的小塊,，熱鍋，鍋里倒入適量的油,，先把豆腐塊煎一下兩面,，變得稍微金黃就可以了。

3,，鍋里放入油,，先把豆瓣醬和蒜末小爆一下，把一碗熱水倒入鍋里,。

4,，接著把豆腐放入鍋里，中火煮沸燜3分鐘,，讓豆腐變得入味,。

5，再把蝦仁放入鍋內(nèi),，放入姜絲,，蓋上蓋子再小火燜煮2分鐘，打開看到蝦仁變色卷曲即可熄火燜2分鐘,。

【面筋燒肉】

五花肉600克，面筋150克,，冰糖6顆,，姜片3片，八角2個(gè),，香葉2片,，生抽30ML，老抽10ML,，鹽2克,，料酒15ML,，熱水適量

1，五花肉切成半個(gè)麻將大小的塊狀,，面筋斜切成厚片,，熱鍋直接把五花肉塊放入鍋里，小火慢煎,，把五花肉肥膩的部分油脂煸出來,，鏟出備用。

2,，把冰糖放入鍋里,，小火炒出紅潤的糖色，把八角香葉,，花椒和姜片倒入鍋里煸香,。

3，把剛煸出油的五花肉倒入鍋里,，轉(zhuǎn)中大火翻炒均勻,。

4，倒入生抽和老抽翻炒均勻,，讓所有的肉均勻的沾上醬油,，把熱水倒入鍋里，以蓋過五花肉為宜,。

5,，熱水下鍋后再大火煮沸，加入鹽,，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜半個(gè)小時(shí),，加入面筋片，翻炒均勻,，讓里面的面筋和肉都浸潤到湯汁,，保持沸騰的狀態(tài)，蓋上鍋蓋燜5-8分鐘,，最后收汁即可出鍋,。

【胡蘿卜蓮藕燒排骨】

排骨2斤，胡蘿卜1個(gè),，蓮藕1節(jié),，老抽10克，生抽30克,，十三香3克,，姜片4片，料酒30克,，鹽2克,，胡椒粉2克,，大蒜3個(gè)，香葉2片,，八角2個(gè),，熱水適量，豆瓣醬2勺

1,，將排骨清洗干凈,，切成一條條的肋條，將生抽,，老抽,，鹽，料酒,，姜片,，十三香混合成醬汁，倒入排骨里面,。

2,，抓勻腌制2小時(shí)左右，把蓮藕和胡蘿卜去皮,，蓮藕切薄片,，胡蘿卜切成段。

3,，熱鍋,，倒入適量的油，先把豆瓣醬倒入鍋里,，小火爆出紅油,，接著把八角，蒜瓣,，和香葉放入鍋里翻炒出香氣,。

4，把排骨倒入鍋里,，轉(zhuǎn)大火翻炒,，倒入胡椒粉拌勻，看到排骨沾均勻醬汁后轉(zhuǎn)入燉鍋,。

5,，加入沒過排骨高度的熱水，開大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí),，開蓋放入胡蘿卜條和蓮藕片，用鏟子翻勻一下,，蓋上蓋子繼續(xù)煮8分鐘左右即可,。

【面筋燉禾花魚】

禾花魚2斤,，小番茄8個(gè)，面筋200克,，胡椒粉2克,，醬油30ML，食用油適量,，鹽3克,，腐乳汁20ML，料酒20ML,，姜片3片,，熱水適量，牛肉醬2勺

1,，禾花魚清洗干凈開肚去掉魚肚清洗,，將面筋切成片狀。

2,，熱鍋,，倒入適量的油，放入禾花魚慢慢煎到金黃,，把切片的面筋也放進(jìn)魚里面,，均勻的散開就好。

3,，把所有的材料都放入碗里拌勻后再倒入鍋里,，加入沒過魚的熱水，開大火開始煮沸,。

4,，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘，最后5分鐘放入番茄塊燜熟就可以出鍋了,。

【沙茶蒸排骨】

沙茶醬30克,，豬排骨800克，香蔥2根,，料酒30克,，大蒜20克，醬油20克

1,，首先我們要將排骨的血水排一排,，因?yàn)槭钦舻呐殴牵灰趟?，只要用清水和少許米醋清洗3遍就能很好的去除血水,。

2，處理好的排骨瀝干水分,，放進(jìn)大碗里,，加入所有的調(diào)味料,，混合均勻。

3,，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時(shí),。

4，2小時(shí)后取出放進(jìn)盤里,，入鍋大火上汽蒸18分鐘即可,。

這6道家常菜，入秋后要多吃,，健脾開胃,，滋補(bǔ)身體，口味老少皆宜,，你也試一試吧,！