在北方的不少地區(qū),，立秋后都有吃餃子的習(xí)俗,，所以在這段時間里，人們吃餃子的頻率比平時要高一些,。餃子想要做得好吃,，餃子餡是關(guān)鍵，最近豬肉的價格一直居高不下,，很多人包餃子都會選擇素餡,，其實，素餡做好了,，味道,、口感并不比肉餡餃子差。

立秋后,，很多時令蔬菜都非常適合用來包餃子，比如說豆角,、芹菜,、茄子、西葫蘆等等,，其實,，我們生活中最常見的西紅柿也非常適合用來包餃子。現(xiàn)在正是西紅柿大量上市的季節(jié),，自然成熟的西紅柿口感軟糯,、沙甜，用來包餃子,，不僅賣相十佳,，味道也非常不錯，一口爆汁,、又鮮又嫩,。

最近我家經(jīng)常會包西紅柿餡的餃子吃，每次包3斤都不夠吃,，特別受歡迎,。下面小編就為大家分享西紅柿雞蛋餡餃子的做法，比韭菜餡,、茴香餡的餃子好吃多了,。

---【西紅柿雞蛋餡餃子】---

準(zhǔn)備食材：面粉400克,、西紅柿300克、雞蛋300克,、鹽適量,、小蔥花適量、雞精少許,、香油少許,。

做法步驟：

1、把西紅柿洗凈后用開水燙一下,，把皮撕掉,，然后去掉西紅柿蒂，切成小丁放在盤中,，加入一小勺食用鹽拌勻,，給西紅柿殺水。

2,、把雞蛋打入碗中，加入少許鹽,，用筷子朝一個方向攪拌,，把蛋液打散備用。

3,、西紅柿殺出水分后，準(zhǔn)備一個小米漏，把西紅柿殺出的湯汁過濾掉,，過濾出的西紅柿湯汁留著備用,。

4,、400克面粉放在面盆中,，加入西紅柿湯汁，再加入適量清水,，用筷子把面粉攪拌成面絮,，然后下手揉成稍軟的面團，蓋上蓋子醒面?zhèn)溆谩?/p>

5,、鍋里加入適量食用油，油熱后下入雞蛋液,，炒熟,、炒散后盛出晾晾備用。

6,、把晾涼的雞蛋、控干水分的西紅柿放在盆中,，加入小蔥花,，再加入少許鹽、雞精和香油,，用筷子拌勻,，餡料就做好了。

7,、面團醒好以后取出,，搓成長條，然后分成小劑子,，用搟面杖搟成餃子皮,，包入餡料，收口,、緊緊捏合,，依次把餃子全部包好。

8,、鍋里加入適量清水，水開后把餃子下鍋,，開鍋后加入一碗涼水,，再次開鍋煮20秒鐘即可撈出,。

這樣做的餃子咬一口爆汁，鮮香味十足,，即使不用蘸料也特別好吃,，沒有試過的朋友可以試著做一下哦！

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