世界那么大,游走世界幾乎是每個人的夢想,,每去一個國家大家都會品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?、美酒。酒都作為一種特殊的文化載體,,滲透到了人們生活的各個領(lǐng)域,。 酒算得上是一把鑰匙,只要喝到當(dāng)?shù)氐木?,就可以解鎖這個國家的風(fēng)土人情,。那么世界其他國家的特色酒是什么呢? 威爾士唯一的單一麥芽酒品牌Penderyn Madeira的釀熟工序在布雷肯比肯斯完成,。創(chuàng)立僅十年,,卻已擁有極高品質(zhì)。“Aur Cymru”在威爾士語中是“威爾士黃金”的意思,,這款酒最初會被放入美國橡木波旁酒桶內(nèi),之后會在馬德拉酒桶中完成整個釀熟工序,,這是為了增添豐富風(fēng)味和不易察覺的復(fù)合感,。作為另一款能直接入口的威士忌,它有著順滑,、甘美的質(zhì)地,。花香撲鼻,,夾雜著些許干 果的甜味,,這樣的融合令人愉悅。Penderyn的不凡價值還在于每天的產(chǎn)量只有兩桶,。
在智利,,出產(chǎn)一種叫做皮斯可的酒,也是白蘭地家族的一員,,在該國有著嚴格的規(guī)范,,內(nèi)容是要求必須堅持天然、傳統(tǒng),、文化習(xí)俗與產(chǎn)品信譽,。僅有種植在法定產(chǎn)區(qū)內(nèi),并遵循相關(guān)規(guī)定,,包括種植,、采收、釀制,、蒸餾與裝瓶等程序,,所生產(chǎn)的蒸餾葡萄酒才能使 用“Pisco”這個名稱。生 產(chǎn)皮斯可最主要的葡萄品種,,是來自意大利的古品種Moscatel de Alejandria及Moscatel Rosada Pastilla,,在產(chǎn)區(qū)裡還有種植蜜思嘉(Moscato)葡萄,結(jié)合當(dāng)?shù)靥厥獾牡乩憝h(huán)境與氣候,,孕育出濃郁而芬芳的甜美果實,,釀造出皮斯可在智利悠久 的傳統(tǒng)。
在秘魯,,人們的每一餐都會伴隨一杯米白色的雞尾酒開始,。它就是秘魯人引以為傲的經(jīng)典雞尾酒Pisco Sour(皮斯科雞尾酒)。米白色澤的飲料上覆蓋著一層綿密的白色泡沫,,雖外表溫柔清新,,卻是后勁暴烈,實在不可貪杯。 Pisco Sour是秘魯人的驕傲,,2004年,,秘魯政府宣布將每年2月的第一個星期六定為“全國皮斯科雞尾酒節(jié)”。2007年,,Pisco Sour被確認為“秘魯國家文化遺產(chǎn)”,,并在所有南美國家都大受歡迎。1916年,,利馬莫里斯酒吧的調(diào)酒師以皮斯科酒作為基本原料,,加入檸檬汁、雞蛋清,、糖漿和冰塊,,混合配制成一種味道清香、爽口的雞尾酒,。喝下去之后,,很久才能感覺到其強烈的酒勁,味道不似別的烈酒一般單調(diào),,透露出酸酸的滋味,,卻又回味甘甜,加上其外表溫柔可人,,其受歡迎程度與古巴國飲MOJITO甚至不相上下,。
拉克酒(raki)是土耳其很有名的一種酒,它是由葡萄和大茴香釀制成的一種烈酒,,相當(dāng)于我們的白酒,,度數(shù)為45度,一般為男士飲用,,許多人因其度數(shù)過高,,而兌上水稀釋后再喝。加水后酒會成乳白色,,因此俗稱其為“獅子奶”,,而這也正是其神奇之處,初次見到的人都會感到十分新鮮,。這種酒口味比較特殊,,一般外國人剛開始都會有點不習(xí)慣。但它卻有保健功效,,據(jù)土耳其朋友說它可以暖胃,,因此少喝一點對養(yǎng)生有利。到了土耳其你不妨試喝一杯,,看看感覺如何,。如覺得接受不了,,也可換葡萄酒,土耳其的葡萄酒口碑也不錯,。土耳其人認為,,盡管葡萄酒不是從土耳其傳往世界各地的,但是阿納托利亞是它的發(fā)源地,。
牙買加朗姆酒要在罐餾器中進行兩次蒸餾,,而且用傳統(tǒng)甘蔗整體造酒,這很不平常,,酒里帶有泥土芳香和幾乎有一種說不出的迷人口味。牙買加朗姆酒使用的蜜糖漿要經(jīng)過3個星期的發(fā)酵期,,這比其他朗姆酒的發(fā)酵時間都更長,。這種方法使牙買加朗姆酒產(chǎn)生更多 的果香。大部分牙買加朗姆酒的陳釀時間在5年以上,,而且朗姆酒的深色更多來自蜜糖漿而非陳釀過程,。
維多利亞苦啤酒是澳大利亞人非常喜愛的全味啤酒,它由傳統(tǒng)工藝制造,,起源于1890年,。在過去的10年里,他一貫是“澳洲酒業(yè)獎”的獲得者,。VB的苦味是釀造酒的全部,比其他傳統(tǒng)熟啤酒色澤更深,,有淡淡的麥芽香味。輕柔的水果味,,口味濃醇而不甜,,特點為色澤淺,泡沫豐富,,酒花香味濃,,苦味重但不長,口味純爽,。
伏特加酒是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料,;伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料,經(jīng)過蒸餾制成高達95度的酒精,,再用蒸餾水淡化至40度到60度,,并經(jīng)過活性炭過濾,使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈,,無色且清淡爽口,,使人感到不甜、不苦,、不澀,,只有烈焰般的刺激,,形成伏特加酒 獨具一格的特色。因此,,在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中,,伏特加酒是最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的一種酒,。
亞力酒是一款中東地區(qū)出產(chǎn)的透明無色,,茴香味且不甜的蒸餾茴香酒。在中東地區(qū)的伊拉克,、黎巴嫩,、巴勒斯坦、敘利亞,、約旦以及以色列等國,,中東亞力酒都是傳統(tǒng)的酒飲。酒精度一般高達63%,。蘇格蘭是威士忌的精神家園,幾乎所有拜訪過這片英倫三島北部地區(qū)的來訪者都被這里的景色所震撼,。北蘇格蘭高地(Highlands)肥沃的紅土特別適合威士忌原料大麥的種植,,這里是單一麥芽與調(diào)配威士忌的天堂產(chǎn)區(qū),濕冷的天氣有助于酒精在橡木桶內(nèi)緩慢地醇化,,調(diào)配蘇格蘭威士忌(Blended Scotch Whisky)占蘇格蘭威士忌總產(chǎn)量的95%,,以一種或多種谷物威士 忌作為基底,并且混合了一種或多種麥芽威士忌之后調(diào)配而成,,迷人的煙熏味正是調(diào)配威士忌的魅力所在,。
芬蘭人最喜歡的烈性酒是克斯肯可瓦伏特加(Koskenkorva Vodka,也稱Koskis或Kossu),,此酒至高無上的地位已經(jīng)保持了數(shù)十年,。克斯肯可瓦也由谷物制成,,又加了一點糖,。許多美食家認為,這種酒的質(zhì)地遠遠超過伏特加,。“Vodka”一字,,是由俄文“Voda”演變而來的。在12世紀時是用蜂蜜蒸餾,,到18世紀伏特加制法混入馬鈴薯和谷物(玉米,、大 麥芽)經(jīng)過蒸餾而成的一種無色無味酒精濃度高達95%(一般Vodka的酒經(jīng)量均在40%至55%之間)的烈性酒。蘇聯(lián),、芬蘭,、波蘭等國 均為生產(chǎn)Vodka最早的國家,。
在當(dāng)?shù)睾茸貦皹洌跇涓缮喜胯弬€洞,,插一根塑料軟管,,管下接瓶子之類的容器,乳白色的汁液便會滴入瓶中,,接滿后,,加蓋,放幾小時便成了酸甜的棕櫚酒了,。此酒風(fēng)味奇特,,雖比不上人工佳釀,但喝多了一樣醉人,。此酒只能現(xiàn)場飲用,,不宜久存。
龍舌蘭酒是墨西哥的國酒,,被稱為墨西哥的靈魂,,是在墨西哥開奧運會時,開始變得為世界所知的,。該酒是以龍舌蘭(agave)為原料經(jīng)過蒸餾制作而成的一款蒸餾酒,。龍舌蘭植物要經(jīng)過12年才能成熟,龍舌蘭酒制造業(yè)者把成熟后龍舌蘭外層的葉子砍掉取其中心部位(Pinal)(即鳳梨之意),,這種布滿刺狀的果實,,最重可達一百五十磅,果子里充滿香甜,、黏稠的汁液,,然后再把它放入爐中蒸煮,這樣做為的是濃縮甜汁,,并且 把淀粉轉(zhuǎn)換成糖類,。經(jīng)煮過的Pina再送到另一機器擠壓成汁發(fā)酵,果汁發(fā)酵達酒精度八十度即開始蒸餾,。龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾 中蒸餾二次,,未經(jīng)過木桶成熟的酒,透明無色,,稱為 WhiteTequila,,味道較嗆,另一種Gold Tequila,,因淡琥珀色而得名,,通常在 橡木桶中至少貯存一年,味道與白蘭地近似,。
莫吉托(Mojito)一種傳統(tǒng)的古巴雞尾酒,,傳統(tǒng)上的Mojito由朗姆酒,、糖、朗姆汁,、蘇打水和薄荷這五種原料所調(diào)成,。朗姆酒的烈性與薄荷的清爽正好完美的互補,加上其簡單的制作工藝造就了Mojito這一夏日的熱門飲品,。
西班牙桑格利亞(Sangri)是西班牙的一種汽酒,。適宜冰凍飲用,口感稍甜,。該酒繼承了費城葡萄酒的精神,。這種血腥的顏色象征著西班牙的斗牛和海鮮飯。
馬耳他的仙人掌因陽光充足生長的尤其茂盛,,這種甜酒則是用仙人掌的紅色果實釀制而成,,起源于墨西哥,如今已成為馬耳他飲食文化中一大特色,。
拉脫維亞出產(chǎn)一種名叫Black Balsam的烈酒,,中文譯作“黑藥酒”。它含有根據(jù)18世紀藥物學(xué)家的古老配方制備而成的純粹的草本藥材,。這種藥酒味道苦中帶甜,,據(jù)說有極強的驅(qū)寒功效,其烈度甚至超過伏特加,。當(dāng)?shù)厝撕苌俸燃兒谒幘疲ǔ_@種酒是冬天來喝 ,,而且被用來調(diào)制各種雞尾酒,,也可以兌在咖啡或者果汁里,據(jù)說對消化系統(tǒng)很有益處,。傳統(tǒng)的冰島黑死酒brennivin是以土豆和香菜為原料釀制而成的一種烈酒,。人們通常稱之為“黑死酒”。
荷蘭的琴酒(Jenever)可以說是荷蘭的國酒,。琴酒是由大麥,、燕麥與小麥發(fā)酵蒸餾,并且加上杜松子的果實(juniper)調(diào)味成的一種烈酒,,也叫杜松子酒,,酒精濃度至少都有35%以上。Jenever名字的由來也是從杜松子果實的拉丁文juniperus而來的,,意思是使人有 活力,、恢復(fù)元氣。琴酒分為三種:新杜松子酒(茴香jonge),、老杜松子酒(oude)和陳酒(korenwijn),。不過杜松子的新舊和年份無關(guān) ,,而是指麥酒所占的比例。法律規(guī)定新杜松子酒不能有超過15%的麥酒,,老杜松子酒中含15%-40%的麥酒,,40%以上就是陳酒了。新杜 松子酒沒有顏色,,比淡黃色的老杜松子酒要烈,。
卡瓦酒在南太平洋群島斐濟、薩摩亞,、湯加,、瓦努阿圖等國家有著悠久的歷史,卡瓦酒的傳說也神乎其神,,斐濟人把卡瓦酒盛在椰子殼中,,似同甘露,并定為國飲,??ㄍ呔苾x式是一種高規(guī)格禮節(jié),飲用卡瓦酒是有一定儀式的,,客人要以雙手擊掌三下,,接過椰子 殼,一飲而盡,,然后將空殼還給主人,,再擊掌三下以示程序完成。這種儀式在斐濟部落中是最高禮節(jié)的象征,,外交使節(jié),、迎接貴賓 、重大慶典,、歡慶節(jié)日,、婚禮等重大場合都少不了它。格拉巴酒是一種意大利白蘭地,,由釀葡萄酒的皮渣蒸餾而來,,故而又名“果渣白蘭地”。諾尼諾家族自打1897年就一直在意大利東北角的弗留利區(qū)生產(chǎn)格拉巴酒,。
希臘茴香酒是以“茴香”為基礎(chǔ)的利口酒并且在大多數(shù)地中海國家中深受歡迎,。因此,每個地區(qū)都有當(dāng)?shù)刈约喊姹镜摹败钕憷诰啤被蛘哒f“茴香酒”并成為當(dāng)?shù)厝藗冞M餐前不可或缺的一部分,。茴香酒是用蒸餾酒與茵香油配制而成的,,口味香濃刺激,分染色和無色,,一般有明亮的光澤,,酒度約為25度,。茴香酒實際上是用茴香油和蒸餾酒配制而成的酒。茴香油中含有大量的苦艾素,。45度酒精可以溶解茴香油,。茴香油一般從八角茴香和青茴香中提煉取得,八角茴香油多用于開胃酒制作,,青茴香油多用于利口酒制作,。
在馬其頓共和國,乳香酒被認為是國酒,,通常作為開胃酒加冰飲用,。其酒精濃度在43~45%,通常是由葡萄,,葡萄干,,李子,無花果釀造,。馬其頓共和國的斯特魯米察地區(qū)是出產(chǎn)乳香酒的傳統(tǒng)地區(qū),,最富盛名的馬其頓乳香酒品牌為“Strumi?ka mastika”,由Grozd(源自1953年)公司釀制,,酒精濃度為43%,。
匈牙利的巴林卡(Palinka)是特有的一種蒸餾水果白蘭地,主要產(chǎn)地是在凱區(qū)凱梅特(Kecskemet),,以Barack (Kecskemet apricot杏子酒),、Cseresznye (cherry brandy櫻桃白蘭地)、Korte(pear 梨子酒),、及Szilva(kosher plum brandy李子白蘭地)四種最有名,。巴林卡的酒精含量非常高,一般都在68度以上,,喝起來就像北京的二鍋頭,,還沒到嗓子眼就已經(jīng)覺得很夠嗆了,。
塞浦路斯魚尾菊酒是一種塞浦路斯的傳統(tǒng)蒸餾酒,。它是采用釀酒過程中壓榨出的葡萄果渣制成的。其酒液一般為無色透明,,酒精度約為45%,。這種酒既不含糖分,也沒有酸味,。
巴西有一種可以稱之為國酒的白酒,,那就是用甘蔗釀造的卡莎薩,它在巴西已經(jīng)有500多年的釀造歷史,。巴西卡莎薩以巴西特種甘蔗為基本原料,,經(jīng)過壓榨,、蒸餾、橡木桶陳放等復(fù)雜工藝和尖端技術(shù)釀制,,是舉世公認的純天然無公害綠色飲品,,口感濃烈醇厚、香 味綿長純正,、色澤飽滿,、掛杯豐厚。各國的酒文化有差異,,但愛喝酒的人,,熱情是相同的。無論你走到哪里,,受到主人的款待,,小酌一杯,熱情即刻就會傳遞,。上面的特色酒你喝過幾款,?
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