前幾天回銀川,，幾位初中時的玩伴在聚會時，對小時侯壘鍋鍋灶燒洋芋的情趣大增,。于時,幾人特意在市郊一朋友的農場,，情趣盎然的挖鍋壘灶的燒了一次洋芋。當幾個鬢發(fā)斑白,，中年發(fā)福的男人在那里躬身低腰的撿著柴草,，小心翼翼的用沙土坷垃壘著錐形的灶蓋時，敘舊的主題,，始終沒離開洋芋二字,。

自己從來沒有考究過洋芋的歷史，在偶爾瞥過一眼一本書上,，說它好像來自于遙遠的安第斯山脈,。至于說傳入中國的確切的時間，似乎到現(xiàn)在也沒有準確的定論,。但洋芋在明朝已傳入中國的可信度還是特別高的,。 因為明朝的科學家在他所寫的《農政全書》卷二十八記載有下述一段話: ‘土芋, 一名土豆, 一名黃獨。蔓生葉如豆, 根圓如雞卵, 內白皮黃, ……煮食,、亦可蒸食．又煮芋汁, 洗膩衣, 潔白如玉．’由此可見, 馬鈴薯在1628 年前已傳入中國, 并且廣為人知,、普遍栽種, 因為1628 年為《農政全書》出版的大致時間,。

其實洋芋何時傳入中國，這都不是自己最關心的事,。對于我來說,，記憶中最早的，最美味的食物,，就是洋芋,。母親面對著它的蒸、煮,、炒,、炸和跟其他食物的混搭吃法。幾乎是全家每天的必修,。

小時候也不知道洋芋富含淀粉,、果膠、蛋白質,、鉀,、檸檬酸、維生素B,、C食物纖維等營養(yǎng)原素,。

說它具有和中養(yǎng)胃、健脾利濕,，寬腸通便,， 降糖降脂，美容養(yǎng)顏 ,，補充營養(yǎng),、利水消腫的等等功效，更是一無所知,。只是知道,，沒有它，你一天就餓的慌,；有它,，你可以睡的特別踏實。

至于說常食洋芋,，可以防止高血壓，還是人到中年以后的事,。當自己常為日漸發(fā)福的身體和日漸升高的血壓一籌未展時,。一營養(yǎng)師的朋友在閑談中說：常吃洋芋，可以降低血壓,。他說當人體過多攝取鹽分時,，體內的鈉會偏高,，鉀就不足，這是導致人的血壓升高的主要原因之一,，而吃洋芋是鉀最理想的補充來源,。  這下為自己喜歡吃洋芋，又找到了更好的借口,。

對于洋芋的挑選 ,，自己也從最初的只要是洋芋就行到了現(xiàn)在也開始注重對于肉色淺黃，質地緊密,，皮色光潔,，芋形圓整，芽眼淺小,。而對于洋芋上已稍有發(fā)芽,、皮呈綠色洋芋基本上棄之不用。據說這樣的洋芋含有一種葵毒素,。自己雖然不知道其中的名稱,，但小侯很餓，發(fā)現(xiàn)在墻角處有幾顆泛青發(fā)綠的洋芋,，自己偷偷拿了兩顆燒了去吃,。半生不熟的洋芋，慌張急不可耐的入嘴,，才發(fā)現(xiàn)洋芋又麻又澀,。勉強硬撐著吃下，一會兒竟惡心嘔吐,，全身難受,。直到聞訊趕來的大人一邊讓自己喝著酸酸的漿水解毒，一邊叮囑：傻孩子??！這樣的洋芋有毒，怎能吃呢,？自己才知道為什么很多人寧愿餓著肚子,，而對閑堆在墻角的那幾顆綠皮洋芋竟置之不理呢！

對于洋芋,，最深刻的印象是在村子的窯洞前,，村里的女人們一人拿著一把刀刃，把洋芋從發(fā)芽的地方,，以三角形式切割,，成為一個個帶著芽眼的錐形，把它們堆放在一起,，迅速的用草木灰拌了,，成為種子,。這時女人們手中的洋芋，瞬間就成為一個個掏空的模具,，這很多的模具堆放在一起,，然后一家一家的分去，就是每家的主食,。這時切洋芋的女人總是千方百計乘著看守的生產隊長不注意,，把洋芋塞進自己的襖袖或打著綁腿的褲管，以便找個借口帶回家里,，好煮給孩子吃,。而這時的生產隊長也會分人，對有的佯裝不知,，對有的聲色俱厲,，使有的膽小的婦女紅著臉不得不把藏起的洋芋掏出來，而對于那些臉皮厚,，葷素不論的婦女,，生產隊長也只好找個借口離開，算是解決問題的方法,。而離開的生產隊長,，又成為婦女們開涮的對象。這時,，如果是誰家的小孩在跟前,，自己的母親一定會拿起一兩顆洋芋，迅速塞進孩子的衣襖里,，讓他趕緊回家,。而歸來的生產隊長大聲的吆喝和孩子快速遠去的身影，往往化為婦女們爽朗的笑聲,。

怪就怪那時村里種的洋芋少,，洋芋越來越多，還是在生產責任制后,。那時我也跟著父母種過洋芋,。十年九旱的黃土高原的田地，除去坡陡地貧時,，春天給人印象最深的是牛拉著犁,，父親扶著犁，母親的筐里裝著拌了草木灰的洋芋種子,，大哥的筐里裝著土糞； 父親吆喝著牛,，母親向犁溝里均勻的扔著種子,，大哥向犁溝里均勻的拋著糞土。而自己總是拿著一把鑲了長長木把的木錘,，不停的敲打著那一個個堅硬的土坷垃,。有的不是一擊而碎，而是要敲打多次,。雖然揮打的手臂酸疼,，但父親時時的厲聲叱責，讓我不得有半分的偷懶懈怠,。等種完洋芋,，并用長長的耱將種上洋芋的犁溝耱平時，一家人就滿臉塵的蹲在地頭,，就著咸菜吃饃,，還大口的喝著又濃又苦的茶水,，這時你才會感覺到一種辛勞后的疲憊和舒暢,。

洋芋的花兒有粉有白，形似喇叭,。雖不艷麗,，但它的靜靜綻放，足以招蜂引蝶,。而這時的黃土高原，也會因為它的嬌秀,，變得秀氣而生機。只是家人的那一把把鋤頭,，順著一行一行的洋芋,，既要鋤草，又要壅土,。在不斷滴落的汗水中,，使洋芋以一壟一壟的形式，展現(xiàn)在人們的視線里,。

洋芋的花落時,，一顆顆猶如翡翠葡萄的洋芋鈴兒，總在枝蔓上搖曳著晨雨秋露,。當寒霜過后,，洋芋的蔓失去了原有的蔥蘢和蒼翠,，變得削瘦而萎蔫。這時一家人的鋤頭,，總是揮舞在田間地頭，那顆顆碩大的洋芋,，一窩一窩的被掏出來,，帶著泥土撒著歡兒的打滾兒。這時的大人爽朗的笑聲和小孩兒發(fā)現(xiàn)大洋芋或奇形怪壯的洋芋驚訝的叫聲,，總在藍天白云下相互傳遞的很遠,。

一顆顆豐腴飽滿的洋芋被堆集起來，用一輛輛架子車拉進院子,，倒進地窖或窯洞,，才算是完成了對洋芋的收獲。

剩下的時間,，就是把洋芋分類儲藏后,，慢慢的享受洋芋。小的洋芋會被主人磨成粉,，去做粉條,；也會交給粉坊，換成粉條,。有的交則給粉絲場,，換成小心珍藏的紙幣。剩下的洋芋,，則承擔起菜和主食的角色,，在主人不斷變花的花樣中，以洋芋絲,、洋芋條,、洋芋片、洋芋干,、洋芋餅子和餃子的形式,，出現(xiàn)在人們的眼前和餐桌上。

奶奶會把洋芋擦成絲,，拌入面粉,，加入蔥花兒，攤在鍋里,，冒著咝咝香氣餅絲,，讓人饞的直流口水；母親會把擦成洋芋絲里，加入調料,，鋪在搟開的面皮上,，小心翼翼的卷起來，放在鋪了蒸布的木屜上,，蒸出散發(fā)著誘人口味的菜卷,；還有那煮出一鍋，洋芋裂的猶如一朵盛開牡丹,。小心的剝掉洋芋皮兒，把洋芋放在盆里,，搗成洋芋泥,，放入細鹽，再從菜缸里撈出一筷子酸菜就著吃,，那種愜意,，讓你覺得這是世界上最好的美味。

小時候洋芋最誘人的吃法,，還是烤著吃,。在秋天，在山野,。 我們幾個背著背簍撿牛糞的伙伴,，先商量好了分工：一人在僻人的地方，挖一個鍋釷,，用黃土坷垃在灶口壘起形如碉堡樣的釷蓋,；一人去撿柴禾，實在找不到,，就偷點作別人碼在地里的麥子,；一人則背著背簍，佯裝是在洋芋地邊撿糞,。乘人不注意的時侯,，把糞叉伸進黃土迸裂開縫隙的洋芋地壟，很快就會插出又大又圓的洋芋,。邊走邊插,，一會兒就插得十多個洋芋。

這時幾個人就聚到一起,，用柴草把土坷垃燒的發(fā)紅,，再手腳慌亂的把洋芋扔進灶坑里，用一根棍子把同洋芋混一起的土坷垃攪碎,，用濕土捂起來,，并用腳踩實。然后幾個人分別去撿糞，等歸來時,，刨開還有些熱氣的濕土,，一個個烤的灰不溜秋的洋芋就滾了出來。在兩手輪換著,，吹去沾在洋芋上的土,，剝掉灰皺的皮時，焦黃里皮和醇厚芳香的洋芋,，讓人垂涎三尺,。不過那時總有討厭的大孩子或大人，在不遠處不動聲色的看著你燒好土豆離開時,，他們會在你到來之前,，把燒好的洋芋拿走，給你剩幾個小的或長像極不好看的,。讓你對美味的奢想功虧一簣,，懊悔不及。但那種燒烤洋芋的過程,，卻總在你眼前縈繞,。吃洋芋的饞樣兒，有時還在夢里出現(xiàn),，等醒來時,，仍覺口有余香。

現(xiàn)代社會,，洋芋的新品種越來越多,；洋芋的附加值越來越高，身價也顯的金貴,。可陪伴人們一路走來的洋芋,，依舊樸實無華，既不炫耀,。也不位卑,！在你貧窮時，它不棄不離,；在富貴時,，它不攀上依附！始終如一的擔當著它“是糧食中的蔬菜,，又是蔬菜中的糧食”的角色,，這多么像做人品質啊,！

洋芋,，只要看到,，只要吃起，只要想起,，就會在心底散發(fā)出溫馨的暖意,！