豆腐這種食物,，在我們平時(shí)的生活當(dāng)中也是比較受歡迎的，但是大家知道做豆腐的方法無非就是那么幾種,，不是麻婆豆腐就是燉豆腐,，其實(shí)啊豆腐還有新的吃法，可能大部分的人還沒有吃過呢,？那就是釀豆腐既有著有肉餡豆腐的意思,，那么該怎么做呢,，下面我就來教你！

? 食材準(zhǔn)備 ?

豆腐（1塊）肉末（30g）香菇（2-3朵）

油鹽（適量）蠔油（適量）姜末（適量）

料酒（適量）生粉（適量）生抽（適量）胡椒粉（適量）

• 步驟一：

首先我們在肉末當(dāng)中加入姜末,、鹽,、料酒以及蠔油，然后順著一個(gè)方向,，攪拌上勁,。

• 步驟二：

緊接著加入香菇末，然后順著一個(gè)方向一面進(jìn)行攪拌均勻

• 步驟三：

豆腐切成大小合適的塊,，然后在中間挖上一個(gè)小洞,。

• 步驟四：

然后在小洞洞里面抹上一點(diǎn)生粉

• 步驟五：

將剛才準(zhǔn)備好的肉餡直接填入

• 步驟六：

再將釀好的豆腐在干淀粉當(dāng)中裹一下。

• 步驟七：

熱鍋當(dāng)中放入適量的油,，然后下入釀好的豆腐塊當(dāng)然去煎至,。

• 步驟八：

等待豆腐煎的兩面金黃之后然后翻個(gè)面，同樣也煎成金黃色

• 步驟九：

然后放入水，有高湯的話還是最好放入高湯,。

• 步驟十：

然后再根據(jù)自己的口味放入適量的生抽以及蠔油，加入少許的鹽煮上大概兩三分鐘之后用大火進(jìn)行收汁,。

• 步驟十一：

然后盛入到盤子當(dāng)中,，再把鍋中的汁一澆注，味道簡直絕了,！快去試試豆腐的這種吃法吧,。

小貼士

1. 豆腐要選用老豆腐， 嫩豆腐不易定型,； 肉末加入鹽等調(diào)味料順著一個(gè)方向攪拌上勁,， 加入點(diǎn)香菇末味道更香；

2. 豆腐切成塊后,，在中間用勺掏個(gè)小洞,，先在洞中涂抹點(diǎn)生粉，這樣更利于肉餡粘??；釀好肉餡的豆腐在下鍋之前四面都裹上生粉這樣煎時(shí)更易定型；注意裹好生粉就馬上要下鍋煎,，時(shí)間一長,，豆腐的水分又會(huì)析出來了；

3. 煎豆腐的油可以多一些,，油溫高一點(diǎn)下入,，將豆腐兩面都煎至金黃后，放入高湯（如果家里沒有,，直接放入水）,，再加入鹽、生抽和蠔油調(diào)味,，煮上兩分鐘,，讓豆腐更入味,，最后加入點(diǎn)水淀粉后大火收汁即可。

這樣新奇做法的釀豆腐就做好了,，其實(shí)也不算很稀奇在南方一帶大多數(shù)家庭的吃法都是這樣的,，北方可能很少這樣吃，反正也比較好學(xué),，大家可以快去試試哦,！