最近很多人都在家里做各種各樣的面食吃，做包子饅頭發(fā)面餅這些面食都需要酵母粉,，但是很多人身邊沒有酵母粉,，出去買又不太方便，那么10年面點師教給你一個方法,，沒有酵母粉也可以玩轉(zhuǎn)面食,，加上點大蒜比蔥香餅好吃,，孩子最愛！

所需食材

主料：白酒5勺，面粉600克（100克用作面引子+500克用作面團）,，125克

制作步驟

1：用白酒來發(fā)面的這個方法是什么,？那就是倒上點白酒和面，純糧食釀造的白酒是可以來發(fā)酵面的,。取100克面粉,，加上些白酒和水和成光滑的面團，然后把它們放到溫暖處發(fā)酵1天,。發(fā)酵1天之后,，這個面粉就做成了類似老面一樣的面引子。

2：把做好的面引子，掰成小塊放到盆子中,，加上適量的溫水給泡軟,，然后再加上面粉，合成光滑的面團,，再到放到溫暖處發(fā)酵7-8個小時,，當面團發(fā)成蜂窩狀時，就說明這個面團已經(jīng)發(fā)酵好了,。

3：面團發(fā)酵好之后,，把它們放到案板上，撒上適量的面粉干面粉,，然后把這個面揉搓一下,，再分成大小差不多的面劑子子（留一個面劑子放在通風比較好的地方放著，做成老面引子,，下次發(fā)面的時候用）,。分好之后再用手使勁揉搓一下，然后把它搟成長條形的餅,，搞好之后放在一邊備用,。

4：將準備好的大蒜去皮后剁成蒜泥,，放在碗中，加上適量的植物油和鹽,，再把這蒜泥涂抹在發(fā)面餅上,，涂好之后放到一邊,，再發(fā)酵個5~10分鐘，讓面變得蓬松一點,，下一步就是可以放到平底鍋中去煎了

5：平底鍋中放少量的油,，油熱后放入搟好的大餅,，先煎至一面微微發(fā)黃，煎好一面之后再煎另外一面,，快出鍋時在上面撒上切碎的蔥花,，這美味的蒜香餅就做好了。

這樣做出來的蒜香餅，蒜香濃郁,，味道非常好,，因為用油煎過，所以也沒有生大蒜的那種蒜臭味,，吃起來非常香,。我家孩子最愛吃這個面食了，經(jīng)常點名要吃我給他做的這個蒜香餅來吃,！

看看這樣做出來的蒜香餅,，有沒有把你饞到呢？如果喜歡的話就給家里人做一下吧,，孩子真的很愛吃,！用這個白酒發(fā)面的方法，是在沒有酵母粉的情況下才能用的,，用的時間比較長,，如果有酵母粉的話，盡量放酵母粉,，沒有的話就用白酒,。而且用白酒做好的老面引子，可以多次使用,，把它們當成老面保留著,，下次蒸饅頭蒸包子的時候就可以直接用了。

不過老面里面的發(fā)酵菌不是很穩(wěn)定,，所以發(fā)面時使用的時間比較長,，為了把發(fā)面的時間縮短,，你可以把面團放到烤箱中發(fā)酵一下，把烤箱溫度調(diào)到35度,，然后把和好的面團放在隔水放到盆中發(fā)酵,，這樣面發(fā)起來就比較快了！

好了,，今天這款面食的做法,，和用白酒發(fā)面的小竅門，我就分享到這兒了,，我們下次再見,，拜拜！