老火鍋香料配方:

八角35g、桂皮30g,、小茴香30g,、山奈20g、草果15g,、白蔻15g,、香葉15g、高良姜12g,、肉豆寇10g,、香砂8g、梔子5g,、香茅草5g,，總共200g

老火鍋配料

精煉牛油16斤、生菜油4斤,、郫縣豆瓣750g,、香料碎200g、干辣椒(石柱紅750,、子彈頭750,、七星椒250),、紅袍花椒150g、永川青花椒100g,、大蒜250g,、老姜750g、永川豆豉200g,、高度白酒200g,、冰糖50g、香菜150g,、大蔥300g,、姜片250g。,、味溢匙火鍋增香膏（某寶有售）150克

串串香火鍋配方

調(diào)料:牛油20斤,、菜油5斤、郫縣醬4斤,、(朝天椒)辣椒2.5斤,、花椒2斤、冰糖2兩,、姜1斤,、蔥0.5斤，謬糟2瓶,、豆豉1袋100克,、胡椒0.5兩、味溢匙火鍋增香膏（某寶有售）150克

香料

八角0.1斤,、甘草0.5兩,、山奈0.5兩、桂皮1兩,、香葉1兩,、蓽菝20克、白扣0.8兩,、香果0.5兩,、沙姜0.5兩、紫草0.7兩,、丁香0.3兩,、梔子0.5兩,、草果0.6兩

最后說一下食品添加劑的事情

只要是做餐飲的,，基本上都得用食品添加劑,，1是為了調(diào)味，讓你的食品更好吃,，其實(shí)我們平常老百姓的調(diào)味品也都是食品添加劑,，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑,，2也是為了節(jié)約成本,，有的香料在第二次使用的時(shí)候功效會(huì)大打折扣，所以這時(shí)候就需要添加劑,，好用又省錢,。

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