20年面點(diǎn)師教你蒸饅頭技巧，多加一點(diǎn)“它”饅頭又暄又軟還好吃,！

北方人普遍都比較喜歡吃面食,，無(wú)論是早餐，午餐,，還是晚餐,，幾乎每一餐都離不開(kāi)面食。

關(guān)于面食的種類(lèi)有很多,，其中饅頭是人們最常吃的傳統(tǒng)面食之一,，剛蒸出來(lái)的饅頭又白又暄軟，吃著既筋道又好吃，尤其是抹上辣椒醬或者配著咸菜一起吃,，實(shí)在太美味了,。

雖然說(shuō)很多人都愛(ài)吃饅頭，但是卻不懂蒸饅頭的做法,，由于不懂蒸饅頭的技巧與方法,，所以平時(shí)在家制作的饅頭，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)有開(kāi)裂,、塌陷的,、蒸糊的情況。

蒸饅頭的做法看似簡(jiǎn)單,，實(shí)際上大有講究,，20年面點(diǎn)師教你蒸饅頭的技巧，發(fā)面時(shí)多加一點(diǎn)“它”蒸好的饅頭又暄又軟還好吃,。

學(xué)會(huì)以下技巧與方法,，保準(zhǔn)新手也能蒸出既暄軟又白胖的饅頭。

蒸饅頭技巧以及制作過(guò)程

所需原料：面粉500克,，40度溫水200克,，酵母粉7克，白糖10克,。

詳細(xì)制作過(guò)程：

第一步,，首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，然后倒入7克酵母粉,，10克白糖,，再倒入適量的溫開(kāi)水，然后用筷子將酵母粉,，白糖一起攪拌融化后備用,。

第二步，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆,，倒入500克面粉,，然后將提前攪拌好的酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌均勻,，將面粉攪拌至面絮狀時(shí)用手揉面,，一直揉至面團(tuán)光滑即可。

第三步,，把揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋住,，放到溫度比較高的地方進(jìn)行發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大時(shí)即可,，發(fā)好的面團(tuán)用手一扯會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀,。

第四步,，面團(tuán)發(fā)酵好以后，取出來(lái)放入而案板上撒上少許的干面粉,，用手反復(fù)將面團(tuán)揉搓排氣,，將面團(tuán)再次揉至光滑狀時(shí)，接下來(lái)就可以開(kāi)始制作饅頭了,。

第五步,，把揉好的面團(tuán)先搓成長(zhǎng)條狀，然后再用刀分割成大小均勻的面劑子,，撒入少許的干面粉防止粘連,，取一個(gè)面劑子用左手按壓右手揉，揉幾個(gè)回合后收口團(tuán)成饅頭狀,。

第六步,，把所有的面劑子都制成饅頭生胚，再將饅頭生胚放入溫水鍋中進(jìn)行二次醒發(fā)10分鐘,。經(jīng)過(guò)二次醒發(fā)后,，蒸出來(lái)的饅頭才更加香軟好吃。

第七步,，開(kāi)大火蒸饅頭,，等水開(kāi)上汽后蒸18到20分鐘左右關(guān)火。關(guān)火后切記不要立馬打開(kāi)鍋蓋,，再燜3~5分鐘之后再打開(kāi)鍋蓋取出饅頭,，這樣做的目的是防止饅頭出現(xiàn)塌陷的情況。

蒸饅頭技巧總結(jié)

一,，蒸饅頭發(fā)面時(shí)不要只加酵母粉,，應(yīng)該再多加一點(diǎn)白糖，不僅可以起到快速發(fā)面的效果,，而且蒸好的饅頭口感更加的好吃,。

二，揉面時(shí)盡量要多揉一會(huì),，大約需要揉15分鐘左右，面團(tuán)揉得越久,，蒸好的饅頭吃著口感更加筋道,。

三，饅頭上鍋蒸熟后,，別急著打開(kāi)鍋蓋,，再燜3至5分鐘，這樣饅頭就不會(huì)回縮塌陷了,。

掌握以上技巧與方法,，保準(zhǔn)你以后在家蒸出來(lái)的饅頭,，又暄又軟還好吃。好了,，今天的美食技巧就先分享到這里,，關(guān)于蒸饅頭的技巧與方法你學(xué)會(huì)了嗎？歡迎您發(fā)表自己的觀點(diǎn)與想法,。