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導(dǎo)語：近幾年在普洱茶界，“名山頭,、古樹茶”異軍突起,，很快便成為了普洱茶當(dāng)中的佼佼者。出名的山頭也不可謂不多,，無論是老班章,、冰島等前兩年已經(jīng)極度出名的名山頭，還是新崛起的薄荷糖,、銅箐河等,，伴隨著名氣的大漲，其價格自然也是水漲船高,。 不過拋開商家的炒作,，能出名也反映出名山名寨的茶葉原料肯定也是沒得說的，名山的形成雖然有炒作的因素,，但一定要高品質(zhì)古樹的支撐,，否則也難成氣候。換句話說,，若是原料品質(zhì)不過硬的茶,，就算炒出名氣也不會有人愿意買單,。 在出名之前,，這些山頭寨子的普洱茶其實和其他地方的一樣，都是默默無聞,、無人問津,，很多甚至只是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)自家喝的私家茶。伴隨著交通與信息的發(fā)展,，才逐漸被人們發(fā)現(xiàn),，并暴露于人們的視線中。 2018年11月的最后一次微享會,，說茶網(wǎng)編輯部要與大家分享的就是山頭茶中的佼佼者--冰島茶,。如果說西雙版納茶區(qū)名氣最大的是布朗山系的老班章，那么在臨滄茶區(qū)能夠與之并論的無疑便是冰島老寨的冰島茶,，從2000年千禧年開始一路披荊斬棘,，終至巔頂?shù)谋鶏u茶，究竟有怎樣的魅力,？ 圖為：冰島古茶園（本圖由高飛提供） 說茶網(wǎng)微享會第25期主題：臨滄冰島茶大解讀 參會人員：說茶網(wǎng)編輯部全體成員 研討時間：2018年11月30日 主持人：艾文華（系說茶網(wǎng)主編） 本期攝影：謙不語（系說茶網(wǎng)頻道主編） 本期撰稿：丘易寒（系說茶網(wǎng)頻道主編） 說茶網(wǎng)微享會第25期主題便是為各位茶友深度解讀冰島茶,，探索冰島茶種的源起,、行情，以及2008年私人藏冰島古樹茶的品鑒分享,。不過在此之前,，我們需要先了解一下各大茶區(qū)的古樹茶的地域分布與生產(chǎn)情況。 一,、云南普洱茶古樹茶的地域分布 古樹茶能夠脫穎而出,，并非只是因為商家的炒作和制茶之人的推崇，其本身便是普洱茶最好的原料,，不論是樹種和樹齡,，還是土壤、海拔,、生態(tài),、氣象的影響，一般古樹茶都是出類拔萃的,，并非什么樣的環(huán)境都能培育出優(yōu)質(zhì)的古樹茶,。 圖為：昔歸古茶園（本圖由高飛提供） 接下來我們便先聊聊普洱茶古樹茶主要的分布區(qū)域，古樹茶主要分布于三大產(chǎn)區(qū)： 1,、西雙版納 西雙版納茶區(qū)的主要構(gòu)成簡單來說就是“一市兩縣”,，這里的一市指的是景洪市，兩縣指的是勐?？h和勐臘縣,，瀾滄江從景洪市內(nèi)穿流而過，將其一分為二,，誕生了江外（江西）和江內(nèi)（江東）兩個產(chǎn)區(qū),。 其中江東（江內(nèi)）茶區(qū)主要代表為古六大茶山： 在古六大茶山中，攸樂古茶山位于景洪市江內(nèi)的地域,，剩下的易武,、革登、莽枝,、蠻磚,、倚邦五大古茶山則都位于勐臘縣,，其中革登,、莽枝,、蠻磚、倚邦四座古茶山都位于勐臘縣西北部山區(qū)的象明鄉(xiāng),。 勐臘縣以易武古茶山最為出名,，這里有“七村八寨”，七村為：麻黑,、高山,、落水洞,、曼秀、三合社,、易比村和曼撒村,，八寨為：刮風(fēng)寨、丁家寨瑤寨,、丁家寨漢寨,、廟舊寨、張家灣寨,，還有大寨,、新寨和倮德寨。 勐臘縣除去比較出名的七村八寨還有一些后期發(fā)現(xiàn)的優(yōu)質(zhì)茶園,，主要有：薄荷糖,、百花箐（也叫百花潭）、銅箐河（同慶河）,、天門山和金廠河等,。 江西（江外）茶區(qū)主要為新八大茶山：曼糯、大勐宋（勐海）,、南糯山,、帕沙、賀開,、小勐宋（景洪）,、布朗山和巴達山。 2,、普洱 普洱共有26座茶山,，其中最有代表性的為困鹿古茶山、景邁,、邦崴古茶山（也叫邦威）三座,。 3、臨滄 冰島湖下面的南勐河流過,，將勐庫茶區(qū)一分為二，南勐河以東屬馬鞍山,，即東半山茶區(qū),，包括忙蚌、壩糯,、那焦,、邦讀、那賽（含正氣塘與小村兩地）,、東來,、忙那,、城子等八個小產(chǎn)區(qū)；南勐河以西屬邦馬山,，即西半山茶區(qū),，包括冰島（含冰島轄區(qū)內(nèi)的五寨）、壩卡,、懂過,、大戶賽（豆腐寨和三家村兩地）、公弄,、邦改,、丙山（含邦罵）、護東（含忙波）,、大雪山（野生古茶樹群落）,、小戶賽等十個小產(chǎn)區(qū)。 這些小產(chǎn)區(qū)也合稱為勐庫十八寨,，茶界有一句話“勐庫十八寨,，寨寨出好茶”。關(guān)于普洱茶產(chǎn)地的介紹,，筆者在《普洱茶知識：一篇文章看懂普洱茶的產(chǎn)地（最全最新版本）》一文中已經(jīng)做過了一個大概的介紹,，在這里就不進行過多的贅述。 二,、云南省普洱茶古樹園的大概面積和每年的大概產(chǎn)量 這里首先要為各位介紹一下古樹茶和古茶樹的定義：古茶樹指的是百年及百年以上樹齡的茶樹,；古樹茶指的是從古茶樹上采制的茶葉。 隨著歷史的演變（按時間脈絡(luò)）古茶樹分為：野生型,、過渡型和人工栽培型三類,。 野生型古茶樹：是茶樹經(jīng)過長期自然選擇后保留下來的茶樹類型，受國家保護,。 過渡型古茶樹：基因變化處于野生型和向栽培型過渡的程中,，遺傳特征兼有野生型和栽培型的特點。 人工栽培型古茶樹：是野生型茶樹在人工栽培馴化的過程中,，不斷累積基因變化,，經(jīng)過很長時間以后，遺傳特征發(fā)生明顯變化的茶樹類型,。 目前在市場上流通的古樹茶數(shù)量最大的是以人工栽培型古茶樹為主,，野生型的也有，不過很少,。下面是關(guān)于古茶樹種植面積的一個官方和民間數(shù)據(jù)統(tǒng)計： 表為：古茶樹種植面積數(shù)據(jù)（大概數(shù)據(jù),，數(shù)據(jù)參考于茶界白馬非馬《云南省古樹茶面積與產(chǎn)量真相調(diào)查》一文） 相信很多茶友都會覺得這個數(shù)據(jù)的差距實在是過于巨大，從上表數(shù)據(jù)看,，西雙版納的數(shù)據(jù)水分相對較小,，而普洱則極大的夸大了茶園的面積,，其中的野生型古茶園更是夸張得有些過分。以前宣傳普洱市茶區(qū)（思茅）八大茶山,，現(xiàn)在是“普洱市26座古茶山”,，其實許多的古茶山是沒有多少古樹茶的，最多只能算是古茶園,。臨滄的數(shù)據(jù)還要比普洱更加夸張,，實際連宣傳的零頭都遠遠不夠。 看到以上數(shù)據(jù),，相信大家對古樹茶的茶園面積和產(chǎn)量都有了一個大致的了解,，那么市場上如此之多的商家宣稱自己所做的是古樹純料，又能有幾個可信呢,？所謂的古樹純料,，其實筆者認為完全沒有必要去作假，因為即使不是古樹純料,，普洱茶能從其他茶類中脫穎而出,，自有其過人之處，但硬要冒名頂替“古樹純料”的頭銜,，未免太過不自信,。 筆者經(jīng)過了解，西雙版納的數(shù)據(jù)其實也有一定的水分,，不過比起現(xiàn)在宣傳的124萬畝,，這個數(shù)據(jù)還是要真實得多。在臨滄的數(shù)據(jù)中提到的百年以上的古茶園有9萬多畝這一點,，水分相對還是較少的,。 三、冰島茶的起源 云南臨滄勐庫有一座著名的邦馬大雪山,，海拔3200米,，山頂終年積雪，山中云霧繚繞,，原始森林密布,，大葉種的古茶樹遍布其間。在邦馬山脈北段的半山腰上,，有一個古老的傣族村寨叫做“冰島”,，傣語“扁島”或“丙島”，意思是用竹籬笆做寨門的地方,。 2011年私藏冰島 云南普洱茶樹種主要以三個樹種為代表：勐海大葉種、勐庫大葉種和鳳慶大葉種,，它們又被評定為國家級茶樹良種,。其中勐庫大葉種為臨滄茶的代表,。 勐庫大葉種因產(chǎn)于云南省雙江縣叫勐庫而得名，亦又稱雙江勐庫種,。勐庫種系兩百年前,，是通過西雙版納大茶山移苗引種繁殖的。由于引種時,，經(jīng)過層層挑選,，引種地區(qū)比較集中，因此品種純度較高,，以致目前勐庫種還保持著較高的品種純度,，品種純度達到80%左右。 茶樹為有性品種,，能保持如此之高的品種純度,，在我國茶樹品種資源中，實屬罕見,。勐庫種,，在云南又稱勐庫大葉茶，屬于有性群體品種,。植株喬木型,，主干明顯，分枝部位高,，樹姿開展,，生長勢強。冰島老寨茶便是純種勐庫大葉種的代表茶,。
傳聞在傣歷明代成化二十一年間（公元1485年）,，雙江勐庫土司派人到西雙版納取茶種200余株，成活的只有150余株?，F(xiàn)在網(wǎng)上的很多數(shù)據(jù)都顯示冰島古茶園種植的古茶樹有幾千株,，實際是遠沒有那么多的，在1980年調(diào)查時首批引種古茶樹僅存30余株,。 當(dāng)時的茶葉基本是由土司掌管,，土司的親戚朋友等要種茶，引種都需要經(jīng)過土司的同意,。那時候茶葉是具備一定價值的,，類似于一個商品、貨幣的形式,，可以用來兌換其他的物品,，而用茶葉之外的東西是很難兌換到所需物品的。如拉祜族，布朗族等會用茶葉與漢族換一些酒來喝,。 上述是傣歷記載的“土司引種”說法,，指冰島茶是從西雙版納引種過去的。還有的說法是勐庫的茶種是其自生的茶種,，如臨滄永德茶種,。而冰島古茶園之外的多數(shù)茶種按現(xiàn)在的觀點說大都是從勐海大葉種演變而來的。 據(jù)2003年的調(diào)查,，冰島村古茶園先后種植的茶樹已經(jīng)達到了1000余株,，不論是哪一個說法，冰島村古茶園都是名符其實的勐庫大葉種的發(fā)祥地,。
2011年私藏冰島 四,、冰島轄區(qū)交通發(fā)展 冰島茶指的是冰島轄區(qū)內(nèi)的五個寨子出產(chǎn)的茶，分別是：冰島老寨,、南迫,、地界、壩歪,、糯伍,，其中茶葉品質(zhì)首推冰島老寨。 冰島老寨是其中最大的寨子,，南迫位于冰島老寨下面,，旁邊是地界，三個寨子位于同一個小山頭上,，對面是壩歪,，壩歪再往下一點則是糯伍，五個寨子分別位于兩個山坡上,，隔著中間的壩歪河（南勐河上游）相望,。
到臨滄的國道線為214國道，在沒有這條公路之前,，臨滄寨子的茶幾乎都是靠人背馬馱的方式運送到勐庫鎮(zhèn)去,，那時候沒有初制所，部分小產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)有用摩托車直接拉鮮葉到鎮(zhèn)上銷賣,，像冰島這樣比較偏僻的山頭,，便只能靠人背馬馱，然后再以相同的方式從勐庫鎮(zhèn)帶出來,。 從冰島走到勐庫鎮(zhèn),，差不多要花最少一天一夜的時間才能到，茶農(nóng)們累了便在山上歇息,，餓了便在路上吃點隨身攜帶的干糧,。其實很多山頭茶能火起來跟交通方面的關(guān)系是脫不開的,，冰島茶自然也不例外，交通好了,，再加上冰島茶本身品質(zhì)過硬,，茶葉價格才會隨之上漲,。
說到這里,，主編艾文華還提起了當(dāng)初他們?nèi)ゲ枭降臅r候，從冰島老寨到壩歪,，看起來就是到對面山腰的一個距離,，開車過去還是花了大概一個小時左右，是一條特別難走的小路,。從冰島老寨半山腰下到南勐河（又稱壩歪河）,，再從河邊上到半山腰。所謂“望山跑死馬”,，可能便是這樣的感覺了,。 說到村寨，云南很多村寨都比較類似,，會習(xí)慣將房子建于山頂和半山腰上,。“當(dāng)初我去東川的時候也是這樣,，上山就只有一條小路,，看到他們那個房子掛在山上，有一種很危險的感覺,?！敝t不語也如是說道。 直至后來隨著交通的發(fā)展,，很多位置比較偏僻一些的山頭和村寨才逐步走出大山,，道路修通了一些后，包括冰島在內(nèi)的很多山頭才漸漸進入大眾的視野,，后來火起來之后價格自然也是水漲船高,。
五、冰島茶的市場發(fā)展與大概走向 早期由于冰島茶的樹葉較大,，都為“大黑條”,，看起來粗枝大葉，賣相很差,，很難賣,。于是商人就把這些茶低價收購過來充當(dāng)勐庫茶，將其摻入勐庫其他一些茶山所產(chǎn)的茶中銷往市場,。那時候的冰島還不叫冰島,，叫做“丙島”（意譯,，一為青苔生長的地方，一為用竹籬笆做寨門的地方）,。 較早做冰島茶的代表茶企有勐庫戎氏,，早期他們便是將冰島茶原料收過來之后，拼配勐庫茶中銷售,。賣了一段時間之后,，從勐庫出來了兩名打工賣茶之人，他們接到單子之后去做了冰島茶,，兩人大概2000年左右做第一批冰島茶的時候,，將“丙島”兩字寫成了“冰島”，于是便成了現(xiàn)在所稱的冰島茶,。 在2010年之前,，冰島茶大部分是摻雜到勐庫茶區(qū)其他山頭的古樹茶中去賣的，從2000年千禧年開始冰島茶的價格便一路在漲,，2010年之后漲勢最猛,，下面便為各位整理一下自2000年以來冰島茶的價格走勢，供各位參考：
表為：冰島近年曬青茶收購價格 從2000年開始,，短短十年的時間,，冰島古樹茶的價格翻了近100倍。于2014年舉行的一場春茶拍賣會上,，一款名為“2014年冰島春茶（問鼎冰島）”,、重500克的古樹茶更是拍出6萬元的高價。 大家都知道老班章價格貴,，其實老班章最貴的便是茶王樹,，2018年以68萬元/公斤的價格再次刷新包采價格，但老班章的其他古樹春茶價格,，整體就低得多了,。 冰島古樹茶的價格是到現(xiàn)在整個片區(qū)的毛料價格近4萬元/公斤左右，所以冰島其實才是漲速最快,，價格最高的古樹茶,，畢竟茶王樹能產(chǎn)出的量是極其少的。在炒作的過程中,，冰島古樹茶的價格是整個片區(qū)一起上漲,，而老班章更多是“茶王樹”的價格比較夸張。
現(xiàn)在冰島老寨報出來的數(shù)據(jù)是有1000余株古茶樹,，很多網(wǎng)上的數(shù)據(jù)也基本是這樣,，少數(shù)可能還要更為夸張一些，其實實際數(shù)據(jù)不過是大概100余株而已,，這樣一來,，現(xiàn)在市場上很多打著冰島古樹茶旗號的茶葉就有待考究了,。上文已經(jīng)提到了古樹茶本身真實的量就是很少的，像冰島一類在古樹茶中都要算比較拔尖的,，大家也都能想到是不可能有現(xiàn)在市場上那么夸張的數(shù)量的,。最簡單的，某寶9.9元包郵的冰島古樹茶,，只能說其是“偉大的慈善型商家”了,。 不過從采摘制作來說，冰島古樹茶一般是采摘一芽四葉左右的鮮葉,，像其他茶區(qū)的茶鮮采制大部分是選擇一芽二葉左右,，這是因為這些茶一芽二葉以上是很難揉捻的，甚至是揉不動的,，而冰島古樹茶一芽四葉的鮮葉也依舊好揉捻。 這是由于冰島古茶樹生長于向陽的半山腰,，同時其土質(zhì)為砂質(zhì)土,、砂石，陸羽于《茶經(jīng)》中也記載過：“上者生爛石,，中者生礫壤,，下者生黃土?！闭f的便是茶樹生長的土壤,，以“爛石”最好，“礫壤”次之,，“黃土”最差,，這里的爛石指的便是風(fēng)化比較完全的土壤：其土壤砂性，土體疏松,，通氣條件好,；含砂礫高，土壤熱容量??；白天吸熱后升溫快，夜間散熱后降溫也快,，晝夜溫差大,，有利茶樹對同化物的吸收積累。 從這一點來看,，冰島古樹茶或許在從鮮葉到毛料這一步損耗會小一些,，不過小的也很有限，總的量也就那么一點,，損耗就算再小,，總量又能多到哪里去呢,？
六、冰島古樹茶的品鑒 最后要與大家分享的是2008年私人藏冰島古樹美人頭的品鑒分享,，本次品鑒以茶人高飛收藏的2008年冰島古樹茶為例（關(guān)于茶人高飛,，請參考謙不語《普洱茶收藏者高飛｜“冰島”“昔歸”結(jié)緣之旅，優(yōu)雅精致的生活情調(diào)》一文）,，為大家做一個分享,。 品鑒分享 品鑒時間：2018年11月30日下午17：30 天氣：接近傍晚，天氣較冷 第1-2泡：茶湯香甜度高,，鮮爽度高,，蘭香上揚，香氣馥郁,，水路細膩柔和,，滋味濃厚飽滿。 第3-4泡：香甜飽滿,，剛飲下便有唇齒生香之感,，生津十分迅猛，整個口腔回甘迅猛且持久,，有溫潤之感,，喉韻溫?zé)嵬ㄍ浮?/span>
2008年私人藏冰島古樹美人頭 第5-6泡：茶湯中包裹著濃郁的蜜香，軟糯綿潤,，身體微熱,，體感明顯，喉韻溫潤通透,。 第7-8泡：冰糖韻明顯,，水路細膩柔和，柔和度高,，甜度提升且十分持久,，生津迅猛如舌底鳴泉，茶氣上揚,，體感增強,。 第9-10泡：甜度有所上升，喉韻溫潤通透,，若有一股氣流從喉間上涌,，又似一陣微風(fēng)吹過喉嚨，胃部溫?zé)崾娣?，冰糖甜甜而不膩,，水路柔軟?/span> 第11-12泡：入口伴隨有一股清冽感，就像行至山間口渴時飲下一股甘甜的山泉水,，生津依舊迅猛,，回甘持久,，整個口腔都帶有冰糖甜，持續(xù)幾分鐘依舊還有,。
第13-14泡：茶滋味持久,，陳香、木香包裹于茶湯之中,，較之前更為明顯,，茶湯飲下后口吐芬芳，口腔感覺十分清爽,，似剛漱完口之后的清新舒暢,。 第15-16泡：茶葉耐泡度十分高，茶湯始終柔和順滑,，甜度不減,，生津漸漸趨于綿潤，回甘一直很快與茶湯本身的甜度相融合,，始終迅猛,，香氣、滋味層次變化豐富,，體感強烈，余韻酣然,、涓久,。 綜合評價：條索肥碩緊結(jié)，顯毫,；湯色金黃透亮,，杯底蜜香濃郁持久；茶湯柔和順滑,，香氣,、滋味層次變化豐富，生津回甘十分迅猛,，冰糖韻明顯,，喉韻溫潤通透，體感強烈且十分持久,，氣韻十足,，入口香甜，甜度高且持久,，后幾泡還有上升的趨勢,，茶滋味持久，茶葉耐泡度高,；葉底呈綠色,，瑩潤,、鮮活有韌性。
品飲完高飛先生收藏的這一款茶品,，我們也是十分的驚艷,，一直到16泡滋味還很飽滿，建議品飲這款茶品在泡完后還可以再煮一下,，相信會有令人驚喜的表現(xiàn),。 對于能品飲到這樣一款純正的冰島古樹茶，我們也非常開心,，2008年冰島古樹茶還沒有現(xiàn)在那么夸張的一個價格,，那時候也更容易買到品質(zhì)純正的冰島古樹茶。這款冰島老寨古樹茶確實也是具備獨特的魅力,，確實是當(dāng)?shù)闷鹕掀贰?/span>
結(jié)語：普洱茶歷經(jīng)幾百年的歷史發(fā)展,，始于漢唐興于明清，歷經(jīng)了無數(shù)興衰與坎坷,，才從其他茶類中脫穎而出,，其價值不僅僅在于金錢，更是代表了一段云南獨特的歷史文化,。筆者認為不論作為茶商還是茶農(nóng),，我們的目的應(yīng)該是讓更多的人感受到這一份獨特的魅力，而不是造成市場亂象,，讓真正愛茶之人敬而遠之,。 現(xiàn)在的“冰島茶”市場，伴隨著價格的上漲并沒有迎來更好的品質(zhì),，反而可能是一些穿著“冰島茶”外衣的贗品,。甚至一些原本淳樸的茶農(nóng)也在利益的驅(qū)使下變得不再純粹，其實不論喝茶還是做茶,，都是比較純粹的事,。筆者認為，普洱茶的專業(yè)與純粹是值得堅持的,，就算沒辦法馬上帶來價值,，但卻能支撐你走得更遠。 以上為說茶網(wǎng)編輯部第25期微享會的探討成果,，行文中有論證不足或有爭議之處,，煩請茶友們提出與指導(dǎo)。針對以上行文,，說茶網(wǎng)微享會欄目組保有最終解釋權(quán),。（本文系說茶網(wǎng)原創(chuàng)稿件；本期撰稿：丘易寒；除特別注明外,，配圖均源于說茶網(wǎng)圖庫中心） 說茶網(wǎng)客戶看過來： 更多關(guān)于普洱茶知識,，如沖泡、鑒賞,、存儲等,，請掃如下二維碼添加說茶網(wǎng)思思微號咨詢！
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