如何辨別小樹茶與古樹茶？

這是新手最喜歡問的問題,。對(duì)應(yīng)的答案,，我能背出好幾種版本。常規(guī)一點(diǎn)的,，大概是要看干茶,、觀湯色、品滋味,、評(píng)葉底,；比如古樹茶葉片要肥厚、香氣要沉穩(wěn),、澀度要低,、口感要更醇厚……以及，古樹茶一定要耐泡,。

聽起來似乎很有道理,。若真以這些因子一個(gè)個(gè)判下來，有些古樹茶大概得淪為小樹茶了,；而有些小樹茶,，還真有那么點(diǎn)古樹茶的意思。

——這就好比有人問,，老外長(zhǎng)啥樣?。看鹪唬浩毡槟w色較白,、金發(fā)碧眼,、高鼻深目。迎面走過來一白皮膚高鼻梁的中國(guó)妹子,，染著一頭黃頭發(fā)戴一藍(lán)色的美瞳……她是不是老外呢,？

所以，第一步,，還是得理清語境中老外（古樹茶）的是指什么,。

1.什么是古樹茶,？

古樹茶，就是從古茶樹上采摘制作而成的茶葉,。但關(guān)鍵是,，多“古”的茶樹才算“古茶樹”呢,？

現(xiàn)在普遍認(rèn)同,，一百年以上的就算是古茶樹了。

那就有人問了,，還有人認(rèn)為300年以上的才是古樹茶呢,！就算是共識(shí)，那100年的算古茶樹,，99年的就不是了么,？能有多大差別？

以百年為準(zhǔn)的界定方式實(shí)際上是以大規(guī)模種茶行為的歷史時(shí)段作基準(zhǔn)的,。

近代云南大量種植茶樹是在清道光之前（至1820）,，清末云南茶區(qū)多有戰(zhàn)亂、瘟疫,，茶樹的種植栽培自然陷入停頓,；

直到民國(guó)初期（1912），在鳳慶地區(qū)才有重新種植生產(chǎn)紅茶,；而版納地區(qū)大規(guī)模種植茶樹已是二十世紀(jì)八十年代了,。

若以1912年為界，之前的茶樹即認(rèn)為上一次大規(guī)模種植所有,；1912起,，至1983大規(guī)模種茶，及今已逾百年,。

因此,，以100年為基準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)算，符合云南茶種植的時(shí)間生態(tài)規(guī)律,，易為業(yè)界接受,。 

2.什么是小樹茶？

與“小樹茶”對(duì)應(yīng)的是“大樹茶”,。

在部分山頭和村寨中,，茶農(nóng)一般根據(jù)茶樹的大小，即樹的高低和主干的粗細(xì)來分為大樹和小樹,。

通常大樹樹齡長(zhǎng),，鮮葉價(jià)格高；小樹低矮,，樹齡較短,，鮮葉價(jià)格自然相對(duì)便宜,，而小樹茶樹齡從七八年到四五十年都有。

臺(tái)地,、小樹,、老樹、古樹,、大樹,、野生大茶樹……林總細(xì)分之中，還有很多概念,，這里我們就不細(xì)講了,。

3.辨別

我們?cè)谡f干茶、湯色,、滋味,、葉底等等因素之前，一定要強(qiáng)調(diào)幾個(gè)變量：樹種,、產(chǎn)地,、和工藝。這三個(gè)變量只要有一種不同,，判斷結(jié)果往往都會(huì)失之千里,。

一般情況下，同一產(chǎn)區(qū),、同一樹種,、同一工藝，樹齡越低口感越澀,，舌尖刺激感越重,，喉韻越短、窄,，而古樹茶則會(huì)有更加協(xié)調(diào)的口感,、更為豐富的內(nèi)質(zhì)與更低的口腔刺激性。

似乎并沒有提供什么新技巧,，甚至,，我說的也是錯(cuò)的。

得意的賣油翁曾曰：唯手熟爾,。

辨別老外的方法也許只有一個(gè),，廣泛接觸；學(xué)茶也一樣,，兩個(gè)字,，多喝多看。

4.喝有正確信息的茶

多喝也有不同的喝法,，最便捷的,，一定是多喝有正確信息的茶,。區(qū)別古樹茶與小樹茶，那就喝真的古樹茶與小樹茶,。市場(chǎng)上,，古樹茶，或者以古樹茶冠名的,，到處都有,；反而買個(gè)小樹茶，卻非常不好找,。

所以,，“弘益生活茶”推出了實(shí)實(shí)在在的小樹茶——“同慶河生態(tài)小樹茶”,。

同慶河小樹茶

來自易武國(guó)有林,。它保留了雨林的全部原始特征，植被覆蓋率高,，土質(zhì)肥沃,；茶樹在荒山野嶺中自然的擴(kuò)散，并且與環(huán)境共生,，形成完美的生態(tài),，無論在陽光漫散、土壤的肥力上均有不可替代的自然優(yōu)勢(shì),。

水甜,、香揚(yáng)、鮮爽,、較醇厚,，比起市面上所謂的“古樹茶”，這款茶會(huì)給你驚喜,；作為一款小樹茶,，微澀，喉韻也不會(huì)有同區(qū)古樹茶那么深廣……最后,，這是一款干凈的茶,。

這款茶可以這么沖泡：

1.備器：白瓷 蓋碗為宜；

2.溫杯潔具：

3.投茶：120ML的蓋碗,，6,、7克茶即可；

4.潤(rùn)茶（即洗茶）：溫度不宜過高,，注水以沒過干茶即可,；

5.沖泡：水溫在90度左右即可，不宜悶泡,；隨著沖泡次數(shù)的增加,，可適當(dāng)延長(zhǎng)悶泡時(shí)間,。

（此為原創(chuàng)作品。責(zé)任編輯：施中琦）

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