這是2019年

王小團分享的第108篇原創(chuàng)文章

本文由普洱茶堂原創(chuàng) 

01

普洱茶的分類,，復雜嗎？

說復雜,，它又很簡單,。

依據茶區(qū)，不過分為三類,，普洱,、臨滄,、西雙版納。

根據工藝,，也就兩個分類,，生茶和熟茶。

頂多在加上散茶,、餅茶,、磚茶、沱茶,，新茶,、老茶、古董茶等概念,。掰掰手指頭,，夠用。

可但我們開始深究,，卻發(fā)現(xiàn)：是我們想的太簡單,。

一入普洱深似海。

要喝懂普洱茶,，爭不了朝夕,。

說普洱茶簡單，只能說我們對它,，還不夠了解,。

光是市面上流傳的概念，就足以讓你眼花繚亂,。有些十分相似的詞匯,，分分鐘讓你暈頭轉向。

譬如,，來個簡單的問答：

臺地茶,、古樹茶、小樹茶,、大樹茶,、高桿古樹茶、老樹茶,，是什么,？

這些詞，光看漢字,，我們都認識,，但它們具體是什么意思，有什么特征,，之間又有什么關聯(lián),？

喝懂普洱茶,，捋清這6個名詞，勢在必行,。

02

臺地茶

臺地茶,，是指從人工栽培的,，成規(guī)模的，有專人修剪管理的茶園里采取茶青原料,，經加工制成的普洱茶,。

云南當?shù)兀柁r也將這種臺地茶,，稱為“小樹茶”,。

從一定意義上來說，臺地茶=小樹茶,。

臺地茶,，它有幾大特點。

第一,，茶樹主干不是非常明顯,。

這是長期受人為種植、采摘,、修剪后的結果,。

第二，茶樹不太高,。

為了方便采摘,，增加茶葉的產量，這些臺地茶不高,，有的甚至只到膝蓋部分,。

第三，種植密度大,。

臺地茶,，為了有效利用土地空間，通常種植地比較親密,，不似古樹茶,，茶樹與茶樹之間間距大。

這些種種因素的制約,，影響了茶葉的品質,。

通常臺地茶的茶青芽葉細小,、葉質較薄、內質比較少,，茶湯之間的協(xié)調性比較差,，甚至一些臺地茶，湯水比較淡薄,、苦澀味化不開,。

其品質，與古樹茶相去甚遠,。

03

大樹茶

云南當?shù)夭柁r口中的大樹茶，指的是樹齡在100年以上的茶樹,。

其實就是我們現(xiàn)在所說的古樹茶,，只是在當?shù)兀柁r更愿意將這些祖上傳下來的古老茶樹,，稱為大樹茶,。

這些大樹茶，是茶農祖祖輩輩傳下來的資產,。

到布朗山實地走訪,，隨處可見到大樹茶的蹤影。

樹干粗大,，主干上青苔斑駁,，葉片闊大，油潤,，葉脈清晰,，四周落葉堆積。

你若是問茶農“這茶樹有多少年了,？”

多數(shù)回答一句：“在我爺爺?shù)臓敔斝r候,，就有了?！?/p>

嗯,，很中肯的答案。

樹齡多大,，哪里是嘴上說說,？最行之有效，準確方法,，當然是做碳十四鑒定呀,！科學的力量,，牢不可破。

而茶人茶客們,，則更愿意以“古樹茶”相稱,。

古，更具有高級感,。

換了個名字,，不過是換了件馬夾，本質不改,。

不論是大樹茶,，還是古樹茶,，名字雖然有所改變,，但不變的是它的品質。

像云南大葉種這類喬木型的茶樹,，口感,、香氣與樹齡之間的關聯(lián)更加緊密。

茶樹樹齡越大,，生態(tài)環(huán)境越好,，口感就越協(xié)調，水溶性果膠,、樹脂含量就越高,。

這些物質含量高，表現(xiàn)為：口感越溫柔,、醇厚,，茶湯更有厚重感，入口湯水有包裹感,，喝起來才會有絲般的柔和感,，口感協(xié)調性好。

喝完之后,，口腔內能在快時間內產生兩頰生津,、舌底鳴泉的美好感受。

品質優(yōu)秀,，是古樹茶風靡原因之一,。

食色，性也,。

對好東西的追求,，是我們的天性。

04

老樹茶

老樹茶,，通常指的是樹齡大于60年,，低于100年的茶樹。它是人們?yōu)榱藚^(qū)分臺地茶（小樹茶）和古樹茶（大樹茶）而設立的概念,。

從時間上來推算,，種植于1919-1959年之間的茶樹，算得上老樹茶,。

這一概念的提出,，有些似福建武夷巖茶中，老叢水仙,、高叢水仙,。

在巖茶當中，水仙茶屬于喬木,，除非茶樹自然衰敗死亡,，否則會像普洱茶一樣，長成老樹,。

高叢水仙,，指的是不低于30年樹齡的水仙茶。

老叢水仙,，指的是不低于60年樹齡的水仙茶,。

看來，人類的智慧是互通的,，就連給茶樹樹齡進行劃分,，都殊途同歸。

只是樹種差異,，種植環(huán)境的千差萬別,，樹齡賦予了它們不同風味。

高叢,、老叢水仙,，叢味濃郁，茶湯甘醇,，蘭底頑強,。

老樹普洱茶，入口能感受到明顯的甜味,，回甘快,，生津感強。這一口感特色，比臺地茶更能俘獲茶友的芳心,。

05

高桿古樹茶

所謂的高桿古樹茶，是對古樹茶外形更具體的定義,。

它指的是樹干高,，主干沒有明顯分枝的茶樹。并且沒有經過矮化處理,，樹干筆直,，高度超過5米。站在地面向上看,，樹冠部分繁密,，而枝干光滑。

高桿古樹茶,，可以說是古樹茶中的長頸鹿,，身姿挺拔,。

而要采摘高桿古樹茶,，難度不小。

對攀援能力就有不小的要求,，高聳的主干,，沒有太多的攀附點。爬上樹之后,，采摘起來難度大,，對身手甚至是身材的，都有極高的要求,。

采摘高桿古樹,，也算得上是普洱茶采摘里的“高空作業(yè)”。

與經過矮化的古樹茶相比,，高桿古樹茶,，能采摘，或者說是愿意采摘的人,，并不多,。

正因如此，高桿古樹茶才會受熱捧,。

物以稀為貴,。

正是這個理兒。

加上古樹茶本身擁有高品質，茶氣充足,，滋味甘醇,，入口勁道，回味無窮,。

高桿古樹茶,，近年來在市面上可謂鋒芒畢露。

06

臺地茶,、古樹茶、小樹茶,、大樹茶,、高桿古樹茶、老樹茶,，是對普洱茶種植方式,、樹齡的一種劃分。

它們之間的關系,，并不復雜,。

在云南當?shù)夭柁r的眼中，這些詞匯并不復雜,。

臺地茶=小樹茶,。

大樹茶=古樹茶。

高桿古樹茶,，屬于古樹茶的一種,，主要是指沒有經過矮化的茶樹。

老樹茶,，是人們?yōu)榱藚^(qū)分大樹茶和小樹茶而設立的概念,。

如此，六個名詞之間的關聯(lián),，也就捋清了,。

全文完！