橫縣茉莉花茶制作技藝

橫縣茉莉花茶歷史悠久,，其傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特而復(fù)雜，經(jīng)過(guò)復(fù)雜工藝制作出來(lái)的橫縣優(yōu)質(zhì)茉莉花茶,，不僅保持了綠茶濃郁爽口的天然特性,，又包含著茉莉花的鮮靈香味，而且還兼?zhèn)滠岳蚧ㄌ赜械谋＝」δ?，被世人稱為“去寒邪,、助理郁”的春季飲茶之上品，深受廣大消費(fèi)者的歡迎,。

壯族五色糯米飯制作技藝

五色糯米飯的制作原料,，由香糯米及紅蘭草、紫蘭藤,、梔子,、楓樹(shù)葉等天然植物組成?！拔迳睘榧t,、紫、黃,、黑,、白，前四種顏色由四種植物液加工而成（后者為糯米質(zhì)色即白色）,，經(jīng)過(guò)取料,、取汁、浸泡,、蒸煮,、盛裝等制作工序，經(jīng)過(guò)石臼搗料取汁,、生鐵鍋蒸,、木質(zhì)甑桶蒸煮等特殊工藝技術(shù)要求來(lái)完成每一步制作，同時(shí)附有祭祀儀式,。

揚(yáng)美豆豉制作技藝

揚(yáng)美豆豉因其選料嚴(yán)格,，工藝精湛，具有“純天然,、純手工,、純綠色”的“三純”和“手感好,、口感好、質(zhì)感好”的“三感”品質(zhì)名揚(yáng)天下,，故深受廣大群眾的喜愛(ài),，在清光緒年間，曾為清代御廚的首選佐料,。一百多年來(lái),，揚(yáng)美豆豉先后出現(xiàn)了“杜家坊”“廣成號(hào)”“建華號(hào)”等老字號(hào)的作坊，鼎盛時(shí)期年產(chǎn)量都在七,、八萬(wàn)斤左右,，遠(yuǎn)銷至福建、上海等地,。

天等指天椒制作加工技藝

天等縣的指天椒,，果小而味辛辣，被稱為鼠屎椒,，果小,，齊刷刷朝天指,。天等縣指天椒產(chǎn)品加工生產(chǎn)是傳統(tǒng)食品加工辣椒文化典型代表,，產(chǎn)品加工過(guò)程有多道工序，主要包括:1.選料,。采用本地得天獨(dú)厚的素有“天下第一辣”美稱的天等縣指天椒,，色澤鮮紅，無(wú)病果為主要原料,。2.配料,。指天椒、蒜蓉,、精鹽,、白酒、冰醋酸,、山黃皮,、山梨酸等。3.加工指天椒制品,。將原料清洗打漿,，和配料混合腌制一定的時(shí)間，不加任何色素,，保持純天然的色澤和香味,、辣味、色澤美,、口感香的特色,，包裝成品,。

橫縣魚(yú)生制作技藝

橫縣魚(yú)生”制作的獨(dú)特之處在于“三精”，即刀工精細(xì),、擺設(shè)精致,、選料精品。其配料講究,，品種多樣,，加工精細(xì)，主要有魚(yú)腥草,、魚(yú)生草,、紫蘇葉、酸蕎頭,、檸檬,、大蒜、生姜,、蘿卜,、香菜等20多種，這些配料經(jīng)洗凈,、涼干后切成大小均勻,、細(xì)如發(fā)絲。配料放置盤里五顏六色,，用上等的花生油,、生抽、胡椒粉等佐料搭配品嘗,。

橫縣大粽制作技藝

橫縣大粽制作考究,、選料精細(xì)、體大豐腴,、色澤光亮,、口味獨(dú)具“濃厚馥郁、醇正平和,、滋潤(rùn)柔軟,、鮮美爽口、回味無(wú)窮”之特色且寓意好,，而一直以來(lái)深受老百姓的歡迎,。

賓陽(yáng)酸粉制作技藝

賓陽(yáng)酸粉滑而不粘，柔而不爛,，韌而不堅(jiān),，酸而不沖，辣而不嗆，香而不火,，脆而不燥,，是暑天解渴解暑、祛火祛熱的美味佳食,，自古便揚(yáng)名于世,，深受廣大人民群眾的青睞和喜愛(ài)。

油茶制作工藝（恭城油茶）

制好的恭城油茶,，端上桌后,，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味,，進(jìn)口后初覺(jué)是茶葉的清苦,，過(guò)后便是甘醇鮮香，令人回味無(wú)窮,。一鍋茶水被飲完后,，還可向鍋內(nèi)摻入清水熬煮，如此重復(fù)熬煮可達(dá)五六鍋,。這樣油茶一鍋一鍋煮下來(lái),，感覺(jué)味道已沒(méi)有先前的濃烈，這正應(yīng)驗(yàn)了油茶的“一杯苦,、二杯呷(澀),、三杯四杯好油茶”之說(shuō)。

南寧老友粉

老友粉（面）的制作十分考究,，其原料也十分豐富,，主要有：湯,、 切粉,、油、酸筍,、蒜米,、豆豉、酸辣椒（或辣椒醬）,、豬肉,、醬油、醋,、料酒,、粉腸、豬肝,、豬皮,、牛雜料、香菜或蔥花。其“酸酸鮮,，辣辣咸”的濃郁風(fēng)味和低脂肪,、低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的特色及其獨(dú)特的功效一直以來(lái)深受老百姓的歡迎,。

黃姚豆豉加工技藝

姚豆豉歷經(jīng)十幾代人嘔心瀝血的研究,，選用黃姚鎮(zhèn)特有的黑豆、仙井泉水和土著人古老獨(dú)特的手工藝精制而成,，產(chǎn)品顆粒均勻,，烏黑發(fā)亮，豉香郁馨,，隔壁聞香,，無(wú)任何化學(xué)成分，屬純天然佐餐調(diào)味佳品,。

桂林三花酒傳統(tǒng)釀造技藝

桂林三花酒之所以優(yōu)質(zhì),，除了與采用質(zhì)地純甘、無(wú)怪味雜質(zhì)的漓江水,，漓江良種大米,，曲香酒藥草制成的酒曲外，還因?yàn)楣鹆侄臎龅膸r洞所構(gòu)成的獨(dú)特貯存條件,，才使酒質(zhì)愈加醇和芳香,。

桂林豆腐乳制作工藝

桂林豆腐乳歷史悠久，頗負(fù)盛名,，是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之一,。其以黃豆為主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種,。它的特點(diǎn)是皮薄肉嫩,，質(zhì)地幼細(xì)，味道鮮美,，辣中有甜,，甜中噴香，香中又能品辨出川椒,、桂酊,、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁,，可以說(shuō)是滋味無(wú)窮,。

梧州龜苓膏

梧州龜苓膏含有動(dòng)物膠、蛋白質(zhì),、氨基酸,、碳水化合物、維生素C和鈣、磷,、鈉等人體必需的礦物質(zhì),，味微苦而甘甜，入口嫩滑而清爽,，具有低熱量,、低脂肪、低膽固醇等特點(diǎn),，有清熱,、解毒、涼血的功能,，可調(diào)節(jié)血脂和血糖,。從明朝至今，梧州龜苓膏經(jīng)歷了醫(yī)療中藥,、民間藥膳,、地方風(fēng)俗小吃的發(fā)展，備受兩廣,、華東地區(qū)以及東南亞人的喜愛(ài),，并暢銷中外，遠(yuǎn)近聞名,。