非常好吃的茄子豆腐煲,。做法呢是比較簡單的,，做好之后吃起來非常的美味，而且很下飯,。

【茄子豆腐煲】

【制作食材】豆腐,，茄子，食用鹽,，大蒜,，紅椒，豬肉,，料酒,，蠔油，黃豆醬,，蔥花

【制作步驟】

1,、

首先要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐不用太大,，要按照自己的飯量來確定,，把豆腐放在一個碗中，然后用開水澆一下,，再放到一旁浸泡5分鐘,。很多人是不喜歡吃豆腐的豆腥味的，所以說在浸泡的時候加入少許的食用鹽可以去除豆腐中的豆腥味,。

2,、

準(zhǔn)備兩根新鮮的茄子，把茄子清洗干凈,，然后切去尾部,，再切成長度相等的小段，把每個小段先切成片,，再切成條,。切成茄子條之后把它裝到一個大盆中，然后放一把食用鹽,，用手把它抓拌均勻,，然后放到一旁，讓它充分腌制15分鐘左右,。

3,、

豆腐浸泡好之后取出來,，先把表面的水分給它烘干，然后再把它切成片,，切成片之后再切成小塊,。準(zhǔn)備一個砂鍋，砂鍋要充分地清洗干凈,，不然的話豆腐就會糊底,。把豆腐擺放進(jìn)去，擺成一層,，擺得整齊一點,。

4、

取來幾粒大蒜,，先把大蒜給它拍碎,，然后再切成末，切完之后先放到一個小碗中,。再準(zhǔn)備一小塊的生姜,，把生姜清洗干凈，然后去掉外皮,，切成生姜末,。切完之后也是要放到一個小碗中備用。準(zhǔn)備一個紅椒,，紅椒清洗干凈去籽,，然后切成絲，在切成小碎丁,，切完之后放到小碗中備用,。

5、

這個時候茄子也已經(jīng)腌好了,，把腌好的茄子用手用力的擠一下,，擠出里面多余的水分，這樣做茄子是不吸油的,，而且也不容易氧化變色,。擠好水之后要放到一個小碗中,，然后放到一邊備用,。

6、

起鍋燒油,，等鍋內(nèi)的油熱了以后,，把茄子放進(jìn)去翻炒一下。一直炒到茄子變軟,，然后盛出來放到砂鍋中,。鍋中留一點底油,，如果油不夠的話，那就再加一點,，等油熱了之后放入之前切好的蒜末炒香,。炒出香味之后再放入提前剁好的肉末，翻炒,，炒到肉末變色之后開始調(diào)味,。加入適量的料酒，生抽,，蠔油,，然后一勺黃豆醬翻炒一分鐘，加入切好的紅椒丁繼續(xù)翻炒,，翻炒一分鐘之后關(guān)火出鍋,。

7、

把炒好的肉末放在茄子上面,，然后蓋上一個蓋子燜煮5分鐘左右,。5分鐘之后把砂鍋取出來，然后撒上一點蔥花點綴一下,，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就這樣做好了,。

【小貼士】

1、豆腐提前用熱水燙一下,，再加一點食用鹽,，是可以去掉豆腐中的豆腥味的，在做其他豆腐美食的時候也是可以用這個方法的,。