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蒜苗炒牛肉是一道很常見的家常菜，經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上,，蒜苗炒牛肉是一道做法簡單、味道和營養(yǎng)豐富的菜肴,，烹調(diào)過程一點(diǎn)也不復(fù)雜,，比較簡單易上手，蒜苗和牛肉兩者搭配在一起,，蒜苗又嫩又脆,，很爽口，牛肉有嚼勁又好吃,，配著米飯一起吃,，非常下飯！

很多朋友在制作牛肉時,，都會遇到炒出來的牛肉又干又柴,，不入味，還有腥味去除不干凈等系列問題,，下面分享詳細(xì)的操作過程,，學(xué)會這些小技巧，再也不會出差錯了,！

【蒜苗炒牛肉】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材,，牛肉350克，頂著牛肉的紋路,，切成均勻薄片,，牛肉最好選牛里脊，沒有筋膜,，肉質(zhì)軟嫩,，頂?shù)肚谐龅呐Ｈ飧秸容^好嚼,。

2.生姜一小塊,，切成菱形片,，大蒜幾粒，切成片,，泡椒兩根,，切成圈，全部放在同一個盆中,。

3.加入豆瓣醬5克,、食鹽2克、雞粉2克,、胡椒粉1克,、白糖少許提鮮、料酒5克去腥,，抓拌均勻,，讓牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克,，鎖住牛肉中的水分 ,，口感更加的滑嫩，抓勻后腌制15分鐘,，腌的時候要腌到位,，牛肉才更入味 口感更嫩。

4.洗凈的蒜苗一把,，斜刀切成段,，紅椒一片，切成寬條,，為菜品增色,。

小技巧：熱鍋冷油下牛肉，能防止牛肉突然遇到高溫而劇烈收縮,，變得緊實(shí)難嚼,。

5.開中火，不停晃動炒鍋,，用勺子把牛肉滑散,，炒出小料的香味，牛肉變色以后,，倒入切好的蒜苗,，淋入生抽5克，牛肉經(jīng)過腌制已經(jīng)入味,，不需要再加調(diào)料,，轉(zhuǎn)大火，快速顛鍋翻炒,，蒜苗斷生以后,，即可出鍋裝盤。

好了,，這道鮮美滑嫩的蒜苗炒牛肉就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧,！

關(guān)注阿飛,，每天都有簡單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見,！

文案編輯：溫小暖