大家好,，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考,！

隨著生活水平的不斷提高,，越來越多的人注重養(yǎng)生、注重營養(yǎng)均衡,，其中粗糧細作便是一個不錯的選擇,。日常我們食用最多的粗糧是玉米面了，蒸饅頭時摻一點,，或者直接做成發(fā)糕,，蓬松暄軟,、鮮甜可口，而且富含大量的膳食纖維,，口感細膩,、營養(yǎng)好消化。

但是,，很多粉絲反應，自己蒸的發(fā)糕不夠蓬松,、甚至有些發(fā)粘,，這到底是怎么回事呢？下面,，我們就一起來看一下,，其實做發(fā)糕只放酵母是不夠的，還需要另外加一味,，這樣蒸出來蓬松香甜,、不粘還發(fā)暄。

【玉米發(fā)糕】

1.準備一個和面盆,，倒入玉米面粉200克，用開水和面,，攪拌至沒有干面絮就可以了,，放在一邊晾涼，開水燙出來的玉米面更加的香甜細膩,。

2.準備一個小碗，加入酵母3克,，白糖5克,，倒入180毫升的溫牛奶，用勺子攪拌化開,，白糖能夠促進發(fā)酵,，使面團更加的暄軟蓬松,。

3.接下來,，在晾涼的玉米面中,，加入普通的小麥面粉100克，打入2個雞蛋,、雞蛋也能更好的起暄，然后邊倒入牛奶邊用手攪拌,，把玉米面絮和小麥面粉充分融合,。

4.面要和稀一點,，做出來的發(fā)糕才能更蓬松柔軟,，用手攪拌成稠一點的糊狀，顯出紋路就可以了,。攪拌好以后取一個盤子蓋住,，放在溫暖的地方發(fā)酵一個小時。

5.這個時候我們準備一個小盆,，用錫箔紙把小盆里面包起來，這樣蒸的時候受熱更加均勻,，而且不會粘盆,。

6.一個小時以后面糊已經(jīng)發(fā)酵好了,，掀開盤子看一下,，里面有很多蜂窩眼。

7.我們把面糊倒在準備好的小盆中,，用勺子刮干凈,，小盆中的面糊有不平整的，我們晃一晃小盆就平整了,。然后把準備好的核桃仁,、青豆、紅棗放在上面裝飾一下,，當然也可以放其他你喜歡的堅果,。

8.取出電蒸鍋,，鍋內(nèi)加入清水,，把小盆放入鍋內(nèi)，涼水在燒開的過程,，也給發(fā)糕一個2次發(fā)酵的時間,。水開以后開始計時，中火蒸了25分鐘就可以了,。

9.25分鐘以后關火，不要立即取出,，停上3分鐘等熱氣散盡,、免得突然遇冷發(fā)生回縮塌陷。到點以后掀開鍋蓋,，取出蒸好的發(fā)糕,，切成小塊即可食用。

拿起看一下,，發(fā)糕蓬松柔軟，中間全是蜂窩狀，按一下能快速回彈,、不發(fā)粘,，非常的蓬松香甜。

好了,，柔軟香甜的玉米面發(fā)糕就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧,。

關注阿飛,，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見,！