中國的各大名酒中,，貴州的茅臺酒,、四川的瀘州曲酒、山西的汾酒,、陜西的西鳳酒最為出名,，這四種酒曾被評為“中國四大名酒”，而其中的兩種有著很深的歷史淵源——汾酒與茅臺,。

茅臺酒產(chǎn)于貴州茅臺鎮(zhèn),，汾酒產(chǎn)于山西杏花村，這兩種名酒能有什么聯(lián)系呢,？

茅臺酒

汾酒

其實很簡單，茅臺是山西人用汾酒的釀制方法釀造而成,，也就是“茅臺老家在山西”,。

一說到茅臺酒，人們往往想到的是貴州茅臺鎮(zhèn),，而汾酒產(chǎn)于山西汾陽杏花村,，那茅臺酒最初出自于山西人之手是怎么回事呢？

先說說汾酒吧，汾酒是我國清香型白酒的典型代表,，有四千多年的悠久歷史,，在國內(nèi)外也有較高的知名度，也獲得過很多消費者的贊譽,。一千多年前的南北朝時期,，汾酒被北齊皇室作為宮廷御酒大力推廣，由此一舉成名,。

《北齊書》記載,，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的信中說：“吾飲汾清二杯,。勸汝于鄴酌兩杯”。宋記載,，“唐時汾州產(chǎn)干釀酒”,，《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”。這都是關(guān)于汾酒的史料記載,。

由上可見,，從南北朝時期開始,，汾酒已被記入正史，在上世紀五十年代,，汾酒被連續(xù)評為國家名酒,，而茅臺酒產(chǎn)地遠在貴州，這兩種酒的歷史淵源從何而來呢,？這與曾經(jīng)的晉商在全國的經(jīng)商活動相關(guān),。

眾所周知，山西在明清時期有輝煌的晉商,，而晉商的主要商業(yè)活動就是販鹽,，二百多年前，山西有商人到貴州經(jīng)商,，此時是我國最后一個封建王朝的后期，交通不比當今,，而山西與貴州相距九千里,，鹽商攜帶汾酒很不方便，因此決定在貴州現(xiàn)場釀酒,。

“在滿清咸豐以前,，有山西鹽商某來茅臺中央，仿些汾酒制法,，用小麥為曲藥,，以高粱為原料，釀造一種燒酒,。后經(jīng)陜西鹽商毛某,、宋某先后改進制法，以茅臺為名,，特稱為茅臺酒,。”

——《貴州經(jīng)濟,，茅臺酒的沿革》

一方水土養(yǎng)一方人，每個地方的水土也不盡相同,，貴州山水與山西不同,，山西鹽商懂得汾酒的釀制方法，但無法把杏花村的釀酒原料帶到貴州,，因此就用貴州當?shù)氐乃?、玉米、大麥,，加上汾酒的釀制方法釀酒?/p>

不同的地方的原料,，同樣的釀制方法，由此便誕生了茅臺酒,，因為貴州的泉水獨特,，生產(chǎn)出的這種酒也別具風味，此后,，茅臺酒就成了山西鹽商的私釀酒,。貴州當?shù)赜性娙诵稳荽饲樾危?strong>家唯儲酒買，船只載鹽多,。

茅臺的釀造工藝源于汾酒,，這就是“茅臺老家在山西”的出處。

從釀酒使用的發(fā)酵劑上看，茅臺酒釀制使用的發(fā)酵劑是大曲,，而現(xiàn)在只有山西老陳醋和我國一些優(yōu)質(zhì)名酒才以大曲為發(fā)酵劑,，而茅臺酒釀制所使用的高溫型大曲是以純小麥為原料的。由此看來,，“茅臺老家在山西”的說法并不是沒有依據(jù),，茅臺酒與山西也許真有著不淺的緣分。