炎夏良品——苦瓜

圖文/藥學(xué)部 譚苑芬主管藥師

炎熱的暑夏已悄然來臨......

菜市場上瓜類成了餐桌上的主角,，

其中不乏藥食同源瓜類的身影,，

如棱絲瓜、苦瓜,、水瓜等,。

今天我們來聊一聊盛夏“涼”品苦瓜。

苦瓜始載于《救荒本草》,?！侗静菥V目》，時(shí)珍曰：“苦瓜原出南番,，今閩,、廣皆種之。五月下子,，生苗引蔓,，莖葉卷須，并如葡萄而小,。七八月開小黃花,，五瓣如碗形,。結(jié)瓜長者四五寸，短者二三寸,，青皮,，皮上痱痂?如癩及荔枝狀殼，熟則黃色自裂,，內(nèi)有紅瓤裹子,，瓤味甘可食，其子形扁如瓜子,，亦有痱痂?,。南人以青皮煮肉及鹽醬充疏，苦澀又青氣”,。

苦瓜的別名有涼瓜,、錦荔枝、癩葡萄,、紅姑娘,，為食、藥兩用之瓜果,，商品藥材多用其干品,。

1 性味與歸經(jīng)

苦，寒,。歸心,、脾、胃,、肝經(jīng),。

2 功能與主治

消暑清熱，清肝明目,，解毒,，健胃。用于熱病煩渴引飲,，中暑,，痢疾，赤眼疼痛,，癰腫丹毒,，惡瘡。

苦瓜飲片的性狀特征

苦瓜飲片

本品呈橢圓形,、矩圓形或長條形的片塊,。多皺縮不平，略扭曲或彎曲，粗糙,，軟綿,，表面有縱溝及瘤狀突起，淺灰棕色或青綠色,。中間瓤部黃白色或淺黃色,，可見種子脫落后留下的孔痕。質(zhì)稍柔韌,，微有彈性,，不易碎斷。氣微,，味苦,。

3 食療藥膳

苦瓜蠔豉黃豆煲排骨

材料：苦瓜500克，蠔豉30克,，黃豆50克,，排骨500克。

做法：將苦瓜去瓤切塊,，蠔豉,、黃豆稍洗，排骨洗后氽水,，將蠔豉,、黃豆、排骨一起放入湯盅,，加水適量,。文火煲30分鐘后加入苦瓜再煲30分鐘，加適量鹽調(diào)味即可食用,。

方解：本方中苦瓜可消暑清熱,；黃豆有活血利水、健脾益腎之功,；蠔豉具豐富蛋白質(zhì)及多量維生素，以上組合使本湯營養(yǎng)豐富,、口感鮮甜,，不失為炎炎夏日餐桌上的一道消暑美食。

溫馨提示：脾胃虛寒者不宜飲用,。

作者簡介

作者：譚苑芬

科室：藥學(xué)部

職稱：主管藥師

地址：廣州市機(jī)場路16號(hào)廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院

編輯：馮殷

復(fù)核：鄭小英,、楊艷

責(zé)編：張秋霞

審定：方寧