窯雞的做法是把雞宰殺洗凈后掏空腹腔,，塞入蒜頭,、香菇等，雞身內(nèi)外都抹滿秘制調(diào)料,，再用錫箔紙包好,。放進窯里后即把窯弄塌，再蓋上沙土,。一小時左右就可以吃了,。下面我就和你分享一個烤箱版的窯雞做法以及窯雞的秘制配方。

用料：,、雞 1只（2-3斤）,、鹽 15克、生抽和老抽 10+5克,、雞粉 適量,、白胡椒粉 2g、紅糖,、白糖 4+4g,、耗油 35g、香油 10g,、花生醬 15克,、八角、桂皮,、茴香,、香葉、橘皮,、檸檬草 適量,、大蔥、大蒜、生姜 適量

做法：

1,、把雞清理干凈,，砍去雞爪

2、先用鹽整個把雞摸勻,，一定要摸勻摸勻,，摸勻之后先放置十幾分鐘，這會時候雞肉會出水,，把水倒掉,。期間把生、老抽,、,、雞粉、白胡椒粉,、紅,、白糖、耗油,、花生醬,、香油一起混合攪拌均勻。把調(diào)好的醬抹到雞身上,，蓋好保鮮膜放冰箱冷藏一晚第二天烤制,。

3、摸勻腌制一晚,。

4,、準(zhǔn)備好香料這些，這是是放入雞肚子里的

5,、包上錫紙,，建議用那種加厚的錫箔紙，錫箔紙越厚鎖水,、保溫更強,，我這個是卷了3層加厚的，如果沒有加厚的只有普通的最少也要4層以上,。一定要包的嚴(yán)嚴(yán)實實,！

6、烤箱250度預(yù)熱,，先烤10分鐘,，然后可以降溫到220度，再烤30分鐘,，根據(jù)雞的大小來適當(dāng)增加烘烤時間。家里烤箱不到250度的,，開到最大溫度一般就是220-230的樣子,，就一直開這個溫度烤40分鐘,。

7、烤好了,，看看成品,，看這個汁水！??！嫩到不行。而且錫箔紙里還有很多湯汁??！