維生素,，總是大家追隨的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，平常吃水果是為了補(bǔ)充維生素C，吃粗糧是為了補(bǔ)充B族維生素,，吃動(dòng)物肝臟是為了補(bǔ)充維生素A,，從目前來看，維生素對(duì)于身體的作用的確舉足輕重,，多方面都表現(xiàn)出強(qiáng)大的作用,。但是,，日常生活中我們其實(shí)有很多烹飪行為，都在不經(jīng)意間損失了很大一部分營(yíng)養(yǎng)素,，其實(shí)這些行為您經(jīng)常在做,，請(qǐng)自動(dòng)站隊(duì)。

你最愛吃的精白米面,，其實(shí)損失就很大：

對(duì)于我們經(jīng)常吃的大米饅頭而言,，其實(shí)都是由精細(xì)加工后的谷物進(jìn)行制作，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)有了很大一部分損失,，在整個(gè)過程中,，谷胚和谷皮全部被磨掉，有70% 以上的維生素和礦物質(zhì)遭到損失,，另外其中膳食纖維的損失也比較大,。

所以，一直以來建議大家要增加粗糧的攝入,，另外還有薯類和雜豆類,，這都是很不多的選擇，避免B族維生素,、礦物質(zhì)鋅的流失,。

蔬菜泡/洗的時(shí)間越長(zhǎng)，損失也就越大：

蔬菜接觸水的時(shí)間越長(zhǎng),，其中維生素C和其他的水溶性維生素?fù)p失較大,；無論是清洗蔬菜還是浸泡蔬菜，都會(huì)造成維生素C的流失,；另外淘米的時(shí)候泡水時(shí)間過長(zhǎng)或者用力揉搓,，都會(huì)增加B族維生素的流失。

既然如此,，如何破,？

建議您對(duì)于蔬菜一定要先洗后切，切菜之后快速烹調(diào),，蔬菜焯水要注意蔬菜完整下鍋,。對(duì)于淘米而言，建議攪動(dòng)清洗2遍左右即可,，避免過度揉搓,。谷類碰到堿，造成較大損失：對(duì)于谷物而言,，其中含有比較豐富的B族維生素,，很多人喜歡熬粥時(shí)候加堿，但這種行為對(duì)于維生素B1和B2的損失非常大,；還有的人在炒肉片的時(shí)候經(jīng)常喜歡用堿腌制一下,，這種行為也會(huì)造成不必要的損失,。

所以，熬粥的時(shí)候,，如果你想更粘或者更稠,，可以放些糯米或者燕麥，請(qǐng)不要加堿,；想要嫩肉,，也可以使用菠蘿、木瓜去彌補(bǔ),，不用堿也可以,。

鹽加的多，菜中的維生素C損失也會(huì)增加：

對(duì)于現(xiàn)階段的形勢(shì)而言,，重口味的人群相對(duì)較多,，炒菜做飯總是要加很多的鹽，但是烹調(diào)菜肴的時(shí)候,，如果加的鹽越多,，對(duì)于維生素C的損失也就會(huì)越大，加鹽會(huì)增加維生素C的滲出量,。

所以,，無論您做的是啥菜，請(qǐng)您少加鹽,，另外要起鍋放鹽。看完了以上這幾件損失“營(yíng)養(yǎng)”的事情,，不知您中了幾招,，我想對(duì)于大多數(shù)人而言，多半是全中,；想要更好的保存營(yíng)養(yǎng),，想要更靠譜的攝入營(yíng)養(yǎng)，接下來,，請(qǐng)您靠譜烹調(diào),，健康做飯，別因?yàn)樽约翰豢孔V的作為損害了自身的健康,。