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鴨肉身上有一種讓人無法接受的腥味，處理不好的話會難以下咽,。要想把鴨肉做得好吃,，最簡單有效的方法就是醬汁來調(diào)。無論是江浙的醬鴨還是湖南的醬板鴨,，都試圖用多道秘制工序來去除腥味,，并煥發(fā)出濃郁誘人的醬香。今天這道改良版醬鴨,，只用了鴨腿部位,，配以并不復雜的調(diào)料，調(diào)制出適合小朋友們的美味醬汁來,。 醬香濃郁,、肉質(zhì)酥嫩的醬鴨腿,，是喵姐和喵小弟的心頭大愛。一人啃一腿,，啃到最后相互指著對方臉上殘留的醬汁大笑,，把我也樂得夠嗆。 ??視頻觀看步驟更直觀 鴨腿 2只 冰糖 6顆 陳皮 4g 八角 1顆 生姜 1片 大蔥 1小段 老抽 2g 鹽 1g 工具：鍋 熟練耗時：40mins 參考月齡：1歲半及以上 適合對象：對以上食材不過敏的寶寶 做 / 法 - 1 - 陳皮泡半個小時,。 陳皮可以幫助去除鴨肉的腥味，并且增加菜肴的香氣,。 - 2 - 鴨腿冷水入鍋,，放入生姜。 - 3 - 大火煮開,，焯水約2分鐘,，撇去浮沫。 - 4 - 泡好的陳皮切小段,。 - 5 - 熱鍋少油,，將焯水后的鴨腿擺入。 - 6 - 小火煎至底部微黃,，翻面,。 - 7 - 煎至兩面微黃后，放入大蔥和冰糖,。 - 8 - 翻炒至冰糖完全融化,，鴨腿均勻上色。 - 9 - 移入燉鍋中,，加入開水,，沒過食材。 如果是冷水,，鴨肉容易遇冷收縮,，口感就沒那么好了。 - 10 -
調(diào)入鹽,、老抽和陳皮,。 - 11 -
大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜煮約45分鐘,。 中途可以去翻面,。如果是用整鴨的話，燜煮的時間要更長,，大概150分鐘,。 - 12 -
轉(zhuǎn)大火，稍微收汁,。 如果湯汁還剩很多,，可以用勺子不斷舀起,，澆在鴨腿上，盡可能讓鴨肉入味,。
咽口水了吧,？趕緊給孩子們做來嘗嘗：） 近期推薦食譜：
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我是拾爸 生娃之前,，我在家是典型的“甩手掌柜” 自從當了爹，角色馬上180度調(diào)換 捋起袖子,，操起菜刀 沒事就翻起厚厚的《兒童營養(yǎng)學》 現(xiàn)在的我,，總喜歡給寶寶搗鼓各種好吃的 還結(jié)識了身邊好多好多像我一樣 一天不給孩子變著花樣兒做美食就手癢的父母 歡迎你，加入我們 有愛的父母 怎么做菜都不會難吃 :P  |
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