這是《腸道產(chǎn)業(yè)》第 314 篇文章越來越多的寵物主人開始關(guān)注寵物的腸道健康,，那么面對(duì)琳瑯滿目的寵物食品，我們?cè)撊绾芜x擇呢,？寵物飼料中的纖維起著什么作用呢,？不同的纖維又有什么區(qū)別呢？今天,，我們特別編譯了發(fā)表在 Pet Food Processing 雜志上關(guān)于寵物飼料中纖維配方的文章,，希望該文能夠?yàn)橄嚓P(guān)的產(chǎn)業(yè)人士和諸位讀者帶來一些幫助與啟發(fā)。
寵物食品制造商有多種纖維成分可以選擇,，不同的纖維具有不同的特點(diǎn),，其中的一些纖維成分比其它的纖維更為經(jīng)濟(jì)或更加實(shí)用。添加纖維是為了貓貓和狗狗能夠規(guī)律地排出軟硬適中的便便,，并在消化過程中最大程度地吸收營養(yǎng),。伊利諾伊州高地市 Trouw Nutrition 公司的動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)家 Trevor Faber 說：“可以說，制定膳食纖維配方來實(shí)現(xiàn)正確的平衡,，與其它關(guān)鍵營養(yǎng)素（如氨基酸和維生素）的適量攝入同樣重要,。”然而,，許多用于寵物食品的有益的傳統(tǒng)膳食纖維的來源受到了寵物主人的質(zhì)疑,。不過,，隨著教育和科學(xué)的進(jìn)步以及消費(fèi)者對(duì)食品副產(chǎn)品日益增長的興趣，這種情況正在改變,。“過去十年里,，對(duì)配料信任度的探討往往聚焦于成分是什么，而不是在營養(yǎng)上,，這對(duì)一些安全健康的成分造成了不良影響,，”雀巢 Purina 寵物護(hù)理公司的獸醫(yī)部門主管 Kurt Venator 說，“重要的是要記住,，寵物的良好營養(yǎng)與全面,、平衡的營養(yǎng)攝入有關(guān)，所以只聚焦于配料并不能完全說明狀況,，而且可能會(huì)使那些熱心的寵物主人分心,。”Gary Davenport 是芝加哥 ADM 公司的動(dòng)物技術(shù)經(jīng)理,，他說：“25 年前,，許多營銷活動(dòng)稱纖維是非營養(yǎng)型的補(bǔ)充劑，這些具有誤導(dǎo)性的營銷活動(dòng)試圖通過貶低競(jìng)品中的某些成分來創(chuàng)造區(qū)別和優(yōu)勢(shì),。然而,，最終卻造成消費(fèi)者對(duì)玉米、小麥,、大豆和動(dòng)物副產(chǎn)品等食品的消極認(rèn)知,，盡管這些食品營養(yǎng)豐富、價(jià)格經(jīng)濟(jì),，而且適合用于貓和狗的全營養(yǎng)糧食的制作,。”
盡管膳食纖維可能有多種不同的來源,，但是在食品和產(chǎn)品標(biāo)簽中它們總被量化為一個(gè)總和,，被稱為“粗纖維（crude fiber）”。根據(jù)美國飼料管理協(xié)會(huì)（AAFCO）的說法,，“粗”這個(gè)詞指的是檢測(cè)產(chǎn)品的一種特定方法，該方法用于測(cè)量飼料中不可消化的成分,。“顧名思義,，這種檢測(cè)膳食纖維的方法是粗泛的，”Faber 說,，“這種方法能夠測(cè)量大部分的纖維素,，但只能測(cè)量一小部分的半纖維素和木質(zhì)素，因此其測(cè)量結(jié)果低于實(shí)際的纖維含量,。此外,，粗纖維并未計(jì)入配料中的可溶性纖維，只能提供配料或飼料的功能性和發(fā)酵性的有限信息?！?/section>自本世紀(jì)初以來,，研究人員對(duì)不同類型的膳食纖維和它們的作用功效有了更好的理解。美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）在 2016 年 5 月 27 日首次將纖維定義為“不易消化的可溶性/不可溶性的碳水化合物（含有三個(gè)以上的分子）和植物中固有的完整的木質(zhì)素,；或者是被 FDA 認(rèn)證的可從其他物質(zhì)中分離出的或合成的,，并且對(duì)人體健康具有有益生理作用的不易消化的碳水化合物（含有三個(gè)以上單體單元）?！?/section>有討論認(rèn)為,，AAFCO 可能會(huì)將寵物食品中的關(guān)于纖維表述從“粗纖維”改為“膳食纖維（dietary fiber）”，以更好地切合 FDA 的定義,。“這一標(biāo)簽變化需要分析方法的改變,，從粗略的方法改為準(zhǔn)確測(cè)定總膳食纖維的方法，也就是既要測(cè)量可溶性纖維,，又要測(cè)量不可溶性纖維,。”Faber 說,。Faber 補(bǔ)充道：“對(duì)于這些纖維如何影響動(dòng)物,，測(cè)定總膳食纖維的方法將提供更多的有效信息?！?/section>膳食纖維與人體中多種生理反應(yīng)相關(guān),，其中許多反應(yīng)在動(dòng)物中也存在。而不同纖維具有的不同好處可能與其的溶解性不同有關(guān),。可溶性膳食纖維是指能夠溶解于水的纖維,，包括 β-葡聚糖、低聚果糖（FOS）,、低聚半乳糖（GOS）,、樹膠、菊粉,、果膠,、聚葡萄糖、洋苞車前子殼,、一些半纖維素和抗性糊精等,。一些可溶性纖維能夠吸水形成粘性膠體，從而捕獲膳食中的膽固醇和膽鹽,，并將它們排出體外,。此外，已有研究表明,，可溶性纖維形成的粘性膠體還能夠捕獲碳水化合物,，從而減慢它們的消化吸收,。這可能有助于防止血糖的大幅度波動(dòng)，也許對(duì)控制糖尿病有一定的作用,。另一些可溶性膳食纖維,，如菊粉、低聚果糖和低聚半乳糖雖然不具有粘性,，但是可以被發(fā)酵,。它們可以作為益生元發(fā)揮作用——促進(jìn)腸道中有益菌的生長，對(duì)消化健康有積極影響,。不可溶性纖維無法溶于水,，包括木質(zhì)素、纖維素和部分半纖維素,。許多蔬菜和谷物都富含不溶性纖維,，其中小麥和玉米中的含量最高。眾所周知,，不溶性纖維能夠增加糞便體積,，幫助預(yù)防或緩解便秘。除了可溶性纖維和不可溶性纖維,，還有第三類纖維,，也就是抗性淀粉，顧名思義,，這一種無法被小腸消化的淀粉,。它不溶于水，但可以在結(jié)腸中像可溶性纖維一樣被發(fā)酵,。平衡這些不同類型纖維的水平對(duì)健康至關(guān)重要,，這種平衡可能要考慮品種、性別,、年齡和活動(dòng)水平等因素,。伊利諾伊州威徹斯特市 Ingredion 寵物食品部門市場(chǎng)和業(yè)務(wù)發(fā)展經(jīng)理 Patrick Luchsinger 說：“雖然纖維在貓糧和狗糧中并未被視為必需營養(yǎng)素，但是幾乎所有商用的貓糧和狗糧都添加了它們,。盡管寵物不會(huì)從纖維中獲得能量,，但是在貓糧或狗糧中添加纖維有助于寵物的消化，對(duì)減少軟便和糞便臭味有所幫助,?！?/section>Davenport 說：“不同物種利用膳食纖維的能力存在差異，這種差異與消化道的解剖學(xué)特征和大腸中存在的微生物組有關(guān),。狗是兼性食肉動(dòng)物，擁有較長的消化道,、食物滯留時(shí)間,，以及較強(qiáng)的發(fā)酵能力,，能夠有效地利用膳食纖維。而貓是專性食肉動(dòng)物,，消化道短,。它們無法像狗一樣從膳食纖維中獲得益處。盡管如此,，膳食纖維仍是貓糧中的重要成分,。”寵物食品配方師可以選擇多種配料,，以獲得最佳的膳食纖維搭配,。盡管大部分膳食纖維來源對(duì)于寵物來說都是安全的，但是仍需要考慮一些抗?fàn)I養(yǎng)的因素,，比如單寧,，不過，這類問題往往可以通過加工過程解決,。“過去,，玉米和花生殼之類的物質(zhì)是最常見的廉價(jià)纖維來源，但是它們會(huì)造成糞便增大,，這是寵物主人不能接受的,。”密蘇里州切斯特菲爾德 Four Paws Solutions 公司老板和主管 Deena Krestel-Rickert 說,。Deena 補(bǔ)充道：“目前,，甜菜漿和纖維素粉是寵物食品中最常用的纖維來源之一。但是最近,，像紅薯,、麥冬草、水果,、豌豆和綠豆這樣富含天然纖維的高品質(zhì)配料,，也成為越來越多人的選擇?！?/section>Ardent Mills 公司的高級(jí)總監(jiān) Don Trouba 說：“現(xiàn)在的寵物食品制造商正面臨著挑戰(zhàn),，他們需要開發(fā)健康潮流的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品既要能吸引寵物主人,，又能吸引他們毛茸茸的朋友,。結(jié)合傳統(tǒng)的谷物和以植物為基礎(chǔ)的谷物替代品（如鷹嘴豆），是寵物食品制造商同時(shí)滿足兩者需求的一種方式,?！?/section>傳統(tǒng)的谷物和豆類，能夠提供的不只是纖維,。比如,，含有小麥碎渣的小麥麥麩是一種能夠自由流動(dòng)的粗糙粉末,，其中含有蛋白質(zhì)、纖維,、磷和其它營養(yǎng)素,。又比如 Ardent Mills 提供了一種特殊的無殼大麥，該大麥含有 30%的總膳食纖維和 12%的 β-葡聚糖,。據(jù) Luchsinger 說,，Ingredion 推出了一種短鏈低聚果糖（scFOS），這種低聚果糖被證明是一類適用于寵物的有效的可溶性纖維益生元,。它能夠促進(jìn)健康的消化功能,、支持強(qiáng)健的免疫系統(tǒng)并幫助動(dòng)物減輕糞便中的不良?xì)馕丁?/section>Luchsinger 說:“消化健康對(duì)于寵物而言是非常重要的，因?yàn)楫?dāng)他們擁有健康的胃腸道時(shí),，才能夠?qū)崿F(xiàn)維生素和礦物質(zhì)的適度吸收,，同時(shí)也能夠阻止可能會(huì)造成寵物不適的病原體的侵入?！?/section>最近,，一種特殊的海藻因其的益生元功能在寵物食品領(lǐng)域內(nèi)備受關(guān)注。有證據(jù)表明,，它可以使斷奶后的寵物幼仔擁有更健康的皮毛,，并能夠更茁壯地成長。“這種海洋生物包括獨(dú)特的多糖混合物,，”Faber 說,，“添加 0.25%到飲食中，就能夠積極調(diào)節(jié)腸道微生物組并提供許多能夠增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的復(fù)合物,?！?/section>芒草則是寵物食品功能性纖維的另一個(gè)新選擇。這是一種非轉(zhuǎn)基因的多年生植物,，種植它們的唯一目的是為寵物食品提供不可溶性纖維,，同時(shí)它們也被認(rèn)為是一種環(huán)境友好的農(nóng)作物，而這一特點(diǎn)也使得這種配料既可追溯,，又價(jià)格穩(wěn)定,。密蘇里州奧羅拉 Renew Biomass 公司的業(yè)務(wù)發(fā)展和副總經(jīng)理 Eric Allphin 說：“大部分寵物食品品牌使用 3%~10%的芒草纖維，但是如果是特定的高纖維飲食會(huì)用得更多,。不像那些能在小腸中發(fā)酵的可溶性纖維,，芒草纖維能夠完整地通過小腸進(jìn)入結(jié)腸，因此整個(gè)消化道都能受益于其所傳輸?shù)臓I養(yǎng)素,?！?/section>柑橘纖維是另一種用于多種寵物食品和零食的配料。由于它與果膠一樣同時(shí)含有可溶性和不溶性纖維，因此具有多種功能,。“我們公司使用的柑橘纖維是從柑橘果汁公司獲得的一種副產(chǎn)品或再生材料,。”威斯康星州 River Fall Fiberstar 公司的研發(fā)總監(jiān) Brock Lundberg 解釋說,，“特殊的機(jī)械加工過程賦予了纖維的功能性?！?/section>他補(bǔ)充說,，高果膠成分有助于結(jié)合寵物食品零食中的水分和油分，并能改善可加工性,、濕潤度和最終的質(zhì)地,。而且，在某些特定的應(yīng)用中,，它可以替代化學(xué)乳化劑和水合劑,。甜菜漿和纖維素也是商業(yè)貓糧、狗糧中最常見的膳食纖維來源,。甜菜漿中含有可溶性和不溶性纖維,，這也使得它在大腸中的微生物發(fā)酵速率適中。“相反地,，纖維素是主要的不可溶性纖維,，完全無法被消化道消化，只能隨糞便排出,?！盌avenport 說，“這種不溶性成分提供了足夠的體積來保持腸道的通暢并保持糞便的合適稠度,?！?/section>“纖維素常常被用于管理貓咪的毛球癥，以減少毛球癥的發(fā)生率,，”他接著說,，“不被消化的纖維素會(huì)與舔舐進(jìn)去的毛發(fā)粘在一起，從而將這些毛發(fā)通過消化道隨糞便排出,?！?/section>大豆殼是一個(gè)廣泛可獲得的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品，是大豆油提取過程的副產(chǎn)物,。據(jù) Davenport 所述,，盡管它們很廉價(jià)，但大豆殼很少被用于現(xiàn)在的寵物食品中,，因?yàn)樗徽J(rèn)為是不含營養(yǎng)的物質(zhì),。但是伊利諾斯大學(xué)進(jìn)行的研究表明，大豆殼或許能夠像甜菜漿一樣,，給貓和夠提供相同的營養(yǎng)健康作用,。
由于纖維成分的添加,，加工工藝可能需要進(jìn)行相應(yīng)的改變。一些纖維可能會(huì)影響產(chǎn)品配方,，另一些可能可以按照設(shè)定的比例直接添加,。“例如，擠壓型的寵物零食中,，纖維往往是一種必須的配料,，因?yàn)樗饶軒椭鷶D壓過程，也能幫助產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu),，可以大量加入,，”Luchsinger 說，“但是對(duì)于干的寵物糧,，必須要注意,，因?yàn)槔w維的數(shù)量和種類會(huì)影響膨脹率、質(zhì)地,、風(fēng)味和口味,。”“用在濕糧中的纖維更具挑戰(zhàn),，”他接著說,，“由于加工存在難度，可能只能加入少量纖維,?！?/section>記住，無論是哪種纖維,，大部分纖維類配料都是低能量或無能量的營養(yǎng)素,，它們的添加會(huì)降低食物的總能量值。嘉吉?jiǎng)游餇I養(yǎng)與健康公司（Cargill Animal Nutrition & Health）的動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)家 John Dickerson 說：“對(duì)于那些需要高能量密度的動(dòng)物,，如用于表演的犬類或幼犬,，過多的纖維可能會(huì)過多地降低總能量值，造成這些動(dòng)物無法攝入足夠的能量來滿足它們的能量需求,?！?/section>“我們加入寵物食品中的所有物質(zhì)構(gòu)成了一個(gè)健康平衡的飲食，”Dickerson 總結(jié)說,，“盡管不是所有的纖維都具有相同的益處,，但是適當(dāng)?shù)睦w維在適當(dāng)?shù)娘嬍持心軌蛱峁├硐氲囊嫣帯,！?/section>為寵物提供最佳平衡,，這是所有寵物食品的目標(biāo)。原文鏈接：https://www./articles/13925-the-benefits-challenges-and-misconceptions-of-formulating-with-fiber
|
