世界衛(wèi)生組織目前的建議也是限制飲酒,，而不是戒除。因此咱們只能因勢利導(dǎo),，盡可能地減少酒精對人體的傷害,。

喝酒后有不同表現(xiàn)，單從臉色上看有臉紅,、臉白,、不變三種類型。由表及里了解其中的原因,，對降低酒精傷害是有好處的,。首先要弄清酒精在人體的代謝過程。

• 第一步：酒精（即乙醇）→乙醇脫氫酶→乙醛

• 第二步：乙醛→乙醛脫氫酶→乙酸

• 第三步：乙酸→三羧酸循環(huán)→二氧化碳和水

第三步由乙酸進(jìn)入的三羧酸循環(huán)，是所有產(chǎn)能營養(yǎng)素（碳水化合物,、脂肪和蛋白質(zhì)）的共同代謝途徑,。

第一步和第二步的兩種酶促反應(yīng)，是酒精代謝的關(guān)鍵步驟,。喝酒后不同表現(xiàn)類型的人，就是因為以上兩種酶（乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶）活性差異造成的,。

當(dāng)然,，如果某人體內(nèi)這兩種酶都缺乏，或者一次飲酒過量,，酒精來不及代謝,，還可借助一另個代謝途徑。這就是依賴細(xì)胞色素P450氧化酶,，可它要比那兩種專用酶慢得多了,。

酒精進(jìn)入體內(nèi)后通過血液向各組織分布，酒精在腦組織中的濃度是血液中濃度的10倍,。一旦體內(nèi)酒精濃度積累超過0.1%就會昏迷,，造成急性酒精中毒，也就是醉酒,。在未達(dá)到中毒劑量前,，因為體內(nèi)缺乏第一種酶，乙醛濃度不高,，感覺不到身體其他部位的不適,，容易造成很能喝酒的假象。

喝酒臉紅的人，意味著前一個酶（乙醇脫氫酶）的活性較高,，而后一個酶（乙醛脫氫酶）活性較低或缺乏,。

由乙醇經(jīng)第一步產(chǎn)生的乙醛具有刺激性，促使毛細(xì)血管擴(kuò)張,，造成了臉紅,。他們第一種酶活性不低，迅速轉(zhuǎn)化累積的乙醛遲遲得不到繼續(xù)下一步代謝,，就會長時間保持臉紅,。

這類乙醛代謝困難的人，最終也只有靠P450氧化酶慢慢轉(zhuǎn)化,，一般1～2個小時后臉紅才漸漸消退,。

中國人中乙醛脫氫酶活性缺乏的大約占7%，一杯下肚秒速臉紅,；該酶活性低的約32%,，幾杯開懷后也會臉紅。這兩種類人在中國共有5億多,。

還有約百分之二十幾乙醛脫氫酶活性正常的人,，喝酒偶爾也會臉紅。這是因為他們的第一種酶乙醇脫氫酶活性太強(qiáng)了,，加之飲酒過快,，產(chǎn)生的乙醛突然增多來不及代謝。不過這些人臉紅消退的也快。

這類人有個特點,，喝酒時會大量出汗。因為兩種代謝酶都很有高,，乙醇會在體內(nèi)迅速變成乙酸進(jìn)入第三步三羧酸循環(huán),，發(fā)生大量的能量代謝，產(chǎn)熱增多引發(fā)出汗現(xiàn)象,。

正因為代謝快,，不容易在體內(nèi)積蓄中毒，這種人酒量特別大,。不過這種人并不多,，在人群中大約只占到10萬分之一左右。

現(xiàn)在的科學(xué)技術(shù),，不用上酒場,，只要取身體某部位細(xì)胞檢測一下基因，便可知道一個人能不能喝酒,，喝酒后會是什么樣的,。

乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶兩種酶活性均缺乏或很低的人，是不應(yīng)該飲酒的,。一旦醉酒需要一兩天,，甚至更長時間才能恢復(fù)正常。

有些不能喝酒的人,，往往靠小小口咂延緩酒精進(jìn)入中樞神經(jīng),，靠P450氧化酶慢代謝推遲醉酒。

須知,，小劑量飲酒也會導(dǎo)致肝臟損害。無論是兩種專用酶,，還是P450酶,，都主要在肝臟代謝，增加肝臟負(fù)擔(dān)。

P450酶是特異性較低的一類代謝酶,，許多藥物和外來異物也要靠它來幫助代謝,。因此，飲酒的同時服藥更容易產(chǎn)生中毒和副作用,。

從基因檢測結(jié)果,，亞洲人是世界上最不適宜大量飲酒的。中國人中,，3個人就有1個不能喝酒,。

還應(yīng)該知道，乙醇代謝產(chǎn)生的乙醛并非只表現(xiàn)在引起臉紅上,。它的毒性雖不及甲醛,，但遠(yuǎn)高于乙醇，而且有中樞興奮作用,。人在高度興奮中往往不知深淺,，更容易飲酒過量。

醉酒產(chǎn)生的宿醉感和各種不適的罪魁禍?zhǔn)滓彩?span style="color: rgb(243, 26, 8);box-sizing: border-box;">乙醛,。乙醛還有致癌性,，為世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)認(rèn)定的1類致癌物。人們說喝酒致癌,，主要就是乙醛的責(zé)任,。