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我國食用油對外依存度已超過60%,，尤其是因貿(mào)易戰(zhàn)使得大豆炙手可熱。 因此我國農(nóng)業(yè)部門千方百計尋求合適的大豆替代作物,，這對保障國家糧油安全具有重要意義,。 比如中糧集團和一些糧油企業(yè)在拉美、非洲和南亞等些熱帶地區(qū)找地皮租種油棕,，壓榨棕櫚油拉回國內(nèi),。 棕櫚油在我國食用油占比18%，比大豆占比40%多有很大缺口,。 棕櫚油還有一個缺點,，含飽和脂肪酸較多，不飽和脂肪酸相對其他植物油偏低,，不僅算不上優(yōu)秀,，連優(yōu)良也很難勉強,。 雪中送炭 國家相關(guān)部門在幾年前看上了另一個木本植物，只不過油棕是喬木,，而這個新朋友則是灌木,。大家對它并不陌生，就是響當當?shù)?span style="color: rgb(243, 26, 8);box-sizing: border-box;">白牡丹,！ 開白花的牡丹,，這么漂亮的觀賞花卉，能做油料作物,，的確令不少人意想不到,。連國家領(lǐng)導(dǎo)在2013年視察菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)園時，得知牡丹不僅可觀賞,、藥用,，還能榨油后都說“今天長了見識”。 牡丹花再漂亮,，不過是生殖器官,，花謝后結(jié)的籽可是個丑八怪。就是這白牡丹花的籽,，乍一看黑乎乎的就像羊拉的粑粑。 識貨的知道,，這么不起眼的“羊屎蛋”,，可是特好的寶貝！白牡丹就靠它成為油料牡丹,，或叫油用牡丹,。 牡丹 毛茛科 芍藥屬植物，牡丹初名就叫木芍藥,。 與屬長芍藥的區(qū)別是,，芍藥是草本植物，而牡丹則是灌木,。 李時珍《本草綱目》解釋牡丹二字：
所以也有用同義詞“雄紅” 叫牡丹的,。 牡丹的利用路線圖 根皮 → 花 → 種子 根 牡丹和芍藥一樣,，最初是作為藥材的，根皮即丹皮,。 花 作為觀賞花卉成為國色天香,，是在唐朝時期,。 牡丹花可供食用。明代吃貨高濂的《遵生八箋》載有“牡丹新落瓣也可煎食”,。 不少地方有用牡丹鮮花瓣做牡丹羹,，或配菜添色制作名菜的。 牡丹花瓣還可蒸酒,，制成的牡丹露酒口味香醇,。 當然，現(xiàn)在也有人取牡丹花蕊或嫩葉制茶的,。 籽 全世界野生牡丹共有8個種,，有人說是9個種，全都分布在中國,。 全世界共有栽培牡丹品種約2000種,，絕大多數(shù)是為觀賞牡丹而雜交的品種，結(jié)籽功能基本退化了,。 只有100多種保持結(jié)籽能力,，其中可以榨油的牡丹目前僅有鳳丹和紫斑兩個品種，都是最接近原始的品種,。 鳳丹 為南方品種,，安徽銅陵鳳丹為地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)品?！吨兴幋筠o典》記載：“安徽省銅陵鳳凰山所產(chǎn)丹皮質(zhì)量最佳”,，故稱鳳丹。 紫斑 為北方品種,，又名甘肅牡丹,、西北牡丹。 這種也是帶有紫斑血統(tǒng)的,。 牡丹油之父 山東菏澤的牡丹專家趙孝慶,，2004年首次發(fā)現(xiàn)牡丹籽油，被譽為世界“牡丹油之父”,。 牡丹籽油的成功開發(fā),，對于我國食用油現(xiàn)狀既是雪中送炭，又是錦上添花,。 錦上添花 牡丹籽榨油后經(jīng)過脫膠,、脫酸、脫色,、脫臭,，為金黃色透明液體,，營養(yǎng)豐富而獨特,。事實證明它超越了任何一種食用油，是植物油中的珍品,。 中國林科院化驗人員驚嘆：這是世界上最好的食用油！而且結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,，多次使用不變質(zhì),，適合煎炸，被稱為“液體黃金”,，營養(yǎng)價值遠超橄欖油,。 牡丹籽油的開發(fā)利用，令世界上最好的食用油在中國誕生,。 2011年國家批準牡丹籽油為新資源食品,，開始參與改變我國食用油的消費結(jié)構(gòu)。 作為新興油料作物,，牡丹籽油具備突出的“三高一低”的特點： 高產(chǎn) 畝產(chǎn)最低250公斤,，是國產(chǎn)大豆的2倍； 高含油率 籽含油率22%,，而大豆低于18%,； 高品質(zhì) 不飽和脂肪酸含量92%； 低成本 牡丹是多年生植物,，不用像大豆,、花生、油菜一樣年年播種,。牡丹除了前三年沒有產(chǎn)量外,，此后30～60年中會一直保持產(chǎn)量，比較適宜山地種植,，且用工量少。 可以想象：大面積的牡丹園林,，其壯麗景象,，觀賞性也不會比油菜花差吧！ 花王成油王 2009年推出世界上第一批牡丹籽油,，經(jīng)過檢驗,，牡丹籽油不飽和脂肪酸含量92%，其中亞油酸所占比例為23.34%,。而必需脂肪酸（即多不飽和脂肪酸）含量高達70%,，尤其是寶貴的α-亞麻酸占了40%以上，是橄欖油的140倍,，大豆油的10倍,。 牡丹籽油毫無爭議地是最適合人體的理想的食用油。α-亞麻酸為ω-3多不飽和脂肪酸的主要來源，是體內(nèi)合成DHA與EPA的重要原料,。 ω-3 而ω-3恰恰是我國內(nèi)陸居民普遍缺乏的膳食短板,，這對于平衡飲食意義重大！非常重大??！非常重大！??！ 臨床試驗表明，服用牡丹籽油的高血脂患者中,，血液甘油三脂下降了24.8%,，膽固醇下降了12.5%。 角鯊烯 牡丹籽油中還含有非常珍貴的角鯊烯,。角鯊烯是具有提高體內(nèi)超氧化物歧化酶（SOD）活性,、增強機體免疫能力、改善性功能,、抗衰老,、抗疲勞、抗腫瘤等多種生理功能的海洋生物活性物質(zhì),。每天食用3～5毫升牡丹籽油,，可補充適量的角鯊烯，無須購買昂貴的深海魚肝油或角鯊烯膠囊,。 牡丹籽油的煙點在攝氏 240-270 度之間,，這已經(jīng)遠高于其它常用食用油的煙點值，在烹調(diào)時還散發(fā)出誘人的香味,。 初榨牡丹油中含的多種維生素,、天然抗氧化劑和多酚類有益成分。 初榨牡丹油按不同比例調(diào)入精煉牡丹油中為特純牡丹油,。 調(diào)入的初榨牡丹油比例越高,，油的顏色越深，價格也就越貴,，適合涼拌用,。 混合牡丹油更適宜高溫烹飪。 目前有超臨界二氧化碳萃取法生產(chǎn)的產(chǎn)品,，質(zhì)量更優(yōu),。 榨油后的牡丹籽粕也可做飼料。除了蛋白質(zhì),，牡丹籽粕還含有多糖和黃酮類化合物,，可以加工營養(yǎng)食品,。 牡丹籽油精煉后的油腳也能制作肥皂、油墨,，也可提取其中的活性成分用于制作化妝品,。 更大期待 野生的油用牡丹主要分布于甘肅臨夏，四川彭州,，云南北部,。 最大的種植區(qū)在山東菏澤和聊城、河南洛陽,，甘肅蘭州中川,、陜西太白山，延安萬花山,、安徽銅陵等地,。全國種植面積300多萬畝。 目前牡丹油尚屬于高端食用油,，市場銷售價格在80—200元/公斤之間,。 誠然，油用牡丹方才起步,，產(chǎn)量遠遠達不到普及程度,。我們期待油用牡丹擴大更多的偏遠山區(qū)種植，也期待下一個木本油料作物文冠果也登堂入室,，咱們的餐桌就更多彩了,。 |
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