傳統(tǒng)鹽焗雞做法，鮮香味美,，吃一口滿嘴香,，學(xué)會了給家人露一手吧

鹽焗雞是粵菜的代表菜之一。它采用獨(dú)特的中式鹽焗烹飪技術(shù)制成,。它最初是在廣東東江創(chuàng)建的,。大約300多年前，東江沿岸的一些鹽場,，有人用煮熟的雞肉作為紗線,，用紙包好，放在鹽堆中腌制和儲存,，這種雞肉鮮美可口,，沒有特殊風(fēng)味。后來,，東江首府的制鹽業(yè)得到發(fā)展,，當(dāng)?shù)夭宛^競相爭奪來客的最佳菜品，因此他們創(chuàng)造了一種烤制新鮮雞肉并加鹽的方法,。

鹽焗雞肉保留了雞肉的豐富營養(yǎng)價(jià)值,。外觀明亮黃油，雞肉圓潤,，香氣不油膩,，不滑膩。經(jīng)常食用具有清涼保濕,，滋補(bǔ)腎臟和通便,，健脾和胃的作用。最好將粗海鹽用于鹽焗雞肉,，以使熱量更均勻,，而可以使用細(xì)鹽代替。您可以購買腌制調(diào)味的雞精粉,，也可以自己制作,。姜黃粉可使雞皮顏色金黃，并具有獨(dú)特的香氣,。姜黃粉不能代替咖喱粉,。咖喱粉的主要原料也是姜黃粉,。不要浪費(fèi)用過的海鹽,，可以重復(fù)使用。您可以再次使用它來制作鹽焗雞,，鹽焗雞翅,，雞腿，鹽焗鴿子等,。它也可以用于油炸花生,，瓜子，核桃等,。

配料準(zhǔn)備

• 三黃雞800g

• 粗海鹽1500g

• 2湯匙姜黃粉

• 1茶匙精制鹽

• 1茶匙胡椒粉

• 1湯匙精神振奮

• 姜15g

• 1/4茶匙味精

• 1湯匙香油

練習(xí)步驟

步驟1：洗凈并瀝干三只黃色的雞,。

第2步：將白葡萄酒浸入雞肉中，然后使其平滑,。

步驟3：將姜黃粉,，鹽,，胡椒粉和味精放入盤子中。

步驟4：攪拌均勻,，制成咸雞粉,。

步驟5：將鹽焗雞粉涂在雞肉上，并在雞肚內(nèi)涂上一層,。

第6步：將生姜片放入雞腹部,，腌制1小時(shí)。

步驟7：用繩子捆住雞肉,，風(fēng)干3-4小時(shí),。

步驟8：在表面上鋪一層錫紙并涂上一層油，然后將三只黃色的小雞放進(jìn)去,。

步驟9：將錫紙包起來,。

步驟10：再拿一塊錫紙覆蓋表面并包裹。

步驟11：準(zhǔn)備粗海鹽,。

步驟12：將粗海鹽放入炒鍋中,，用中火將鹽粒炒熟,。

第13步：預(yù)先加熱砂鍋，先放入1/3的海鹽,。

步驟14：再次放入包裹的三只黃色小雞。

步驟15：最后,，將所有熱鹽倒入砂鍋中,，使鹽完全覆蓋雞的表面。

步驟16：將砂鍋蓋上蓋子放在爐子上,，烤10分鐘,。將雞肉倒入鹽中，烤10分鐘以關(guān)閉熱量,。

步驟17：壓碎鹽皮,，取出烤好的三只黃雞。

步驟18：打開錫紙,，然后用刷子在雞皮上刷一層麻油,。

提示

1.在錫紙上刷一層油,，然后將雞肉包起來。取出時(shí),，雞皮不會粘在錫紙上,。

2.烘烤的火力不宜過大，以免灼傷雞皮,。

以上是鹽焗雞的方法,，你學(xué)到了嗎？我了解到我可以為家人品嘗,，并與家人一起享用美味的食物,！最后，別忘了喜歡收藏并轉(zhuǎn)發(fā)它?