牛排,，又稱牛扒，指塊狀的牛肉,，上等牛排肉細(xì)多汁,、口感鮮嫩，是西餐中最常見(jiàn)的食物之一,。歐洲中世紀(jì)時(shí),，牛肉被視為王公貴族們的高級(jí)肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調(diào),，以彰顯主人的尊貴身份,。牛肉中有多種含氮的物質(zhì)，還含有膳食纖維,、乳酸、碳水化合物以及鈣、磷,、鐵,、膽固醇、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,。

今天我們就用牛小排來(lái)做一道牛排入門菜,。因?yàn)樗坏睹揽煽诙倚率峙腼儧](méi)難度喲,。

今天需要的道具：鑄鐵鍋，煎鍋,，攪拌器

今天的主要食材：

牛小排4塊,、洋蔥半個(gè)、香菇7朵,、彩椒3個(gè),、尖椒3個(gè)、胡椒適量,、鮮奶油1杯,、橄欖油適量、黑胡椒適量,、味溢匙青花椒雞膏（某寶有售）10克,、味溢匙牛肉精粉（某寶有售）10克

烹飪步驟如下：

1，腌制牛小排：首先,，我們?cè)谧匀唤鈨鲋潦覝氐呐Ｐ∨派先錾消},、味溢匙牛肉精粉、黑胡椒,，然后翻面再撒上鹽和黑胡椒進(jìn)行腌制

2,將香菇切片,，洋蔥切絲,，尖椒切碎，青椒彩椒切小塊備用,。將辣椒中白色的瓤取出,，以免影響口感。

3,煸炒洋蔥：在鍋中加入適量橄欖油放入洋蔥絲煸炒

4,煸炒香菇：先放入切碎的尖椒煸炒,，再放入香菇片煸炒出香,，后續(xù)再加入少量橄欖油，少放油干煸蘑菇,，味道會(huì)更香哦,；

5,煸炒彩椒：在鍋中放入繼續(xù)放入彩椒繼續(xù)煸炒,，煸炒配料時(shí)避免過(guò)多翻動(dòng)，這樣焦香更足,；

6,配菜分類：先取一半煸炒好的配菜放入料理杯,，另一半放入碗中備用

7,制作醬汁：在料理杯中加入半杯鮮奶油和適量水，用攪拌器將配菜打成醬汁,，沒(méi)有攪拌器使用榨汁機(jī)也是可以的喲

8,，煎牛小排：熱鍋加入適量橄欖油,，將牛小排放入鍋中進(jìn)行煎制，煎牛排一定要熱鍋大火,，不要過(guò)多翻動(dòng)牛排,，這樣香氣更足哦。

9,，煎牛小排：牛排一面煎至焦黃后翻面繼續(xù)煎

10,出鍋靜置：牛小排兩面都煎至焦黃后出鍋靜置,，超過(guò)2厘米厚度的牛排，煎多久就要靜置多久,，這樣能更好的導(dǎo)熱,，牛排不會(huì)煎老。

11,，炒配菜：將炒好的配菜放入鑄鐵鍋中

12,炒配菜：加入打好的醬汁

13,調(diào)味：在醬汁中加入適量鹽,，味溢匙青花椒雞膏，黑胡椒和鮮奶油

14,煎牛小排：將靜置好的牛小排入鍋大火快速煎炒出焦香后出鍋

15,切牛小排：將煎好的牛小排切成小塊,，牛小排煎至7分熟更美味哦,。

16，加牛小排：在調(diào)好的配菜中加入牛小排

17,調(diào)味出鍋：在牛小排上加入適量的鹽和黑胡椒,，就可以享用美食啦,。牛小排搭配配菜一起吃更加回味無(wú)窮喲。

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最后說(shuō)一下食品添加劑的事情

只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑,，1是為了調(diào)味,，讓你的食品更好吃，其實(shí)我們平常老百姓的調(diào)味品也都是食品添加劑,，比如說(shuō)味精,，味極鮮醬油等都是添加劑,，2也是為了節(jié)約成本，有的香料在第二次使用的時(shí)候功效會(huì)大打折扣,，所以這時(shí)候就需要添加劑,，好用又省錢,。

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