土豆，是我們最常見的一種食物,，土豆具有抗衰老的功效,。它含有豐富的維生素B1，B2，B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,，還含有微量元素,，蛋白質(zhì)，氨基酸,，脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素,。土豆雖然營養(yǎng)豐富，但是如果沒有好的廚藝,，很多人炒出來的土豆都不脆,，而且容易沾鍋，土豆絲也容易沾在一起,，難以下飯,，這其中也包括我，偶爾在外面聚餐就會吃到別的大廚炒的土豆絲,，是又脆又香,，很有食欲，可是在酒店里也不好去問別人,，但我并沒有放棄一定要學(xué)會炒一道好土豆絲,。

這不，蒼天不負(fù)有心人,，今天我終于通過一個廚藝界的朋友學(xué)會了這種方法,，于是馬上就來分享給大家，這一點(diǎn)步驟我還真不知道,，下面來看看我的方法,，看看大家是不是和我一樣，到底少了哪個步驟,。

【炒土豆絲】

準(zhǔn)備材料：土豆1個,，蒜3瓣，干辣椒4個,，老姜一塊,，白糖，鹽,，油,，雞精，醬油,，醋,。

具體制作步驟如下：

1.先把土豆削皮，洗凈,，然后切成絲,，在水里清洗一下,，再換一次水浸泡一下，浸泡的目的是為了吸出土豆里的淀粉,，其實(shí)這一步浸泡方法我們基本上都做到了,，關(guān)鍵是下面還需要一個步驟。

2.我們把清水浸泡過的土豆裝在一個小盆里,，再加入漫過土豆絲的位置,，加入半勺鹽，兩勺醋浸泡10分鐘,，關(guān)鍵就是這一步,，我以前也不知道，從沒有用醋和鹽泡第二次,。

3.把姜蒜,，干辣椒清洗干凈，姜蒜切碎末,，干辣椒切兩段備用,。

4.10分鐘到了后，把土豆絲倒在漏籃里,，瀝干水分備用。

5.鍋置火上,，加入適量油加熱,，先把姜蒜末與辣椒段下鍋爆香。

6.再放入土豆絲翻炒,，這時(shí)一定要大火,，一邊翻炒一邊放適量鹽，醬油翻炒,。

7.在炒至8分熟時(shí),，放調(diào)味料，雞精少許,，醋適量,，白糖1勺，快速翻炒均勻即可出鍋,。

8.一道家常菜“炒土豆絲”就做好了,，大家看看我是不是也沒有沾鍋，土豆絲也沒有沾在一起,，而且這次真的炒的很好吃,，很脆，很下飯,，喜歡的網(wǎng)友趕緊試試吧,。

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